紅小豆市場調查綜述(編輯修改稿)
2025-06-26 00:17 本頁面
【文章內容簡介】 連港口出口，華北地區(qū)和東北地區(qū)各省份是我國紅小豆傳統(tǒng)出口地區(qū)，其中河北省是近年來出口數(shù)量最多的省份。2004年河北、遼寧、吉林分居出口省份的前三位，104t，約占全國總出口數(shù)量的70％，104t，約占 50％；2005年河北、遼寧、吉林仍居出口省份的前3位，104t，約占全國總出口數(shù)量的71％，其中河北省為 104t，約占48％；2006年19月份河北、黑龍江、天津分居出口省市的前3位，104t，約占全國總出口數(shù)量的68％，104t，約占49％。中國出口日本紅小豆具有地理優(yōu)勢，但商品質量是制約出口數(shù)量和價格的關鍵因素之一。為提高我國紅小豆在國際市場上的競爭力，外貿及糧油公司根據(jù)外商的要求，提出了紅小豆出口商品品質規(guī)格：[5]①生產(chǎn)年。②含水量％。③雜質率％。④不完善粒含量％。⑤外觀色澤。天津紅：籽粒短柱形、一頭齊、朱砂紅色；唐山紅：籽粒橢圓形、深紅色、色澤鮮艷；一般紅(中國紅)：籽粒均勻、紅色、色澤鮮艷。⑥篩下物。 ％；％；一般紅(中國紅)％。⑦無隔年產(chǎn)品及異色粒。韓國是我國紅小豆第二大出口國，104t，年招標進口2104t左右。1994年以前，臺灣紅小豆和泰國紅竹豆都對韓國出口，1994年以后國內出口企業(yè)通過努力搶占了韓國市場。四、紅小豆的開發(fā)與加工利用紅小豆為高蛋白、低脂肪、醫(yī)食同源作物[6]，據(jù)測定，％，％，并且蛋白質中人體必須的8種氨基酸含量是禾谷類作物的23倍。另外，紅小豆還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，具有較高的營養(yǎng)和保健價值[7]，如通便、利尿、和血排膿、利水除濕、消腫解毒等功效，對心臟病和腎病也有療效。每天吃適量紅小豆可凈化血液，解除心臟疲勞，因此紅小豆小豆被譽為糧食中的“紅珍珠”，既是調劑人們生活的營養(yǎng)佳品，又是食品、飲料加工業(yè)[8—10]的重要原料之一。紅小豆以原糧或半成品形式大量用于食品中，特別是東亞和西式甜食中，如用豆沙作餡的面包圈、豆沙包、春卷、冰激凌、果凍等。紅小豆小豆在我國以直接食用為主，用紅小豆與大米、小米、高粱米等煮粥做飯；與小麥面、玉米面、大米面、小米面等摻和配成雜面，能制作多種食品。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高和膳食結構的改變，紅小豆制品越來越受到人們的重視，在食品加工和飲食業(yè)中用途越來越廣泛，可作小豆羹、豆沙包、炸糕、小豆水晶包、什錦小豆粽子、小豆冰激凌、小豆雪條、多種中西糕點的夾餡及制品、沙仁餅、豆沙糕、小豆春卷、小豆羊羹、奶油小豆蛋糕、玫瑰豆沙糕等，還可作小豆香腸、粉腸以及咖啡和可可制品的填充料。近年來，大粒紅小豆還用作小豆罐頭等。但總體來說，小豆加工在我國處于初級、小規(guī)模、家庭作坊式階段。在國內外市場上還沒有名牌產(chǎn)品，市場占有量很小。五、紅小豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展及出口的存在的主要問題紅小豆是我國傳統(tǒng)出口農產(chǎn)品，在糧食出口創(chuàng)匯中具有重要作用。 “天津紅小豆”、“寶清紅”等名牌商品在國際市場上久享盛譽，是我國的寶貴財富和在國際市場上競爭的優(yōu)勢產(chǎn)品。但目前我國小豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在一些亟待解決的問題。（一）科研滯后，品種老化，商品率低下由于紅小豆生產(chǎn)一直處于從屬地位，紅小豆科研與大宗作物相比差距很大，優(yōu)良品種缺乏，普及率低，新品種示范推廣力度較小，生產(chǎn)與貿易中用種多而雜，并以農家品種為主，混雜退化十分嚴重，籽粒大小、粒色、粒型參差不齊，不僅影響產(chǎn)量，也影響了商品質量，致使優(yōu)質率和商品率低下，嚴重阻礙著紅小豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（二）產(chǎn)后加工技術滯后，市場體系不健全，產(chǎn)銷脫節(jié)，產(chǎn)業(yè)化進程十分緩慢長期以來由于用于小豆產(chǎn)品開發(fā)的資金有限，專業(yè)人員缺乏，生產(chǎn)設備落后，難以實現(xiàn)大規(guī)模乃至集約化生產(chǎn)，大多數(shù)只能停留在初級加工上，出口商品類型單一，多以原糧出口為主，高附加值的加工產(chǎn)品的研究與開發(fā)滯后，存在著生產(chǎn)分散、規(guī)模小、工藝落后、產(chǎn)品質量差等缺陷，深精加工幾乎為零，極
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