【文章內(nèi)容簡介】 菜市場驗(yàn)收評分細(xì)表一、　場地環(huán)境（共計(jì)100分）評審項(xiàng)目評定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)得分實(shí)際得分評分依據(jù)備注交通情況是否便利5與居住區(qū)和商業(yè)設(shè)施配套，有連接周邊的交通條件周圍污染源安全、無污染51公里以內(nèi)無有毒有害等污染源,易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品建筑物結(jié)構(gòu)建筑土建結(jié)構(gòu)5宜為鋼混結(jié)構(gòu)或新型材料結(jié)構(gòu)；宜為單體建筑；或獨(dú)立、非單體高度應(yīng)適宜5高度宜在4米以上采光好5菜市場應(yīng)具有良好的自然采光條件出入口適宜人群疏散10出口應(yīng)不少于2個(gè)，主要出入口門的寬度宜不小于4米通道購物舒適，便于人群走動(dòng)10主通道不少于3米，停車場適宜停車5應(yīng)有相應(yīng)面積的非機(jī)動(dòng)車或機(jī)動(dòng)車停車場地面平整5地面應(yīng)平整，無明顯突起防滑10地面鋪設(shè)的材料應(yīng)防滑，宜為防滑地磚易清洗5地面的鋪設(shè)應(yīng)便于沖洗和清潔墻面易清洗5，熟食間應(yīng)全貼墻磚空間整潔5無亂拉、亂掛分區(qū)設(shè)置便于消費(fèi)10分區(qū)集中，有明確的標(biāo)識分區(qū)合理10如有活禽經(jīng)營區(qū)應(yīng)相對獨(dú)立,與其他經(jīng)營區(qū)隔開,相隔間距不得小于5米。如有公廁，不得熟食經(jīng)營區(qū)附近；合計(jì)100二、設(shè)施設(shè)備（共計(jì)100分）項(xiàng)目評定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)得分實(shí)際得分評分依據(jù)備注給排水設(shè)施具有適宜的水量、水壓2水量大，有高壓水便于沖洗，應(yīng)符合GB5749的規(guī)定使用方便2各用水?dāng)偽挥泄┧诠?jié)水3配備有節(jié)水設(shè)施排水隱蔽5暗渠式排水排水順暢6排水槽無積水，無堆積物；冰鮮禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施；污水處理應(yīng)環(huán)保2有過濾設(shè)施，有污水處理設(shè)施,符合GB 8978供電設(shè)施配電應(yīng)安全6配電系統(tǒng)應(yīng)配備漏電防護(hù)裝置，具有專業(yè)的配電維修人員布局整潔6以暗線為主使用便利2用電攤位有使用方便的電源亮度適宜4柜臺(操作臺)上方燈照度應(yīng)達(dá)到100lx,肉類分割剔骨操作臺燈光照度不小于200lx。特殊狀態(tài)的照明保障2場內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈,各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。通風(fēng)設(shè)施通風(fēng)順暢10菜市場內(nèi)應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件；自然通風(fēng)達(dá)不到要求的，應(yīng)采用滿足通風(fēng)要求的機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。特殊區(qū)域的通風(fēng)5需溫控的食品專間、活禽銷售點(diǎn)應(yīng)設(shè)置通風(fēng)設(shè)施。垃圾處理設(shè)施垃圾收集設(shè)施10配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶(箱)；每個(gè)經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置垃圾桶消防安全設(shè)施防火設(shè)施齊備5菜市場應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材。無火災(zāi)隱患5除熟食區(qū)外，其他交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。冷凍、冷藏設(shè)施有相應(yīng)的冷藏設(shè)備4經(jīng)營冷卻肉應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在0176。C7176。C。有相應(yīng)的冷凍設(shè)備4冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。營業(yè)設(shè)施統(tǒng)一、整齊5攤位柜臺應(yīng)按不同品類經(jīng)營需要統(tǒng)一制作,整齊、美觀實(shí)用5柜臺高度應(yīng)適宜，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作電子秤設(shè)置適宜4電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看，電子秤應(yīng)經(jīng)過校驗(yàn)；活魚區(qū)防水3活水魚攤位外設(shè)隔水墻，隔水墻應(yīng)高于魚池（盆）上沿20cm。合計(jì)100三、衛(wèi)生狀況（共計(jì)100分）項(xiàng)目評定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)得分實(shí)際得分評分依據(jù)備注環(huán)境衛(wèi)生地面干燥、清潔20無可見廢棄物和污漬氣味正常15無明顯異味有相應(yīng)的保潔人員8應(yīng)設(shè)有專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。清理及時(shí)7及時(shí)清理場地，垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理、并定期清洗設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生操作臺應(yīng)清潔20鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工所有的操作臺、切割用具及盛器均應(yīng)每天進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒，并按規(guī)定位置加蓋存放。養(yǎng)魚池應(yīng)清潔10活水魚蓄養(yǎng)池應(yīng)用消毒水定期進(jìn)行清洗、消毒，其他蓄養(yǎng)用具應(yīng)定期清洗。人員衛(wèi)生人員應(yīng)無傳染性疾病10熟食區(qū)等相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)持健康證。穿戴整齊、衛(wèi)生5熟食加工人員宜穿戴白大衣、白帽、白口罩操作，熟食加工人員不得留長指甲、涂指甲油，佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。操作規(guī)范5不用手直接接觸熟食等直接入口食品合計(jì)100四、商品管理（共計(jì)100分）項(xiàng)目評定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)得分實(shí)際得分評分依據(jù)進(jìn)貨管理產(chǎn)品安全有保證8場內(nèi)商品進(jìn)貨商應(yīng)向供貨商索取產(chǎn)品的來源地證明和相應(yīng)的產(chǎn)品合格證明和衛(wèi)生許可證。進(jìn)貨渠道安全可靠7蔬菜宜從當(dāng)?shù)亍皥龅貟煦^”的批發(fā)市場或從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進(jìn)貨。入市檢測進(jìn)行必要的入市監(jiān)測。10配置快速檢測設(shè)備，對農(nóng)殘等項(xiàng)目進(jìn)行入市監(jiān)測劣品清退劣品應(yīng)及時(shí)清退10場內(nèi)經(jīng)營的商品出現(xiàn)有毒、有害、過期、變質(zhì)等質(zhì)量衛(wèi)生問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)下架封存，并報(bào)食品衛(wèi)生管理部門處理，建立不合格商品退市機(jī)制。禁營項(xiàng)目不出售國家明令禁止食品10菜市場內(nèi)禁止銷售國家規(guī)定的野生保護(hù)動(dòng)植物、病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類及其制成品；零售加工保持商品干凈、整齊7散裝蔬菜上柜前應(yīng)做潔凈整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。需保鮮的蔬菜應(yīng)使用保鮮膜包裝，需捆扎的應(yīng)使用無毒材料捆扎。提供必要的處理8熟食鹵品的整理加工，肉類統(tǒng)貨的分割剔骨，鮮活、冰鮮水產(chǎn)品的現(xiàn)場去頭、去內(nèi)臟、去鱗等加工服務(wù)，應(yīng)使用符合衛(wèi)生安全要求的刀具、刮器、絞肉機(jī)、容器等并在符合衛(wèi)生要求的操作臺（板）上進(jìn)行。商品銷售商品新鮮5蔬菜、水果、肉等商品應(yīng)保持新鮮品種多樣5商品的品種應(yīng)多商品擺放整齊5蔬菜上柜銷售前應(yīng)加工整理，排列整齊，分類陳列。符合相應(yīng)的溫度要求5鮮肉、豆制品經(jīng)營場地內(nèi)宜設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25℃。具有冷藏設(shè)施，符合產(chǎn)品相應(yīng)的溫度要求。具有品牌經(jīng)銷商5鮮肉經(jīng)營宜設(shè)品牌銷售區(qū)包裝標(biāo)簽5經(jīng)營的預(yù)包裝食品，其標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。包裝應(yīng)安全5腌制品應(yīng)使用食用盛器，嚴(yán)禁使用化學(xué)和有毒有害的塑料桶。包裝應(yīng)環(huán)保5菜市場內(nèi)禁止銷售、,提倡使用無毒、可降解的環(huán)保型包裝材料。實(shí)行塑料購物袋有償使用制度，明碼標(biāo)價(jià)，并在商品價(jià)外收取塑料購物袋價(jià)款，一律不得免費(fèi)提供塑料購物袋。合計(jì)100五、經(jīng)營管理（共計(jì)100分）項(xiàng)目評定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)得分實(shí)際得分評分依據(jù)管理制度管理制度齊全10菜市場應(yīng)當(dāng)制定內(nèi)部管理制度，包括：菜市場管理人員工作制度、崗位責(zé)任制度、市場經(jīng)營者守則、食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任制度、不合格商品退出銷毀制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、菜市場經(jīng)營活動(dòng)場內(nèi)公示制度、市場檔案管理制度、人員培訓(xùn)管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等具有相應(yīng)的記錄10菜市場應(yīng)建立服務(wù)臺帳、顧客投訴處理臺帳、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺帳、計(jì)量器具臺帳、校秤記錄臺帳、不可食用肉回收臺帳等。質(zhì)量管理產(chǎn)品質(zhì)量好5不銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣