【文章內(nèi)容簡介】 ，越嚼越香。稷山麻花是運城的傳統(tǒng)風味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運城，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。稷山麻花是咸的，一尺左右長（有大小幾種），有普通的和油酥的，每根都多次扭轉(zhuǎn)抻拉折疊而成，色香味誘人，做主食和零食都可。稷山燒餅有半圓的和三角的，半圓的又叫鍋盔。好燒餅松軟可口，是出門在外和旅行佳品。從前只有在過年時才家家戶戶炸麻花，現(xiàn)在常年四季都有。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。 土特產(chǎn) 王過酥梨，運城王過酥梨，主產(chǎn)于運城市峨嵋?guī)X一帶向陽坡地海拔較高、土壤肥沃、氣候溫和、光照充足、溫差較大、環(huán)境無污染。由于獨特的自然生態(tài)條件及梨農(nóng)的科學管理，果實呈現(xiàn)個大、皮薄、色艷、質(zhì)細、汁多、味甜、酥脆爽口等特色。 經(jīng)鑒定，％，％，（園藝學特別是在柑橘栽培學上作為果實品質(zhì)或成熟度常用的參考指標之一。所以固酸比往往隨果實的成熟而逐漸增高，用固酸比可作為果實成熟的指標之一。） ，％，平均單果重364g，并富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養(yǎng)元素，食后止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養(yǎng)身之效，所以一致被人們作為逢年過節(jié)，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。稷山板棗皮薄肉厚核小，個頭不大，有點扁，故名“板棗”。 稷山板棗樹種植栽培已有數(shù)千年的歷史，素以皮薄、核小、肉厚而著稱于世，為歷代皇室“貢品”。板棗含糖量高，并由鉀、鈉、鈣、鎂、錳、鋅、鐵、磷等多種微量礦物質(zhì)元素。%，每百克含維生素C972毫克，%，各種維生素和氨基酸的含量均較鮮棗有所增長，藥用價值極高，對治療肝炎、降血壓、醫(yī)毒瘡、健腦、防癌和健脾強身，具有特殊的效果。夏縣板栗，蒲州柿餅，平陸獼猴桃，絳縣山芋蛋等都是運城特有的土特產(chǎn)。萬榮笑話。 “萬榮笑話”是山西土生土長的土特產(chǎn)，它生動有趣，機智幽默，來源于人們生活中的諧趣言行，是萬榮及河東地區(qū)群眾的口頭創(chuàng)作，廣泛地流傳于山西及全國的許多省市?，F(xiàn)在的萬榮笑話已經(jīng)成為著名的笑話刊物，成為人們家喻戶曉的開心果，在此特摘錄一則。.“前面不下雨” 夫妻倆抱著孩子在路上正走著，忽然下起雨來。妻子接過來孩子趕緊往前跑。丈夫是個慢性子，仍然一步一步慢慢走著。妻子說：“下雨啦，快往前跑呀！”丈夫慢條斯理地問她：“前面不下雨？”笑一笑，品一品，萬榮鄉(xiāng)土上這一道獨特的“笑”味。近年來萬榮縣政府修建了中國萬榮笑話博覽園位于山西運城市區(qū)以北38公里處的萬榮縣閻景村，占地面積234畝，東臨亞洲“金字塔”孤峰山景區(qū)，南依晉南獨一無二的巨商豪宅李家大院，是中華大地上首家以笑文化為載體的娛樂園，是中國笑文化休閑娛樂、保健養(yǎng)生的產(chǎn)學研基地，是黃河金三角地區(qū)乃至全國的一張亮麗的文化名片。 特色戲劇 在梆子腔劇種體系中，蒲州梆子是山西四大梆子中誕生最早的一種，它與陜西梆子之間存在著淵源關(guān)系，是考察中國地方戲曲傳承演變軌跡的活資料，對于山西地方文化研究也能發(fā)揮重要作用。蒲劇的傳統(tǒng)劇目，有據(jù)可查的有五百多出，一說更多，其題材上至遠古，下至明清，有文有武，風格多樣。1620年，萬榮的新勝班，就演出了《光武山》、《珍珠山》、《雞鳴山》、《破華山》、《雞家山》、《六臺山》、《黑風山》、《少華山》等所謂開臺八大本。蒲劇的名演員王秀芝、閆逢春、張慶奎等演出了《白毛女》、《王貴與李香香》、《小二黑結(jié)婚》等現(xiàn)代戲。上世紀六十年代，又演出了《李雙雙》、《革命自有后來人》、《江姐》、《紅燈記》等劇目。上世紀三十年代，蒲劇舞臺上的三個小旦的表演王存才的“路數(shù)”，馮三狗的“亂彈”，孫廣勝的“走”，都各稱絕。特別是王存才在《掛畫》中扮演的少女含嫣，更是唱做俱佳，技藝超群。因而時人有“寧看存才掛畫，不坐民國天下”（意即不當民國總統(tǒng)），“寧肯誤了收秋打夏，不能誤了存才掛畫”之說，可見當時的蒲劇表演藝術(shù)確有極大的魅力。蒲劇藝術(shù)除具有各種梆子戲的共同特點外，還有其自身的特色。在表演藝術(shù)方面，不僅動作寬大有力，且慣用特技表現(xiàn)人物。蒲劇音樂長于表現(xiàn)激情。蒲劇唱腔由于當?shù)厝嗣裆盍曅院驼Z言、音調(diào)關(guān)系，其旋律跳躍幅度大（通常有十一度乃至十四度猛跳），起調(diào)高（過去用“二眼調(diào)”，相當于bB調(diào)，直至“梅花調(diào)”相當C調(diào)?，F(xiàn)在多用G或G調(diào)），大小嗓兼用。腔高板急，起伏跌宕，長于抒發(fā)激躍凄楚的情緒。故蒲州梆子素以“慷慨激昂，粗獷豪放”著稱。眉戶、絳州鼓樂等一系列戲劇資源。在各個旅游景區(qū)都會看到相關(guān)的戲劇特色表演等大型活動。六 、運城人文旅游開發(fā)中遇到的問題運城人文旅游發(fā)展上有不足，開發(fā)力度、保護措施、利用的效果尚有不小差距。（一）在資源保護方面還存在不少缺憾，主要表現(xiàn)為：第一，名人名勝旅游資源分布較散，有的交通不便，不便于管理和利用。第二，資源湮沒、殘破情況嚴重。例如一些縣級文物由于當?shù)乇Ｗo不力，現(xiàn)在已經(jīng)遭到嚴重毀壞。 ， （二）開發(fā)利用文化名勝旅游資源價值未得到足夠重視，發(fā)展思路不清。改革開放以來，運城旅游形象定位很多，卻沒有突出重點和特色，先后定位有黃河文化、關(guān)公文化、華夏古文化、尋根祭祖文化、中華鹽文化、農(nóng)耕文化等等。忽視文化根，忽視文化在不同時期的發(fā)展過程，運城人文旅游資源的價值仍未得到充分認可。 （三）缺乏高級差項目的建設(shè)和帶動。歷史人文資源有級差區(qū)別，開發(fā)利用起來，所獲得的效益自然就有差異。運城擁有眾多的高層級歷史名人，但缺乏開發(fā)的大氣魄，開發(fā)工作如同“天女散花”，形成多中心，小規(guī)模的發(fā)展格局。 （四）開發(fā)程度低，外在建設(shè)與內(nèi)涵發(fā)掘脫節(jié)。運城人文旅游資源的開發(fā)多數(shù)還停留在外在建設(shè)階段，缺乏內(nèi)涵的深入發(fā)掘，功能單一，引不起游客的文化興趣和名人情節(jié)。名勝景觀是名人資源的外在載體，名人資源則是名勝景觀的內(nèi)涵。兩者的 關(guān)系是形式和內(nèi)容的辨證關(guān)系。名人名勝旅游資源的開發(fā)，當然首先是對名人名勝景觀進行舊觀建設(shè)和保護維修，使游人有景可觀，有物可思。但更重要的則應是內(nèi)涵的深入發(fā)掘，深層次的內(nèi)涵開發(fā)則是需要認真探究發(fā)掘，而且發(fā)掘愈深，內(nèi)涵越豐富，功能越全，吸引力越強，效益越好。就是要將歷史名人最寶貴和最能感人的精神品質(zhì)、時代精神發(fā)掘出來，并使之物質(zhì)化，從而使游人親眼見到，親耳聽到，親身體驗到，處處感覺到濃郁的歷史文化氛圍和惟妙惟肖的名人音容笑貌，令人動容，吟之歌之，舞之蹈之。這樣的產(chǎn)品，才具有市場前景。（五）對人文旅游資源開發(fā)認識不足，缺少必要的建設(shè)資金投入。運城市大部分人文物保護單位處于無人管、無錢修的狀況，自然損毀、人為破壞較為嚴重；部分博物館硬件設(shè)施嚴重不足，藏品得不到有效保護；安全防護能力不達標，多數(shù)博物館無法進行陳列展覽，很大程度上影響了博物館展示功能的發(fā)揮和城市文化品位的提升；已列為風險等級的部分文物保護單位、博物館、文物庫房，仍未完成技術(shù)防護工程。首先，這些珍貴的歷史遺跡因為保留時間太長，經(jīng)過幾千年的歷史沉淀已經(jīng)遭到嚴重的破壞。其次由于只開發(fā)利用，忽略了對它的保護和可持續(xù)發(fā)展，原本破損嚴重的遺跡越來越損壞。再次由于開發(fā)力度不夠大，投入資金不足，宣傳以及營銷做的不夠好從而是很多游客沒有來運城旅游的欲望。最后，眾多遺跡分布范圍太大，加之連接這些旅游資源的交通不發(fā)達，這個也是造成運城炎黃祭祖人文資源旅游不熱的一個重要原因。（六）缺乏大膽創(chuàng)新。近年來運城人文旅游的開發(fā)沒有什么新的構(gòu)思，造成許多游客的流失，游客大多數(shù)都是尋求“新”而來的，如果沒有新的旅游吸引物，即使文化底蘊再深厚，效益也不會太好。七、運城開發(fā)人文旅游資源的對策 （一）開發(fā)建設(shè)人文廣場 在運城市區(qū)興建較高規(guī)格、品位的名人文化廣場。把運城地區(qū)最著名的名人的雕像集中在一個廣場，如果耗資太大，亦可采用浮雕。在廣場的四周應樹立碑林，將名人的手跡或作品鐫刻在石碑上，這樣既增加了廣場的文化內(nèi)涵，又提高了廣場的品位，集休憩、瞻仰、游覽于體，特別是對于外出旅游觀光不便的年長者來說，更為適宜。 （二）開發(fā)研制人文旅游商品 “歷史名人文化效應”，可謂中外皆然。隨著現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展，世界各國均將自己的歷史和名人當作高品質(zhì)的特色旅游商品進行開發(fā)。可出版發(fā)行名人事跡圖書、音像制品；可設(shè)計名人或名人事跡的精美圖案的紀念品、發(fā)行紀念幣、紀念章、面塑、泥型、木灘、袖珍式的便于攜帶的名人半身或全身的銅像、名人字畫墨寶。如關(guān)公系列旅游商品的開發(fā)就很有借鑒價值，近年來運城市發(fā)行的關(guān)公郵政紀念卡就很有文化特色。 （三）開發(fā)、推出特色人文旅游專線，形成規(guī)模效應，進行產(chǎn)品包裝，搞好“組合營銷” 運城的人文旅游資源雖然豐富，但空間分布上相對比較分散，難以形成規(guī)模效應與聚集效應。在旅游開發(fā)中，可進行景點優(yōu)化組合，開辟“運城人文旅游專線”。進行產(chǎn)品包裝，搞好組合營銷。武圣文化：將關(guān)帝廟、關(guān)帝家廟、關(guān)帝祖廟、關(guān)王廟等關(guān)帝相關(guān)的文化遺址、傳說發(fā)源地結(jié)合起來，并結(jié)合其所在風景區(qū)、周圍的其它旅游產(chǎn)品，打造成一個經(jīng)典的武