【文章內容簡介】 號企業(yè)的發(fā)展壯大。在經營方式上,公司和大部分的老字號一樣還沒有形成利用來維護產品質量和商業(yè)秘密的理念。特別是基于企業(yè)靠手工操作和獨特工藝和口味的特征，更多的強調“繼承傳統(tǒng)”和保持“傳統(tǒng)特色”。為保證產品質量,保護“祖?zhèn)髅胤健?經營者信奉著“只此一劑,別無其他”的經營思想。錯誤地認為改變傳統(tǒng)的配方就會導致產品質量難以控制,假冒產品就會出現(xiàn),就會危及產品的名聲。第二：品牌文化創(chuàng)新不足。公司對時代的發(fā)展變化考慮不足,對消費者的喜好和消費觀念的變化研究不夠。只固守產品的傳統(tǒng)特色,使得產品陳舊、品種單一,造成產品滯銷、銷量下降。品牌代表利益認知、情感屬性、文化傳統(tǒng)和個性形象等價值觀念。一個不斷發(fā)展具有豐富文化內涵的品牌才具有持久的生命力。“老”是一種資本, 有時也會成為突破的束縛。在當今市場經濟條件下, 山西省平遙牛肉有限公司在經營中恪守古訓、信守商業(yè)道德的同時, 應對品牌文化進行不斷創(chuàng)新, 著力將產品之“優(yōu)”化為市場之“勢”,優(yōu)勢并舉, 形成規(guī)模優(yōu)勢, 從而不斷樹立新商譽,努力重振雄風, 不斷擦亮“ 老字號”。第三：缺乏品牌維護。中國市場的造假行為歷來較猖獗,不法分子往往利用老字號的招牌,仿造產品牟取暴利。大量假貨充斥市場,使消費者對“冠云”品牌的信任度降低。同時假冒產品還分羹老字號的品牌資產,致使老字號的品牌形象嚴重受損。由于調查取證困難、處罰力度不夠以及存在地方保護和部門保護,“假冒偽劣”長期充斥市場且愈演愈烈。如果公司不在品牌維護重點環(huán)節(jié)上投入力量,那么其市場遲早會被這些造假者蠶食,從而嚴重影響品牌的形象。　　第四：品牌傳播缺乏力度。許多中華老字號企業(yè)對品牌宣傳的力度不夠或側重點不準確,宣傳的途徑過少。長期以來,“冠云”品牌一直借助口頭傳播建立聲譽, 這種傳播方式在當今信息社會制約著品牌傳播的速度和廣度。普遍存在以“老”自居、“皇帝的女兒不愁嫁”、“酒香不怕巷子深”、“百年品牌已深入人心”等保守思想,忽視通過廣告、公關活動、公益事業(yè)等多種途徑對品牌進行主動宣傳。而更依賴于一些老消費者的口碑傳播,如此方式限制了傳播的速度和廣度,降低了品牌的知名度和美譽度。另外，“冠云”過于宣傳其“古老文化”，拒絕現(xiàn)代文化的融入，導致不能吸引現(xiàn)代消費者的關注。 第4章 山西省平遙牛肉有限公司的產品戰(zhàn)略的建議 市場細分老字號企業(yè)實現(xiàn)品牌轉換,必須轉換傳統(tǒng)的營銷方式。實現(xiàn)綠色營銷方式,是老字號現(xiàn)代化品牌道路上的必然選擇。在市場上同質化產品越來越多的今天,山西省平遙牛肉有限公司必須清醒地認識到,企業(yè)之間的競爭就是品牌的競爭。因此,公司在產品價格、渠道等方面不存在優(yōu)勢的情況下,必須重視品牌的創(chuàng)新建設,實施綠色營銷，在市場競爭中獲勝。所謂綠色營銷，是指企業(yè)以環(huán)境保護觀念作為其經營的思想理念，以綠色文化為其價值觀念，以消費者的綠色消費為中心和出發(fā)點，在市場調查，產品研制，產品銷售整個過程都要以”綠色”理念為指導，使企業(yè)的發(fā)展與消費者和社會利益相一致，一切從維護大自然的生態(tài)平衡，可持續(xù)發(fā)展，重視環(huán)保為前提力求滿足消費者綠色消費需求的營銷策略。通過綠色營銷活動，協(xié)調企業(yè)利益、保護環(huán)境和社會發(fā)展的關系，使經濟的發(fā)展既能滿足當代人的需求，又不至于對后代生存和發(fā)展構成危害和威脅，即實現(xiàn)社會經濟的可持續(xù)發(fā)展。市場細分是指通過，依據的需要和欲望、和等方面的差異，把某一的市場整體劃分為若干消費者群的市場分類過程。每一個消費者群就是一個細分市場，每一個細分市場都是具有類似傾向的消費者構成的。市場細分之前，需要先把市場進行，根據系列因素細分法，可將國際牛肉市場細分如下：發(fā)展中國家國際牛肉市場 亞洲發(fā)達國家 年輕人（30歲以下） 發(fā)達國家 牛肉進口國 歐美發(fā)達國家 中老年（30歲以上） 牛肉出口國表41圖1 全球主要牛肉進口國（. AND WORLD AGRICULTURAL OUTLOOK/FAPRI 2009）綜合上述數(shù)據可以得出：山西省平遙牛肉有限公司對國際市場的細分表明了一個結論，其在國際市場的份額還很小，所瞄準的目標市場只能是發(fā)達國家中的部分牛肉進口國，而對于牛肉出口國而言，巨大的市場占有率以及明顯的產品優(yōu)勢使得其在國際市場的地位在短期內堅不可摧，所以山西省平遙牛肉有限公司只能進軍國際幾大牛肉進口國的市場如：韓國、日本等。而且根據差異化戰(zhàn)略，企業(yè)可以根據不同的顧客需求推出熟度不同的產品，可有七分、八分九分和全熟等。 選擇目標市場任何企業(yè)都沒有足夠的人力資源和資金滿足整個市場或追求過大的目標市場,只有揚長避短,找到有利于發(fā)揮本企業(yè)現(xiàn)有的人力、財力、物力優(yōu)勢的細分市場,才不至于在龐大的市場上瞎撞亂碰。企業(yè)必須根據其可生產的產品,由企業(yè)市場部調研選擇產品的目標市場,這就必須深入分析目標市場的進入難度、目標市場對產品各技術指標的要求、目標市場競爭對手的獲利情況、目標市場價格水平、目標市場的容量大小及回款情況等指標進行分析,綜合考慮,選擇最適合企業(yè)的目標市場。市場進入難度分析：在市場進入難度方面，綠色營銷在發(fā)達國家的市場準入比較容易，因為發(fā)達國家消費水平高，消費觀念先進，比較追求健康與環(huán)保的消費方式，而相對落后的國家收入水平較低，消費水平也較發(fā)達國家低，所以進入可能難度相對較大，所以企業(yè)在選擇要進入的市場時，應將目標對準相對發(fā)達的國家和消費水平向相對較高的地區(qū)，而不是將產品打入所有市場，不是被動的等待市場回應，消極的適應市場。目標市場對產品各技術指標的要求分析：在技術要求方面，發(fā)達國家主要應用“環(huán)保例外權”來對發(fā)展中國的產品實施貿易壁壘，致使發(fā)展中國家的剎那品在打入國際市場時障礙重重，基于這樣的全球貿易環(huán)境，山西省平遙牛肉有限公司的產品在打入國際市場時，應特別的注意環(huán)保的問題，從產品的生產、包裝、儲存到最后的消費都嚴格的遵照國際上相關法律法規(guī)的規(guī)定，使自己的產品符合國際發(fā)達國家消費者的標準，從而占據優(yōu)勢地位。目標市場競爭對手的獲利狀況分析：眾所周知，在牛肉的國際市場上，份額最大的要數(shù)巴西、澳大利亞和阿根廷等國家了，當然活力比較豐厚。相對于全球最大的牛肉出口國巴西來說，平遙牛肉的劣勢在于肉源問題，由于牛肉的產量比較貧乏，而且品質相對比較低劣，所以平遙牛肉在牛肉的肉源問題上應該更加的防范，在牛肉的選用上應嚴格的進行挑選，不讓劣質、差勁的牛肉進入銷售市場，甚至進入生產車間。所以，山西省平遙牛肉有限公司應正視阿根廷在國際市場上的絕對地位，也應該坦然的面對阿根廷的可觀的利潤。目標市場價格水平分析：國際市場的價格相對國內市場要高的多，其中除了關稅以及運輸費用等之外，還存在一種隱形的戰(zhàn)略技巧，發(fā)達國家一般都認為發(fā)展中國家的產品劣質低價，尤其是作為世界工廠的中國更是受盡了別國的壁壘，所以山西省平遙牛肉在國際市場定價的時候不要俱于某些輿論和勢力的壓迫，參照國際牛肉的時間長價格，合理的定價，不要以為的以“物美價廉”的理念來經營企業(yè)，因為在國際市場上物美必然能取勝，但是價廉不一定總是件好事。目標市場的容量大小分析：從平遙牛肉歷年的銷售量上來看，國際市場中德國的銷量遙遙領先，所以企業(yè)的目標市場仍然應該是以德國為主的歐洲市場?；乜钋闆r分析：對于平遙牛肉的國際市場回款而言，基本不是令人絞盡腦汁的問題，以韓國、日本為主的亞洲市場，信用機制相對比較完善，回款基本都不是問題。 市場定位市場定位對一個企業(yè)事關成敗,企業(yè)生產的目的就是適銷對路,如果生產出來的產品只是一味的所謂“物美價廉”使用的包裝雖然價格低廉，但是既不環(huán)保，又不符合現(xiàn)代的健康消費的理念，那么企業(yè)的產品無論如何好，都不可能占據市場份額，不可能在市場中經久不衰，最后只能是一敗涂地，甚至輸?shù)闹恢?，不知所以然。山西省平遙牛肉集團有限公司在營銷方面主要應該根據企業(yè)定位的內容進行市場定位，從而正確選擇營銷策略,提高企業(yè)在市場的競爭力。山西省平遙牛肉有限公司的企業(yè)定位首先應該明確企業(yè)的目標市場，基于“綠色營銷”成本以及中國消費水平不較低的實際情況，綠色營銷模式的苗頭只能對準國際市場，特別是發(fā)達國家，環(huán)保意識與消費觀念比較先進的國家。其次，應該樹立企業(yè)品牌，企業(yè)在確保產品高品質的同時,必須規(guī)范企業(yè)職工在與外界接觸時的言表,樹立企業(yè)形象塑造品牌，彰顯企業(yè)的牛肉文化與樸實的“古城”精神。再次，企業(yè)應該明確自己的產品定位，側重于產品實體,企業(yè)生產的產品必須與競爭對手產品作比較,確定公司產品在成本、品質、環(huán)保性上的特色，準確定位產品，山西省平遙牛肉有限公司應該將自己的產品定位為環(huán)保，健康的新選擇，在產品的生產過程中嚴格控制其生產工序，不偷工減序，在包裝上應該嚴格杜絕白色污染，在運輸過程中，應該保證隔離無菌。最后，企業(yè)應該明確自己的競爭定位，確定企業(yè)相對與競爭者的市場位置,企業(yè)