db330182t0252-20xx無公害食品農(nóng)家干菜第二部分：農(nóng)家干菜加工(編輯修改稿)
2025-07-22 06:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 土（不用水洗），剔除黃老葉，然后根部朝上，莖葉朝下，在菜地?cái)倳?h～5h,讓其自然脫水。攤曬過程中應(yīng)防止雨淋浸水。 將攤曬的原料菜運(yùn)至加工點(diǎn)，在室內(nèi)干燥陰涼處按50cm～60cm的高度成畦狀疊放整齊，堆放1d～2d至整體菜葉萎癟呈金黃色?！?輔料 加工用鹽符合GB 5461 要求?！?加工用水符合GB 5749 要求。4 加工工藝 加工衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 分揀將堆放后的原料菜剔除腐葉、雜物和抽苔過長部分?！?切菜將分揀好的原料菜放入切菜機(jī)進(jìn)行切碎，～3cm。 清洗切碎好的原料菜進(jìn)入清洗機(jī)器，進(jìn)行清洗，清洗一遍后進(jìn)入漂洗機(jī)漂洗。應(yīng)注意及時(shí)換水；確保原料菜沒有泥沙。 壓榨脫水清洗完成后的原料菜進(jìn)行第一次壓榨脫水，經(jīng)過第一次脫水后，加入脫水鮮菜重量2%的鹽進(jìn)行第二次脫水，脫水后的原料菜水份含量應(yīng)不超過85%
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