【文章內(nèi)容簡介】 放的東西井然有序，能夠整齊、有秩序地存放，選擇全拉伸軌道使柜內(nèi)儲物盡收眼底，不會出現(xiàn)死角。質(zhì)量優(yōu)良的導(dǎo)軌光澤均勻，材質(zhì)墩厚，承受力強；輪子一般用尼龍材料制造，堅固、耐用、噪音??；導(dǎo)軌運行無需添加任何潤滑劑，安裝簡潔、快速。質(zhì)量較差的導(dǎo)軌表面粗糙、光潔度差、偷工減料，軌道壁薄，承載力差；輪子材質(zhì)差，經(jīng)常出現(xiàn)轉(zhuǎn)動不穩(wěn)的現(xiàn)象，其使用壽命短。目前市場上質(zhì)量優(yōu)良的抽屜導(dǎo)軌以海福樂、百隆、海蒂詩等品牌為佳。（4）拉籃 拉籃具有儲物與合理分割空間兩大功能，使各種物品和用具各得其所。根據(jù)用途和空間位置的不同，拉籃可分為抽屜拉籃、三面拉籃、高深拉籃、轉(zhuǎn)角拉籃等幾種。拉籃一般運用不銹鋼和鍍鉻等材質(zhì)。家庭主人可以根據(jù)自己的喜好與習(xí)慣，將廚具及餐具分放在不同的拉籃中，既衛(wèi)生又一目了然。轉(zhuǎn)角拉籃使墻角的小空間得到充分的利用。在取拉籃里面的物品時，只需輕輕一轉(zhuǎn)，最里面的物品就會立即呈現(xiàn)在主人面前。選擇拉籃應(yīng)特別注意：拉籃一般是按櫥柜尺寸量身定做，不能只顧形態(tài)美觀，而忽略功能需要；在提供櫥柜尺寸時一定要準(zhǔn)確；拉籃表面要光滑、手感要舒適，轉(zhuǎn)角處要圓潤，避免太尖銳碰上皮膚。五金件是整體櫥柜中不可缺少的組成部件，各自承擔(dān)著獨特的功能與作用。我們在選擇櫥柜時，除了把握櫥柜的整體形態(tài)，切不可對這些細(xì)小的部件視而不見，在選擇購買時要特別注意五金件的品牌與質(zhì)量。 人機工程學(xué)在整體廚房櫥柜設(shè)計中的應(yīng)用 整體櫥柜的造型當(dāng)家具能夠很普遍的滿足物質(zhì)功能以后，人們便開始追求更深層次的美觀，即家居造型的形式美感。在形式美感的構(gòu)成中，點、線、面、體是構(gòu)成形式美的最基本元素。下面簡要分析點、線、面、體等形態(tài)元素在家具造型設(shè)計中的應(yīng)用：在造型中相對于周圍的環(huán)境而言，比較小的形體可稱為點，因而可以說點是有大小、形狀和體積的。櫥柜造型中的點主要指抽屜上的小五金件、拉手、鎖孔和文飾等常規(guī)的功能附件。點在人的視覺心理上能起到吸引欣賞者目光的作用，具有很強的注目感，點通常是在環(huán)境中生成自己的位置和特征，所占面積太大或太小都會削弱點的感受。單個點會吸引并停留視線，產(chǎn)生強調(diào)作用；多個點會使視線往返跳躍，分散注意力，產(chǎn)生動感。如：點設(shè)計在家具形體的下方，給人一種穩(wěn)定感和安全感；若設(shè)計在形體的上方或左右位置，給人不穩(wěn)定感和相對的動感。多點時則會出現(xiàn)不同排列或不同順序的虛面。在我國明清式家具設(shè)計中，就通過各種五金件來點綴家具，不僅方便了家具的使用，提高了家具的質(zhì)量，還發(fā)揮了良好的裝飾作用。在視覺中，線是一種相對持續(xù)的物體，它的長度比寬度要大。在幾何學(xué)角度看，線是沒有寬度的，但在現(xiàn)實與設(shè)計的視覺形態(tài)中，線不僅有寬度、有形狀，而且還有豐富的變化形式，是一種非常敏感多變的視覺元素。線的形態(tài)主要有直線和曲線兩大類：直線給人一種簡潔、銳利、剛強、正直感，富有男性的特點，其中細(xì)直線給人一種纖細(xì)、靈巧、敏銳的心理感覺，在我國南方家具設(shè)計中運用較多；而粗直線在我國北方家具設(shè)計中運用比較廣泛，給人一種粗獷、拙樸、厚重的感覺。垂直線在哥特式家具設(shè)計中使用的比較多，瘦長形的家具形體給人一14種挺拔、莊嚴(yán)感，有一種向上的動勢，接近上帝的感覺；而水平線則顯得平靜、安寧，在家具設(shè)計中運用的較多。曲線活潑、輕快、柔和，富有動感，彰顯女性美的特征。線在家具設(shè)計中主要指家具的門縫線、輪廓線和各種裝飾線。由二度空間構(gòu)成的形都可稱為面。面在家具造型設(shè)計中通常指各種板面的造型設(shè)計，不同板面的造型設(shè)計給人的心理感覺也各不相同。圓形的面給人以完美、豐滿、圓潤和生命力的感受；方形的面給人以穩(wěn)定、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)、堅定的心理感受；三角形的面常給人一種銳利、輕巧的感覺；而圓形又具有一種恒定之感，菱形或不規(guī)則形體以其豐富多樣的變化形給人一種活潑、自由之感，這些形體的運用，豐富了家具設(shè)計的造型語言。在家具造型設(shè)計中，體可理解為線、面圍合成的三度空間，是物象存在結(jié)構(gòu)所占據(jù)的空間。體包括由面組合成的實體和由線材圍合而成的虛體，虛體和實體給人心理上的感受是各不相同的，實體則給人一種重量感，圍合性強；而虛體具有透明感，使人感到輕快。體的虛、實處理給造型設(shè)計作品帶來強烈的視覺效果和性格特征。正方體和長方體是用得最廣泛的形態(tài)，如櫥柜、桌、椅等。在對整體廚房的功能分區(qū)進(jìn)行設(shè)計的時候，往往把其分為儲藏區(qū)、洗滌區(qū)和烹飪區(qū)三個部分，每個分區(qū)又以不同的部分為中心，如儲藏區(qū)以冰箱為中心，洗滌區(qū)和操作區(qū)以水盆為中心，而烹飪區(qū)則以爐灶為中心。廚房面積的大小和形狀決定了廚房的功能分區(qū)和整體櫥柜的造型布置。廚房較小，一般適用 “一”字型布置的櫥柜，即工作臺沿一面墻“一”字型展開，這樣可以達(dá)到節(jié)省空間的目的。較寬敞的廚房，可把櫥柜沿兩面墻布置成走廊型，這種形式把廚房分割成兩個工作區(qū)域，操作者在兩個區(qū)域之間來回穿行，會帶來很多不便，但是這種形式可以同時容納幾個人同時操作，提高炊事效率。也有的采用“L”型，即把工作區(qū)沿墻作九十度雙向展開布置，既方便連續(xù)操作又能達(dá)到節(jié)省空間的目的。另一種布局形式，是沿三面墻呈“U”字型展開，這種廚房要求空間面積較大，廚房和餐桌處于一個相對封閉的獨立區(qū)域，便于獨立管理，是一種廚房、餐廳兼容的方式。對廚房進(jìn)行的儲藏、洗滌、烹調(diào)三大功能區(qū)的劃分使得廚房形成三角形工作區(qū)，在進(jìn)行廚房形式布局的時候，要考慮到使交通路線盡量避開這個區(qū)域，即：取物、清洗、烹調(diào)三者的工作協(xié)調(diào)一致，對工作三角形的巧妙設(shè)計與運用，將會使你的廚房更加完美。廚房空間的規(guī)劃首先要考慮到廚房工作路線，按照普遍的習(xí)慣應(yīng)該是：取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝 、上桌等順序，所以，廚房的工作區(qū)規(guī)劃大致有：一字型、L型、U型、走廊型、島型和變化型[4]。無論哪種類型，櫥柜的框架設(shè)計都要考慮把儲物中心、洗滌中心和烹飪中心安排在合理的位置。下面對櫥柜在廚房中的布局方式作簡單的介紹: “一”型櫥柜“一”型櫥柜的設(shè)計要點，一般是洗滌槽、操作臺和灶臺三者排列在一條線上，也符合了清洗、加工、烹飪的順序。這種格局一般適合狹長空間的廚房，臺面長度應(yīng)該在2米以上，洗滌與烹飪區(qū)中間至少要留有40cm作為操作臺。地柜和吊柜之間的空間應(yīng)該好好利用，可以在這面空出的墻壁上安裝一排隔架，把調(diào)料瓶、鏟子、小盤等小件物品都擺放其上。在做櫥柜的時候，應(yīng)該安排一個帶滑輪的推拉架，除了可以擺放油鹽醬醋等瓶罐外，還可以把砧板架在最上層，當(dāng)一個臨時操作臺?！耙弧毙蜋还襁m合人群一般是廚房面積有限，希望節(jié)省空間，并擅長合理安排收納及操作臺的消費者。() “一”型櫥柜 “L”型櫥柜 “L”型櫥柜“L”型櫥柜適用于中等空間的廚房，一般是將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心依次布置于相互連接的L型墻壁空間。對于“L”型櫥柜來說，空間相對封閉，因此照明設(shè)計就很重要了。在操作臺上方，最好增加兩三盞小射燈，這樣不僅能夠補充操作臺的亮度，還能夠?qū)φ麄€廚房空間起到裝飾效果。因為在轉(zhuǎn)彎處的一部分臺面是死角，所以灶臺不要設(shè)置在這里，否則烹飪時會沒有足夠的空間操作炊具。如果櫥柜空間充足，可以把“L”型櫥柜的一個轉(zhuǎn)角設(shè)計成小吧臺，將榨汁機、咖啡壺等小型電器放在那里，再利用鮮花等小飾品來增添廚房的情調(diào)?！癓”型的櫥柜適合廚房面積比較充裕的消費者。（） “U”型櫥柜“U”型櫥柜能夠充分展現(xiàn)各種功能，家庭主人可以根據(jù)自己的生活習(xí)慣來安排操作區(qū)、洗滌區(qū)、烹飪區(qū)、儲物區(qū)等區(qū)域。做飯的時候，人們在烹飪區(qū)和洗滌區(qū)之間的活動最為頻繁，所以這兩個區(qū)域之間的距離要合理適中，～，既能使兩個人一起操作，又能使操作者更加從容、自由，不會互相打擾。這種櫥柜的布置需要廚房面積足夠大，適用于希望增加廚房內(nèi)的活動區(qū)域、促進(jìn)家人情感交流的消費者。（） 走廊型櫥柜走廊型廚柜將工作區(qū)沿相對的兩面墻平行布置，這種布置方式動線比較緊16湊，可以減少來回穿梭的次數(shù)。在進(jìn)行布置設(shè)計的時候往往把洗滌區(qū)和儲物區(qū)布置在一邊，將烹飪中心布置在相對的另一邊，這樣的布置與“L”型和“U”相比，是一個在兩個方向的來回運動，其方便程度稍差了一些 。美國曾對較為有代表性的走廊型、L型及U型三種廚房布置方案的室內(nèi)路線進(jìn)行過研究。其研究表明，當(dāng)在三種廚房中完成同內(nèi)容、同數(shù)量的工作時，如以走廊型所需時間及完成工作總路程為1，則在L型廚房中總路程可縮至60—65%，；而在U型廚房中，總路程更可縮至58%，時間也縮短了40%。對廚房的精心考慮和合理布局，往往能減輕勞動者的勞動強度和提高勞動效率，讓廚房勞動成為一種樂趣。（） “U”型櫥柜 走廊型櫥柜 整體櫥柜的基本尺寸要求 整體廚柜基本尺寸整體櫥柜的服務(wù)對象是人，作為最終為人所用的家居產(chǎn)品，在進(jìn)行設(shè)計時，不僅要考慮到合理的工作流程和布置，同時還要按照人機工程學(xué)的原理確定舒適的尺度，以最大限度地減輕操作者的勞動強度、提高工作效率。 操作臺設(shè)計操作臺寬度 根據(jù)人機工程學(xué)的有關(guān)數(shù)據(jù)，人在站立操作時所占的寬度女為66cm，男為70cm，但從人的心理需要來說，必須將其增大一定的尺寸。根據(jù)手臂與身體左右夾角呈5度時工作較輕松的原則，操作臺面寬度應(yīng)以760mm為宜。所以，一般情況下，操作臺的寬度應(yīng)大于760mm，： 人操作范圍與操作臺的平面尺度操作臺高度 凡是與人的使用有關(guān)的設(shè)施，其尺寸要根據(jù)人的身體尺寸來確定。切菜時的高度，切菜板以距地70cm至80cm為佳。廚房灶臺的高度，以距地面70cm左右為宜。鍋底離火口差不多3cm，這樣就可最大限度地利用火力。抽油煙機與灶臺的距離以60cm至80cm為宜，距地不高于170cm。操作臺深度 如圖36，人使用操作臺的主要操作區(qū)的深度為450mm，而人略探身可觸及的操作案臺深度為600mm，因此從這方面看操作臺的深度不宜小于450mm，也不宜大于600mm。 吊柜設(shè)計操作臺上邊的吊柜一定要使主人操作時不碰頭為好。操作臺與吊柜之間的高度要在60cm左右。很多家庭進(jìn)廚房操作的是家庭主婦，按照人機工程學(xué)測量數(shù)據(jù)，人向上伸直手臂，指梢高度成年女性五十百分位數(shù)約1800mm，這決定了吊柜最高的擱板不得超過1800mm。因此，取放物的最佳高度應(yīng)設(shè)計為95cm至160cm。廚房吊柜的高度以50cm至60cm為宜，深度30cm至45cm，長度120cm至390cm。柜子的間隔寬度不大于70cm，例如。18第3章 整體廚房櫥柜的設(shè)計系統(tǒng)分析 灶臺設(shè)計一般來說，灶臺是和操作臺的高度是在同一高度上的。但由于女性平均使用爐臺的時間較長，因此為避免烹飪時胳膊架得很高，造成頸肩酸痛，灶臺的高度應(yīng)比操作臺的高度下降約10cm，讓視線得以輕松俯視煮食，手肘在炒菜時也可以輕松懸放，不會長時間處于緊繃狀態(tài)。因此，放置灶具的臺面應(yīng)扣除鍋和灶具的高度，對于臺式爐灶需要在普通操作臺的基礎(chǔ)上減去爐灶和鍋的高度200mm，即灶臺柜在600mm一650mm之間；而對于嵌吞式爐灶則需要在普通操作臺高度的基礎(chǔ)上減去鍋的高度100mm，即灶臺在700mm—750mm之間。但這種灶臺和操作臺不在一個平面的情況下需要保證:灶臺一側(cè)至少有230mm的操作空間，而另一側(cè)操作空間應(yīng)達(dá)到380mm。目前大多數(shù)的燃?xì)庠钍怯酶呻姵卮蚧穑瑢τ谏贁?shù)運用交流電的燃?xì)庠顟?yīng)考慮在燃?xì)庠钕鹿駜?nèi)安排插座。煤氣頭不要緊挨插座，同樣要安裝在煤氣灶下柜內(nèi)，一般情況下離地500mm為宜。如果柜內(nèi)有拉藍(lán)，位置應(yīng)該相應(yīng)地調(diào)整，如果煤氣灶下面安置嵌入式消毒柜，煤氣頭位置應(yīng)該或左或右偏離此柜。水槽下方安排冷熱水頭，一般離地550mm為宜，因為常規(guī)下柜高度800mm850mm，水槽槽深一般為200mm左右。在整體櫥柜的布局安排上，不但要考慮單體的位置、尺寸，還要考慮整個環(huán)境的和諧統(tǒng)一。工作區(qū)要配置必要的器具和設(shè)施，每個工作區(qū)域都要配備電插座，每個工作區(qū)域都應(yīng)該設(shè)有地上和墻上的櫥柜，便于儲藏各種設(shè)施。在采光方面，應(yīng)設(shè)置無影和無眩光的照明，并能集中照射在各個工作中心處。爐灶和電冰箱間最低限度要隔有一個櫥柜，設(shè)備上要安裝的門，應(yīng)避免開啟到工作臺的位置?？傮w上，應(yīng)將地上的櫥柜、墻上的櫥柜和其他設(shè)施組合起來，構(gòu)成一種連貫的標(biāo)準(zhǔn)單元，不但使用上安全方便，視覺上也要整齊劃一，富有美感。 洗滌池設(shè)計洗滌池高度 一般來說，洗滌池的高度偏低，長期使用會使用戶產(chǎn)生腰部勞損，這就需要加高洗滌池的高度，使用戶在正常站立的情況下就可輕松洗滌。根據(jù)人機工程學(xué)原理，女子50百分位數(shù)的“立姿肘高”為960mm，加穿鞋修正20mm，得980mm。由于立姿下在略低于肘高的位置操作最適宜，所以取洗滌池的高度為“立姿肘高”減去180mm—130mm，即洗滌池的高度在800mm—850mm之間，與操作臺的高度一致，兩者可用一個高度滿足洗滌和切菜的需要。洗滌池平面尺度 廚房洗滌池不應(yīng)太靠近轉(zhuǎn)角布置，否則沒有足夠的空間會影響人的操作，而且也不便于物品的放置。一般在廚房洗滌池的一側(cè)保留最小的操作臺空間為460mm，而另一側(cè)保留最小的操作臺空間為610mm。 吸油煙機的安裝20山東輕工業(yè)學(xué)院碩士學(xué)位論文由于功能型號和外型的差異，吸油煙機區(qū)分為歐式和中式兩種，安裝位置決定與按相配套的電源插座的位置。功能插座據(jù)離地面有1200mm高，間距有600mm放1只，以方便操控。設(shè)計師和業(yè)主應(yīng)該明確各主要電器及物體的線路和位置，水電煤氣的位置和走向，做到合理布局。吸油煙機、燃?xì)庠?、水槽這三件是每家每戶必備的，中式和歐式的脫排特性各不相同，歐式位置一般適應(yīng)于縱坐標(biāo)定在離地1800mm以上，橫坐標(biāo)可定吸煙機本身左右長度的中間位置，這樣不會使電源插頭和脫排背墻部分相碰。吸油煙機位置確定以后，還應(yīng)該考慮煙道的走向問題，目前很多的家庭選用歐式脫排，煙道常常要從平頂上通過?？紤]到維修，吊頂內(nèi)煙道采用不易老化的金屬管，同時此段吊頂最好易卸下，便于檢修。而整體櫥柜上柜安裝方法是采用吊裝，可脫卸，避免今后維修可能帶來的麻煩。 整體廚房的儲藏設(shè)計廚房使用方便與否，與儲藏空間的合理布局有密切關(guān)系。零碎東西多的廚房，必要的東西能夠順利地拿進(jìn)、拿出是關(guān)鍵，根據(jù)所擁有的鍋以及餐具的需要，確保足夠的儲藏空間，頻繁使用的東西應(yīng)收藏在站著就可以夠得到的范圍內(nèi)，其中經(jīng)常使用的調(diào)味品、工具等應(yīng)收藏在與視覺高度接近的位置，作業(yè)效率會提高。操作臺下面(里面)的收藏，使用不浪費進(jìn)深空間的、帶滑輪的柜櫥比較方便[5]。抽屜式的柜櫥由于比較深，有些東西會被埋沒其中，為便于使用應(yīng)對所