db33t466-2004脫脂大黃魚(編輯修改稿)
2025-06-19 18:25 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 脫水、真空包裝等工序制成的生魚制品。4 要求 原料魚應(yīng)符合GB/T 181082000、GB/T 181092000規(guī)定的冰鮮魚或凍魚。 精制鹽應(yīng)符合GB 54612000規(guī)定。 白砂糖應(yīng)符合GB 3171998規(guī)定。 生產(chǎn)用水符合GB 57491985規(guī)定。 食品添加劑應(yīng)符合GB 27601996規(guī)定。 感官要求感官要求見(jiàn)表1。表1 感官要求項(xiàng)目指標(biāo)色澤背部沿鰭兩側(cè)呈金黃色，靠腹部?jī)蓚?cè)呈灰白色，腹部呈黃白或黃色。形態(tài)魚體沿背鰭剖開(kāi)后兩邊呈自然弧形，體形完整，平直。組織肌肉緊密，肉體聯(lián)結(jié)良好，不松散。氣味具有脫脂大黃魚的自然魚香味、無(wú)異味。雜質(zhì)無(wú)雜質(zhì)。 理化指標(biāo)理化指標(biāo)見(jiàn)表2。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)凈含量允差應(yīng)符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》規(guī)定揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤30表2（續(xù)）鹽分，%≤7水分，%40 ～ 65脂肪，%≤18過(guò)氧化值，meq/Kg≤35 安全衛(wèi)生指標(biāo)安全衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)表3。表3 安全衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)汞(以Hg計(jì)), mg/Kg≤鉛(以Pb計(jì)), mg/Kg≤無(wú)機(jī)砷(以As計(jì)), mg/Kg≤ 鎘（以Cd計(jì)），mg/Kg≤土霉素，mg/Kg≤氯霉素，mg/Kg不得檢出
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