【文章內(nèi)容簡介】 ...................................附表2餐廳訂餐記錄表.............................................附表3健康歌舞蹈動作圖解.........................................附表4小叮當(dāng)舞蹈動作圖解.........................................附表5生日餐會工作檢查表.........................................附表6小嘉賓資料卡...............................................附表7兒童餐會評估表.............................................附表8生日邀請信.................... ............................附表9 （Hostess）簽到后： 、生日會本、店內(nèi)參觀本、訂餐本記下昨天晚班遺留下來的問題。如能立即解決的就馬上處理，否則先記下來。更換餐廳的天氣預(yù)報牌,開門后進(jìn)行早餐廣播,并半小時后再播。餐廳巡視路線外圍：、整潔、無過期。、整潔、無損壞。、無缺損及垃圾袋的邊不露在外邊。、無雜物、葉片是否干凈。，餐廳的外圍，外觀整體是否正常。餐廳內(nèi)：：音樂、溫度、燈光、有無異味。、完好、位置得當(dāng)，并且價格正確。、無過期、墻上貼的促銷海報是否貼牢、無損壞。、干凈。、葉片是否干凈、盆內(nèi)無雜物。、整潔。衛(wèi)生間：。員工休息室：、位置是否得當(dāng)。2. 休息室是否清潔、環(huán)境良好。注意：， 每次巡視5分鐘。2. 巡視過程中發(fā)現(xiàn)的問題，能立即解決的要解決，不能立即解決的先記下，巡視完畢后再逐一解決。解決不了的,與值班經(jīng)理和LSM組經(jīng)理溝通。當(dāng)顧客即將用完餐飲，只剩下飲料時，此時與顧客溝通“先生（小姐）您好！歡迎您光臨德克士?！?，送小朋友禮物?？蛇m當(dāng)夸講小朋友，詢問姓名、年齡、住址。和顧客講記錄嘉賓錄以后會邀請小朋友來德克士過生日，并向顧客簡單介紹生日會情形?！跋壬ㄐ〗悖┠墙?jīng)常光臨我們這家餐廳嗎？”顧客回答是經(jīng)常來，可繼續(xù)了解顧客的想法?！澳鷮ξ覀冮T市有什么意見和建議嗎？”，不要讓顧客覺得不自在，趕快離開?！爸x謝您，歡迎您再次光臨德克士?！?，轉(zhuǎn)告餐廳經(jīng)理。C. 也可讓顧客幫忙做一下意見卡。注意：接待員和顧客溝通時，要保證顧客看你的姿式很舒服，顧客的目光能直視你。和顧客溝通時一定要微笑。各位親愛的來賓,早上好!歡迎您在這 的早晨光臨德克士 餐廳。我們已經(jīng)為您準(zhǔn)備好了美味的炸雞和清涼可口(夏)/各種(冬)的飲料,您可以到柜臺前任意選購,并在這舒適的環(huán)境中享用豐盛的早餐.另外,我們還特別為您準(zhǔn)備好了各類報刊,供您在用餐閑暇時閱覽,下面向您介紹一下今天的天氣情況:本市今天白天: 風(fēng)向: 風(fēng)力: 最高氣溫: 愿您在德克士度過一個愉快的早晨!店內(nèi)參觀是一個展示德克士品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生和價值的有效方式。消費者透過店內(nèi)參觀的流程，看到德克士高品質(zhì)的食物、高科技的廚房設(shè)備、明亮清潔的環(huán)境，以及有系統(tǒng)、訓(xùn)練有素的團隊合作之后，他們留下了深刻的印象，于是，他們將不斷回來消費，以表達(dá)他們對德克士的支持。在參觀前接待員首先要自我介紹并告訴參觀者注意安全。：。B. 如果在工作中雙手碰到了不干凈的東西，我們就會重新回來清洗雙手。（介紹如何洗手）。、冷藏庫：。C. 這就是德克士對品質(zhì)要求的一個方面（可打開門給參觀者看，千萬不能進(jìn)入凍庫，以免摔倒）。：。B. 玉米濃湯中有雞蛋、火腿、玉米等。：。B. 介紹炸雞的特點：塊大、多汁、金黃色、熱呼呼。C. 介紹廚房的設(shè)備。D. 我們的員工隨時注意隨手清潔。：：鄉(xiāng)雞堡、雞腿堡、鮮肉芙蓉堡、米堡。B. 介紹廚房的設(shè)備。C. 介紹薯條的制做。：A. 介紹二線，仔細(xì)介紹德克士的產(chǎn)品。B. 這是我們的收銀臺，我們的員工都是經(jīng)過培訓(xùn)的，當(dāng)顧客購買產(chǎn)品時他們將快速為顧客服務(wù)。注意：?！?5歲之間。，可根據(jù)餐廳內(nèi)情況加以調(diào)整。各位親愛得小朋友,你們好!歡迎光臨德克士 餐廳。你想知道德克士的美味食品是如何制作出來的嗎?只要你有此愿望,請你與門市接待員聯(lián)系,我們將免費帶你進(jìn)行店內(nèi)參觀。愿德克士給你留下美好深刻的印象!： . 建立長期營業(yè)額 提升顧客忠誠度 展現(xiàn)德克士對社區(qū)的貢獻(xiàn)，例如：提供就業(yè)機會 促進(jìn)社區(qū)關(guān)系2. ： 這種店內(nèi)參觀，是針對社區(qū)內(nèi)的社團或組織所舉辦的,人數(shù)以1015人為宜,參觀時間大約30分鐘,我們要事先安排、計劃、使活動有趣，又能完整的視察幕后的作業(yè)情況。目標(biāo)對象： 幼兒園、小學(xué)、中學(xué)生。 男/女兒童或其他類似的社團。 ：也可稱之為家庭店內(nèi)參觀，是針對在門市用餐的家庭成員或親友所舉辦，不需要事先預(yù)約，當(dāng)門市在營運尖峰過后，廚房也整理得井然有序時，接待員可主動邀請顧客參加，理想的人數(shù)是3—5人，約為15分鐘。目標(biāo)對象：A. 家庭式成員B. 在餐廳聚餐的朋友或同事. 選擇不太忙碌的時段，以免影響餐廳營運。. 檢查自己的儀容，是否整潔，容光煥發(fā)，對服務(wù)員也須做同樣的檢查。. 事先讓值班經(jīng)理知道參觀團體抵達(dá)時間。. 確認(rèn)餐廳是清潔且有秩序的，保持餐廳內(nèi)外清潔明亮非常重要，由窗戶玻璃到停車都應(yīng)該如此。. 參觀人數(shù)維持在15人以下。. 誠懇的歡迎店內(nèi)參觀的團體，簡短介紹德克士的歷史以及餐廳與社區(qū)的關(guān)系。. 進(jìn)入廚房區(qū)時，示范使用殺菌洗手液，洗手腕以上至少二十秒。. 描述德克士QSC標(biāo)準(zhǔn)強調(diào)我們謹(jǐn)慎的作業(yè)流程。. 確定每個兒童都有成人陪伴，并提醒參觀者（尤其是兒童），不要觸碰廚房區(qū)的高溫設(shè)施。. 語調(diào)要明確、清楚、使參觀團體都聽得到。. 解釋餐廳不同的區(qū)域，例如：柜臺區(qū)、煎區(qū)、炸區(qū)、冷凍庫、冷藏庫、調(diào)理區(qū)、制冰機、奶昔機、飲料區(qū)、廚房后區(qū)…等。. 介紹餐廳的MSM活動，例如：生日餐會、電話/傳真定餐、冷飲桶…等。. 指引該團體到大廳，并回答該團體所提出的問題，若對某些不清楚的問題，應(yīng)該找出正確的答案并回復(fù)顧客。. 謝謝參觀的團體，并歡迎他們再度光臨。針對商圈內(nèi)的幼兒團體、學(xué)校、社團組織、公司、銀行等，寄發(fā)邀請函或登門拜訪，以邀請他們來門市參加一次難忘的店內(nèi)參觀。：A. 增加非RUSH的營業(yè)額。、擴大宣傳。：，提前一個星期或提前三天預(yù)訂，我們會有留位服務(wù)。B. 主持人為你們準(zhǔn)備餐飲，并帶小朋友做德克士小游戲，以增加歡樂氣氛。C. 主持人切蛋糕，放生日歌，并會送小壽星生日禮物，留下美好的回憶。，最后結(jié)帳。，并且別忘了帶蠟燭及像機。：以1小時為準(zhǔn)，如生日會從 PM2：00～3：00PM1：20溝通：，大堂經(jīng)理及另外的接待員溝通。B. 主持人與生日區(qū)內(nèi)的客人溝通，告訴客人再過半小時，這里有生日會，并擺好預(yù)訂留位牌。PM1：30：寫好壽星的名牌和年齡牌。a. 準(zhǔn)備一個餐盤擺放好:火柴、刀、一次性餐盤、勺、餐巾紙。:糖包、奶包、勺、吸管。、獎品。：擺好生日牌后，清潔生日區(qū)并放好餐盤墊紙?！? 留位要比客人預(yù)訂的多出兩個，一次性餐盤和勺也要多備一些以備用。PM1：55一切準(zhǔn)備就緒。PM2：00，熟識壽星和他的每一位家人及朋友。B. 送壽星生日帽，并宣布生日會正式開始。