丹陽米蘭諾時(shí)尚酒店整體管理體系策劃建議書(編輯修改稿)
2025-07-20 07:27 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 管店內(nèi)餐飲客戶服務(wù)、運(yùn)轉(zhuǎn)、檢查等工作。直接對(duì)董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)）市場(chǎng)部經(jīng)理一名（負(fù)責(zé)酒店餐飲，客房和桑拿的整體營(yíng)銷，直接對(duì)董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)，市場(chǎng)部也可選擇外包，交由專業(yè)策劃公司和團(tuán)隊(duì)打理）客房經(jīng)理一名（負(fù)責(zé)酒店客房業(yè)務(wù)，直接對(duì)董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)）桑拿部經(jīng)理一名（負(fù)責(zé)酒店桑拿業(yè)務(wù)，直接對(duì)董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)）廚師長(zhǎng)一名（負(fù)責(zé)管理廚師團(tuán)隊(duì)，廚師長(zhǎng)在運(yùn)營(yíng)時(shí)間必須服從餐飲部經(jīng)理調(diào)度及安排工作，對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)）保安隊(duì)長(zhǎng)一名（負(fù)責(zé)酒店停車場(chǎng)管理及安保）財(cái)務(wù)經(jīng)理一名（負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)核算及財(cái)務(wù)監(jiān)督，下轄采購(gòu)及收銀各一名，收銀員及采購(gòu)在賬務(wù)上歸財(cái)務(wù)經(jīng)理管理，在紀(jì)律和營(yíng)運(yùn)上歸各部門管理，財(cái)務(wù)經(jīng)理直接對(duì)董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)）
（二）職能部門設(shè)置：
部門設(shè)置：總共由7大部門組成
（1）、董事長(zhǎng)辦成員：董事長(zhǎng)、行政秘書。
下轄：餐飲部、市場(chǎng)部、客房部、桑拿部四大部門；行政辦。
（2）、餐飲部成員：餐飲部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、餐廳主管、傳菜部長(zhǎng)。
廚房領(lǐng)班、餐廳領(lǐng)班、傳菜組長(zhǎng)，各班組成員。
下轄：廚房部，餐廳部，會(huì)所部，傳菜部。
（3）、市場(chǎng)部成員：營(yíng)銷經(jīng)理、營(yíng)銷人員2人
下轄：客戶部。
（4）、客房部成員：客房部經(jīng)理，客房服務(wù)人員。
（5）、保安隊(duì)成員：隊(duì)員、隊(duì)員 下轄：保安部（6）、財(cái)務(wù)部成員：主辦會(huì)計(jì)、收銀、采購(gòu)。（7）、桑拿部成員：桑拿部經(jīng)理、服務(wù)員。 下轄：桑拿部 部門職能：
（1）董事長(zhǎng)辦：負(fù)責(zé)酒店總體運(yùn)營(yíng)及管理工作，完成董事會(huì)安排及工作，制定酒店發(fā)展計(jì)劃及規(guī)劃等完成酒店總體事務(wù)，負(fù)責(zé)監(jiān)督酒店工作。
（2）餐飲部：餐飲部是酒店重要的生產(chǎn)、服務(wù)部門，是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中重要的經(jīng)濟(jì)支柱。其經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是為酒店客人提供優(yōu)質(zhì)全面的餐飲、娛樂樂及宴會(huì)等綜合服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足客人的需求；其工作的好壞，直接影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益和聲譽(yù)，也反映出酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。
（3）市場(chǎng)部在董事長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，以擴(kuò)大客源、增加酒店收益、保持酒店形象為中心開展?fàn)I銷工作；市場(chǎng)部同時(shí)還是酒店對(duì)外推銷和宣傳的窗口，是外聯(lián)和客戶市場(chǎng)的中樞部門。它負(fù)責(zé)分析酒店客源市場(chǎng)，收集相關(guān)信息；代表酒店與工商業(yè)、政界、社會(huì)等拓展客戶，簽訂戰(zhàn)略同盟計(jì)劃，制定酒店?duì)I銷活動(dòng)及計(jì)劃等。（4）客房部：客房部是酒店經(jīng)濟(jì)收入的主要來源部門之一，其經(jīng)營(yíng)、管理的客房既是酒店產(chǎn)品的主體，又是酒店設(shè)施設(shè)備的重要組成部分；因此，客房部的經(jīng)營(yíng)管理水平與服務(wù)質(zhì)量，不僅直接影響到客人對(duì)酒店的印象，還關(guān)系到酒店的經(jīng)濟(jì)效益及整體聲譽(yù)?？头坎恐饕?fù)責(zé)酒店客房服務(wù)、洗衣服務(wù)、清潔服務(wù)等工作，本著“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨，努力為賓客提供安全、規(guī)范、迅速、禮貌、熱情、真誠(chéng)、衛(wèi)生、周到的星級(jí)服務(wù)，為酒店賓客創(chuàng)造一個(gè)良好的居住條件和工作環(huán)境。（5）保安部是酒店及其重要的部門，主管酒店運(yùn)營(yíng)過程中的各種保障、安全監(jiān)管、工程等工作。（6）桑拿部也是酒店經(jīng)營(yíng)收入的主要來源之一，桑拿部服務(wù)質(zhì)量的好壞，很大程度上決定了后期營(yíng)銷效果的好壞。（7）財(cái)務(wù)部：財(cái)務(wù)部擔(dān)負(fù)著酒店聚財(cái)理財(cái)?shù)闹匾氊?zé)，是整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作的信息中樞，是反應(yīng)酒店經(jīng)營(yíng)成果、為總經(jīng)理進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)和經(jīng)營(yíng)決策提供信息和數(shù)據(jù)資料、督導(dǎo)各部門改善經(jīng)營(yíng)管理、提高經(jīng)濟(jì)效益的職能部門。財(cái)務(wù)部的工作職能主要有：根據(jù)國(guó)家的政策、法令、財(cái)經(jīng)制度制定和完善酒店的財(cái)務(wù)管理制度和內(nèi)部財(cái)經(jīng)稽核制度，核算營(yíng)業(yè)收、成本、費(fèi)用和利潤(rùn)；監(jiān)督、檢查、分析酒店?duì)I業(yè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃及各部門收支計(jì)劃的執(zhí)行情況，考核資金的使用效果，定期向總經(jīng)理報(bào)告收支情況，提出改進(jìn)意見等。
二：人事管理
（一）人員管理
根據(jù)酒店實(shí)際情況合理定員頂崗。
加強(qiáng)人員職業(yè)技能培訓(xùn)及業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
完善其企業(yè)文化建設(shè)，提供更多學(xué)習(xí)和發(fā)展平臺(tái)，讓員工愛店如家，發(fā)揮主人公精神。
完善其管理制度，及其各崗位制度，并有效
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