【文章內容簡介】 菜市場驗收評分細表一、　場地環(huán)境（共計100分）評審項目評定標準應得分實際得分評分依據備注交通情況是否便利5與居住區(qū)和商業(yè)設施配套，有連接周邊的交通條件周圍污染源安全、無污染51公里以內無有毒有害等污染源,易燃、易爆、有毒等危險品建筑物結構建筑土建結構5宜為鋼混結構或新型材料結構；宜為單體建筑；或獨立、非單體高度應適宜5高度宜在4米以上采光好5菜市場應具有良好的自然采光條件出入口適宜人群疏散10出口應不少于2個，主要出入口門的寬度宜不小于4米通道購物舒適，便于人群走動10主通道不少于3米，停車場適宜停車5應有相應面積的非機動車或機動車停車場地面平整5地面應平整，無明顯突起防滑10地面鋪設的材料應防滑，宜為防滑地磚易清洗5地面的鋪設應便于沖洗和清潔墻面易清洗5，熟食間應全貼墻磚空間整潔5無亂拉、亂掛分區(qū)設置便于消費10分區(qū)集中，有明確的標識分區(qū)合理10如有活禽經營區(qū)應相對獨立,與其他經營區(qū)隔開,相隔間距不得小于5米。如有公廁，不得熟食經營區(qū)附近；合計100二、設施設備（共計100分）項目評定標準應得分實際得分評分依據備注給排水設施具有適宜的水量、水壓2水量大，有高壓水便于沖洗，應符合GB5749的規(guī)定使用方便2各用水攤位有供水口節(jié)水3配備有節(jié)水設施排水隱蔽5暗渠式排水排水順暢6排水槽無積水，無堆積物；冰鮮禽類經營區(qū)的污水排放應增設初級隔渣過濾設施；污水處理應環(huán)保2有過濾設施，有污水處理設施,符合GB 8978供電設施配電應安全6配電系統應配備漏電防護裝置，具有專業(yè)的配電維修人員布局整潔6以暗線為主使用便利2用電攤位有使用方便的電源亮度適宜4柜臺(操作臺)上方燈照度應達到100lx,肉類分割剔骨操作臺燈光照度不小于200lx。特殊狀態(tài)的照明保障2場內通道應配備照明燈,各出入口應設置應急燈。通風設施通風順暢10菜市場內應具有良好的通風條件；自然通風達不到要求的，應采用滿足通風要求的機械通風設備。特殊區(qū)域的通風5需溫控的食品專間、活禽銷售點應設置通風設施。垃圾處理設施垃圾收集設施10配置統一的廢棄物容器、垃圾桶(箱)；每個經營戶應設置垃圾桶消防安全設施防火設施齊備5菜市場應按照GB/T17110規(guī)定標準配置滅火器材。無火災隱患5除熟食區(qū)外，其他交易區(qū)內不得設置生活用電和液化氣設施。冷凍、冷藏設施有相應的冷藏設備4經營冷卻肉應配備冷藏柜，溫度保持在0176。C7176。C。有相應的冷凍設備4冷凍肉及冷凍水產品應配備低溫冷柜，冰鮮水產品應配備冰臺。營業(yè)設施統一、整齊5攤位柜臺應按不同品類經營需要統一制作,整齊、美觀實用5柜臺高度應適宜，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作電子秤設置適宜4電子秤設置位置應便于消費者查看，電子秤應經過校驗；活魚區(qū)防水3活水魚攤位外設隔水墻，隔水墻應高于魚池（盆）上沿20cm。合計100三、衛(wèi)生狀況（共計100分）項目評定標準應得分實際得分評分依據備注環(huán)境衛(wèi)生地面干燥、清潔20無可見廢棄物和污漬氣味正常15無明顯異味有相應的保潔人員8應設有專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。清理及時7及時清理場地，垃圾桶應及時清理、并定期清洗設施設備衛(wèi)生操作臺應清潔20鮮肉類、水產品、熟食類加工所有的操作臺、切割用具及盛器均應每天進行嚴格清洗、消毒，并按規(guī)定位置加蓋存放。養(yǎng)魚池應清潔10活水魚蓄養(yǎng)池應用消毒水定期進行清洗、消毒，其他蓄養(yǎng)用具應定期清洗。人員衛(wèi)生人員應無傳染性疾病10熟食區(qū)等相關從業(yè)人員應持健康證。穿戴整齊、衛(wèi)生5熟食加工人員宜穿戴白大衣、白帽、白口罩操作，熟食加工人員不得留長指甲、涂指甲油，佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。操作規(guī)范5不用手直接接觸熟食等直接入口食品合計100四、商品管理（共計100分）項目評定標準應得分實際得分評分依據進貨管理產品安全有保證8場內商品進貨商應向供貨商索取產品的來源地證明和相應的產品合格證明和衛(wèi)生許可證。進貨渠道安全可靠7蔬菜宜從當地“場地掛鉤”的批發(fā)市場或從農產品生產基地進貨。入市檢測進行必要的入市監(jiān)測。10配置快速檢測設備，對農殘等項目進行入市監(jiān)測劣品清退劣品應及時清退10場內經營的商品出現有毒、有害、過期、變質等質量衛(wèi)生問題時，應及時下架封存，并報食品衛(wèi)生管理部門處理，建立不合格商品退市機制。禁營項目不出售國家明令禁止食品10菜市場內禁止銷售國家規(guī)定的野生保護動植物、病死畜禽肉、變質肉、注水肉、未經檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類及其制成品；零售加工保持商品干凈、整齊7散裝蔬菜上柜前應做潔凈整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。需保鮮的蔬菜應使用保鮮膜包裝，需捆扎的應使用無毒材料捆扎。提供必要的處理8熟食鹵品的整理加工，肉類統貨的分割剔骨，鮮活、冰鮮水產品的現場去頭、去內臟、去鱗等加工服務，應使用符合衛(wèi)生安全要求的刀具、刮器、絞肉機、容器等并在符合衛(wèi)生要求的操作臺（板）上進行。商品銷售商品新鮮5蔬菜、水果、肉等商品應保持新鮮品種多樣5商品的品種應多商品擺放整齊5蔬菜上柜銷售前應加工整理，排列整齊，分類陳列。符合相應的溫度要求5鮮肉、豆制品經營場地內宜設有溫控設施，其區(qū)域溫度不高于25℃。具有冷藏設施，符合產品相應的溫度要求。具有品牌經銷商5鮮肉經營宜設品牌銷售區(qū)包裝標簽5經營的預包裝食品，其標簽應符合GB 7718的規(guī)定。包裝應安全5腌制品應使用食用盛器，嚴禁使用化學和有毒有害的塑料桶。包裝應環(huán)保5菜市場內禁止銷售、,提倡使用無毒、可降解的環(huán)保型包裝材料。實行塑料購物袋有償使用制度，明碼標價，并在商品價外收取塑料購物袋價款，一律不得免費提供塑料購物袋。合計100五、經營管理（共計100分）項目評定標準應得分實際得分評分依據管理制度管理制度齊全10菜市場應當制定內部管理制度，包括：菜市場管理人員工作制度、崗位責任制度、市場經營者守則、食用農產品安全質量責任制度、不合格商品退出銷毀制度、產品質量安全追溯制度、菜市場經營活動場內公示制度、市場檔案管理制度、人員培訓管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等具有相應的記錄10菜市場應建立服務臺帳、顧客投訴處理臺帳、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺帳、計量器具臺帳、校秤記錄臺帳、不可食用肉回收臺帳等。質量管理產品質量好5不銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣