全國食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽試題和答題卡(編輯修改稿)
2025-07-21 20:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ．生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C．所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D．食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求20. 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（ ）。A．國家食品安全總體情況 B．重大食品安全事故及其處理信息C．食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息二、多選題（10道）1．對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法正確的有（ ）。A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分鐘以上C．使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上，保持15～20分鐘 D . 洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上2．農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有（ ）。A．浸泡洗滌 B．整洗 C．切碎后沖洗D．去皮3．食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)以下急救處理措施正確的是（ ）。A．催吐B．洗胃C．及時(shí)就醫(yī)D．禁止再食用可疑有毒食物 4．食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（ ）。A．防止變質(zhì)B．保持營養(yǎng)價(jià)值C．改善感官 D．滿足特殊需求5．集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)（ ）。A．審查入場(chǎng)食品經(jīng)營者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任B．定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查C．發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為時(shí)，及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門D．在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，承擔(dān)連帶責(zé)任6．遇到食品安全問題時(shí)應(yīng)向（ ）部門投訴。A．生產(chǎn)領(lǐng)域的食品安全問題向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴B．進(jìn)口食品安全問題向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門投訴C．流通環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴D．餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴7．下列對(duì)感染疾病死亡的家禽或家畜的處理，正確的是（ ）。A．不準(zhǔn)食用B．不準(zhǔn)運(yùn)輸C．不準(zhǔn)銷售D．不準(zhǔn)隨意亂丟棄8．以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是（ ）。A．患有痢疾的人
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