中國雞精市場研究分析概述(編輯修改稿)
2024-07-16 01:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、餐飲、封閉渠道、工業(yè)渠道等。調(diào)味品企業(yè)由依賴經(jīng)銷商進(jìn)行銷售，開始發(fā)展到經(jīng)銷商經(jīng)銷，企業(yè)直營（供餐飲、商超、工廠等），銷售模式和銷售渠道發(fā)生了較大的變化。 恒順和海天在多家代理制上稍微進(jìn)行了改善，實(shí)行的是分品種經(jīng)營的形式，幾百個品種分成幾類，由幾個經(jīng)銷商來做，但是目前的形式還不完善，渠道管控上同樣存在以上問題，由于產(chǎn)品的劃分標(biāo)準(zhǔn)不同，海天實(shí)行的是新產(chǎn)品選新代理商的方法，老經(jīng)銷商不允許代理新產(chǎn)品，這樣對一些老商家的處境沒有什么改變。同時這些調(diào)味品企業(yè)目前所用的經(jīng)銷商多是原來的老經(jīng)銷商，他們的規(guī)模不大，網(wǎng)絡(luò)也是以傳統(tǒng)的批發(fā)或終端關(guān)系網(wǎng)為主，多年來憑著關(guān)系在賣貨，缺乏現(xiàn)代商業(yè)理念。由于廠家的政策原因，主動做商超終端的并不多。而隨著行業(yè)的發(fā)展，很多比較靈活的代理商開始由坐商變成行商，主動去和大的酒店，賓館，餐飲公司等的采購部經(jīng)理或者廚師長聯(lián)系，主動根據(jù)酒店的下單由代理商來送貨，當(dāng)然也是主動的送回扣給采購或廚師長，并且還實(shí)行帳期結(jié)款制，也就是月結(jié)和季度結(jié)，雖然期間有些風(fēng)險(xiǎn)，但是巨大的利潤已經(jīng)將風(fēng)險(xiǎn)相對指數(shù)降到最低，很快成就了一批專業(yè)餐飲渠道的調(diào)味品代理商。二、 雞精（調(diào)味品）目標(biāo)消費(fèi)群體研究分析目標(biāo)消費(fèi)群體中國雞精（調(diào)味品）行業(yè)的目標(biāo)客戶基本上是兩大塊，一是家庭消費(fèi)者，一是餐飲消費(fèi)者。按照經(jīng)銷目標(biāo)群體劃分，可細(xì)分為：批發(fā)渠道、傳統(tǒng)零售渠道、現(xiàn)代零售渠道、餐飲、封閉渠道、工業(yè)渠道等。一項(xiàng)關(guān)于雞精消費(fèi)群體分析的數(shù)據(jù)表明，家庭體消費(fèi)者與餐飲消費(fèi)者的銷售比是3：7?？梢姡壳暗氖袌銮樾蜗?，餐飲消費(fèi)是拉動調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的主要力量，同時餐飲消費(fèi)也是雞精（調(diào)味品）行業(yè)創(chuàng)新的原動力。因此，如何拉動餐飲銷售，是所有雞精企業(yè)面臨最重要的經(jīng)營戰(zhàn)略之一，也是我們中小型調(diào)味品（雞精）進(jìn)行市場推廣的重要戰(zhàn)略規(guī)劃目標(biāo)之一。在家庭購買群體中，雞精的購買決策者一般為家庭主婦。而餐飲業(yè)中的購買者根據(jù)不同餐飲場所規(guī)模和性質(zhì)，會有不同的購買決策者，通常而言大型餐飲場所追求品質(zhì)，一般是主要廚師決定，中型餐飲一般由廚師認(rèn)可和推介，其餐飲業(yè)主做最后決定，而小型餐飲則直接由業(yè)主決定。目標(biāo)群體購買動因相關(guān)的市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論家庭主婦還是青年購買者，雞精本身獨(dú)特的增鮮功能是他們購買雞精的重要動因。品位感、潮流感、自我認(rèn)同感也是消費(fèi)者購買雞精的重要原因。餐飲業(yè)主在選擇調(diào)味品時，通常受到兩個因素的影響：一是調(diào)味品的品質(zhì)；二是調(diào)味品的價格。同時，對味精長時間食用可能導(dǎo)致不良后果的擔(dān)憂，是他們轉(zhuǎn)而購買雞精的一個外部因素。目標(biāo)消費(fèi)群體購買雞精動因分析：目標(biāo)群體購買重要動因排序1234大型餐飲品質(zhì)、品牌價格、安全中型餐飲品質(zhì)、價格安全小型餐飲價格品質(zhì)家庭主婦 增鮮性、價格營養(yǎng)性保鮮性不苦澀、不口干青年朋友健康性增鮮性安全菜肴味道好、既有雞香又有鮮味餐飲場所購買決策分析：餐飲類別賓館火鍋或酸菜魚館中餐廳或西餐廳小吃、排擋等可能使用雞精的菜較高價格的菜或湯鍋底湯料較高價格的菜或湯各類小吃使用決定人廚師調(diào)味師廚師老板客戶注重點(diǎn)質(zhì)量、鮮度、服務(wù)鮮度、要求不粘鍋底，耐煮質(zhì)量、鮮度、服務(wù)鮮味、在高溫下不損失鮮味該類餐飲的特點(diǎn)同時備用雞精和味精，要求采購方便，對價格敏感度相對較底，要求放帳使用量大，對質(zhì)量要求高，注重價格注重品質(zhì)，關(guān)注價格，品牌忠誠度相對較高使用量大，注重成本，并希望得到調(diào)味品指引應(yīng)對的方法通過與經(jīng)銷商聯(lián)合，方便對方采購調(diào)味品，此類客戶不宜分公司直營，帳期太長強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品不粘鍋、質(zhì)量好，幫助客戶認(rèn)識到鮮味與生意的關(guān)系，分析性價比強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，注重服務(wù)，小心應(yīng)對采購可能提出的回扣問題，此類客戶也不宜分公司直營闡明品質(zhì)與生意的關(guān)系，盡力推薦，分析性價比分析上表可以發(fā)現(xiàn)：餐飲業(yè)主在選擇雞精時，若市場上尚無主要品牌時，餐飲店店主更看重價格，而在市場上存在主要品牌時，餐飲店店主則更看重品質(zhì)。另外，餐飲業(yè)主還可能受到品牌廣告或看到其它餐飲店使用某一品牌的雞精而產(chǎn)生的從眾心理影響，但前提是該雞精的品質(zhì)與其生意好壞有直接或間接的聯(lián)系，這種聯(lián)系是受到其它生意好的店的反饋信息影響的。利用大餐飲店、龍頭餐飲店的示范效應(yīng)，來影響其它餐飲客戶選擇使用雞精產(chǎn)品，是一種典型的推廣方法。 購買偏好調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，東部地區(qū)對消費(fèi)者選購品牌的穩(wěn)定性高于中西部地區(qū)。中西部地區(qū)對價格敏感高于東部地區(qū)。東部地區(qū)
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