db44t527-2008凍蝴蝶蝦(編輯修改稿)
2025-06-19 18:25 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 0 g）≤15 g， （500 g～1 kg）≤%， （1 kg～10 kg）≤150 g， （10 kg～15 kg）≤%， （15 kg～50 kg）揮發(fā)性鹽基氮（VBN）， mg/100g≤30(海水蝦)≤20(淡水蝦)亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）， mg/kg≤100多聚磷酸鹽（以P2O5計(jì)）， g/kg ≤10 安全指標(biāo)安全指標(biāo)要求見(jiàn)表3。表3 安全指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）， mg/kg≤甲基汞（以Hg計(jì)）， mg/kg≤鉛（以Pb計(jì)）， mg/kg≤鎘， mg/kg≤多氯聯(lián)苯， mg/kg （以PCB2PCB5PCB10PCB11PCB13PCB153和PCB180總和計(jì)）其中：PCB138，mg/kg PCB153，mg/kg≤ （海水蝦）≤≤土霉素， mg/kg≤ (養(yǎng)殖蝦)菌落總數(shù)，cfu/g≤1106大腸菌群，MPN/100g≤300副溶血性弧菌，cfu/g＜100 （海水蝦）沙門氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌， cfu/g＜1 000注：其它農(nóng)藥、獸藥殘留限量應(yīng)符合國(guó)家和廣東省有關(guān)規(guī)定4 試驗(yàn)方法 解凍將樣品打開(kāi)包裝，放入不滲透的薄膜袋內(nèi)捆扎封口，置于解凍容器內(nèi)，并加入流動(dòng)的常溫水或輕輕攪動(dòng)至樣品完全解凍。解凍過(guò)程中可不時(shí)用手輕微擠壓薄膜袋，擠壓時(shí)不得破壞蝦的質(zhì)地，當(dāng)感覺(jué)沒(méi)有硬心或冰晶時(shí)，即可認(rèn)為產(chǎn)品已經(jīng)完全解凍。 感官檢驗(yàn)在光線充足、無(wú)異味的環(huán)境中進(jìn)行。 凍品外觀檢驗(yàn)將凍蝴蝶蝦樣品放在白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺(tái)上?！?解凍后感官檢驗(yàn)。 蒸煮試驗(yàn)在鍋中加入500 mL飲用水，將水煮沸后，取已解凍洗凈的試樣約100 g，放進(jìn)鍋中，蓋蓋后隔水蒸5 min，開(kāi)蓋即嗅氣味，品嘗肉質(zhì)?！?凍品中心溫度 塊凍產(chǎn)品：將樣品從冷庫(kù)取出后立即用鉆頭鉆至凍塊幾何中心部位，快速取出鉆頭
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