【文章內(nèi)容簡介】 6．參考標(biāo)準(zhǔn) : AOAC，官方分析方法，方法 10002319/A1 100 10 凱氏方法測量 大豆和扇豆 中的蛋白質(zhì)含量 操作步驟 1) 取樣 : 使用樣品磨，粉碎樣品；如果結(jié)果要求用干基表示，需要單獨測量粉碎后樣品的水份。稱量 1g 克樣品，精度 ?. 2) 消 化試劑 : 對于消化管中每一個樣品加入試劑如下 : 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 硫酸銅 (Cu2SO4 x 5 H2O) 12 ml 濃硫酸 (H2SO4) 輕輕地?fù)u晃消化管 3) 消化 : 在 420176。C加熱 60 分鐘 . 4) 冷卻 : 冷卻消化管到 50 60176。C. 5 蒸餾 : 將裝有消化樣品的消化管放置在蒸餾裝置 UDK 152 的正確位置。 選擇標(biāo)準(zhǔn)方法 10 并按下 START。 存儲在儀器中的分析參數(shù)為： 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換因子 : 加入試劑： : 稀釋水 =50ml H3BO3=30ml NaOH=50 ml 滴定標(biāo)準(zhǔn)酸 : HCl 6．參考標(biāo)準(zhǔn) : AOAC，官方分析方法，方法 10002319/A1 101 11 凱氏方法測量罐裝的貓 /狗的食品中的蛋白質(zhì)含量 操作步驟 1) 取樣 : 使用均質(zhì)機，攪拌樣品；如果樣品的水份在 60%以內(nèi)，稱量 2g 克樣品，精度?；如果樣品的水份超過 60%，稱量 3g 克樣品，精度 ?. 2) 消化試劑 : 對于消化管中每一個樣品加入試劑如下 : 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 硫酸銅 (Cu2SO4 x 5 H2O) 15 ml 濃硫酸 (H2SO4) 輕輕地?fù)u晃消化管 3) 消化 : 在 420176。C加熱 70 分鐘 . 4) 冷卻 : 冷卻消化管到 50 60176。C. 5 蒸餾 : 將裝有消化樣品的消化管放置在蒸餾裝置 UDK 152 的正確位置。 選擇標(biāo)準(zhǔn)方法 11 并按下 START。 存儲在儀器中的分析參數(shù)為： 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換因子 : 加入試劑： : 稀釋水 =50ml H3BO3=30ml NaOH=50 ml 滴定標(biāo)準(zhǔn)酸 : HCl 6．參考標(biāo)準(zhǔn) : AOAC，官方分析方法，方法 10002319/A1 102 12 凱氏方法測量草料和 麥桿 中的蛋白質(zhì)含量 操作步驟 1) 取樣 : 使用剪刀將樣品切成 23 cm的長度，并干燥樣品，最后 使用樣品磨，粉碎樣品；稱量 1g 克樣品，精度 ?2mg. 2) 消化試劑 : 對于消化管中每一個樣品加入試劑如下 : 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 7mg 硒催化劑 12 ml 濃硫酸 (H2SO4) 輕輕地?fù)u晃消化管 3) 消化 : 在 420176。C加熱 60 分鐘 . 4) 冷卻 : 冷卻消化管到 50 60176。C. 5 蒸餾 : 將裝有消化樣品的消化管放置在蒸餾裝置 UDK 152 的正確位置。 選擇標(biāo)準(zhǔn)方法 12 并按下 START。 存儲在儀器中的分析參數(shù)為： 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換因子 : 加入試劑： : 稀釋水 =50ml H3BO3=30ml NaOH=50 ml 滴定標(biāo)準(zhǔn)酸 : HCl 6．參考標(biāo)準(zhǔn) : AOAC，官方分析方法，方法 10002319/A1 103 13 凱氏方法測量熏肉、火腿、熱狗、臘腸、香腸中的蛋白質(zhì)含量 操作步驟 1) 取樣 : 樣品均質(zhì)后，稱量 2g 克樣品，精度 ?。 2) 消化試劑 : 對于消化管中每一個樣品加入試劑如下 : 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 硫酸銅 (Cu2SO4 x 5 H2O) 15 ml 濃硫酸 (H2SO4) 輕輕地?fù)u晃消化管 3) 消化 : 在 420176。C加熱 75 分鐘 . 4) 冷卻 : 冷卻消化管到 50 60176。C. 5 蒸餾 : 將裝有消化樣品的消化管放置在蒸餾裝置 UDK 152 的正確位置。 選擇標(biāo)準(zhǔn)方法 13 并按下 START。 存儲在儀器中的分析參數(shù)為： 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換因子 : 加入試劑： : 稀釋水 =75ml H3BO3=30ml NaOH=50 ml 滴定標(biāo)準(zhǔn)酸 : HCl 6．參考標(biāo)準(zhǔn) : AOAC，官方分析方法，方法 10002319/A1 104 14 凱氏方法測量 肉類或類似產(chǎn)品 中的蛋白質(zhì)含量 新鮮牛肉的蛋白質(zhì)含量為： 20%左右 (3% 的蛋白質(zhì)氮 ). 干燥的腌肉的蛋白質(zhì)量有35% ，當(dāng)然也有腌肉的蛋白質(zhì)含量在 11 到 17%, 取決于脂肪和水的含量 . 操作步驟 1) 取樣 : 稱量 2g 克粉碎后樣品，精確的稱量（對于新鮮肉為 60 mg 的蛋白質(zhì)氮，也可在 40247。100 范圍）并放在消化管中 。 2) 消化試劑 : 對于消化管中每一個樣品加入試劑如下 : 方法 1： 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 350 mg 氧化汞 (Hg O) 10 ml 濃硫酸 (H2SO4) 10 ml 35%的過氧水 (H2O2) 方法 2： 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 5mg 硒催化劑 10 ml 濃硫酸 (H2SO4) 10 ml 35%的過氧水 (H2O2) 輕輕地?fù)u晃消化管 3) 消化 : 使用梯度升溫：在 420176。C加熱 20 分鐘（汞催化劑）， .在 420176。C加熱 40 分鐘（硒催化劑） . 4) 冷卻 : 冷卻消化管到 50 60176。C. 5 蒸餾 : 將裝有消化樣品的消化管放置在蒸餾裝置 UDK 152 的正確位置 。 選擇標(biāo)準(zhǔn)方法 14 并按下 START。 存儲在儀器中的分析參數(shù)為： 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換因子 : 加入試劑： : 稀釋水 =50ml H3BO3=30ml NaOH=50 ml 滴定標(biāo)準(zhǔn)酸 : HCl 6．參考標(biāo)準(zhǔn) : AOAC，官方分析方法，方法 10002319/A1 105 15 凱氏方法測量面包和烘烤食品中的蛋白質(zhì)含量 操作步驟 1) 取樣 : 使用樣品磨，粉碎樣品；稱量 2g 克樣品，精度 ?. 2) 消化試劑 : 對于消化管中每一個樣品加入試劑如下 : 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 硫酸銅 (Cu2SO4 x 5 H2O)+ 氧化鈦 (TiO2) 12 ml 濃硫酸 (H2SO4) 輕輕地?fù)u晃消化管 3) 消化 : 在 420176。C加熱 60 分鐘 . 4) 冷卻 : 冷卻消化管到 50 60176。C. 5 蒸餾 : 將裝有消化樣品的消化管放置在蒸餾裝置 UDK 152 的正確位置。 選擇標(biāo)準(zhǔn)方法 15 并按下 START。 存儲在儀器中的分析參數(shù)為： 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換因子 : 加入試劑： : 稀釋水 =75ml H3BO3=30ml NaOH=50 ml 滴定標(biāo)準(zhǔn)酸 : HCl 6．參考標(biāo)準(zhǔn) : AOAC，官方分析方法，方法 10002319/A1 106 16 凱氏方法測量 壓縮的和粒狀酵母粉 中的蛋白質(zhì)含量 操作步驟 1) 取樣 : 粉碎樣品，如果需要可進(jìn)行均質(zhì)；稱量 克樣品，精度 ?. 2) 消化試劑 : 對于消化管中每一個樣品加入試劑如下 : 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 硫酸銅 (Cu2SO4 x 5 H2O) 12 ml 濃硫酸 (H2SO4) 輕輕地?fù)u晃消化管 3) 消化 : 在 420176。C加熱 70 分鐘 . 4) 冷卻 : 冷卻消化 管到 50 60176。C. 5 蒸餾 : 將裝有消化樣品的消化管放置在蒸餾裝置 UDK 152 的正確位置。 選擇標(biāo)準(zhǔn)方法 16 并按下 START。 存儲在儀器中的分析參數(shù)為： 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換因子 : 加入試劑： : 稀釋水 =75ml H3BO3=30ml NaOH=50 ml 滴定標(biāo)準(zhǔn)酸 : HCl 6．參考標(biāo)準(zhǔn) : AOAC，官方分析方法，方法 10002319/A1 107 17 凱氏方法測量 活體 中的蛋白質(zhì)含量 操作步驟 1) 取樣 : 使用均質(zhì)機，攪拌樣品；稱量 2g 克樣品，精度 ?. 2) 消化試劑 : 對于消化管中每一個樣品加入試劑如下 : 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 硫酸銅 (Cu2SO4 x 5 H2O) 12 ml 濃硫酸 (H2SO4) 輕輕地?fù)u晃消化管 對于高脂肪含量的樣品，使用 12 ml 濃硫酸 (H2SO4)和 12 ml 過氧化氫 3) 消化 : 在 420176。C加熱 45 分鐘 . 4) 冷卻 : 冷卻消化管到 50 60176。C. 5 蒸餾 : 將裝有消化樣品的消化管放置在蒸餾裝置 UDK 152 的正確位置。 選擇標(biāo)準(zhǔn)方法 17 并按下 START。 存儲在儀器中 的分析參數(shù)為： 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換因子 : 加入試劑： : 稀釋水 =75ml H3BO3=30ml NaOH=50 ml 滴定標(biāo)準(zhǔn)酸 : HCl 6．參考標(biāo)準(zhǔn) : AOAC，官方分析方法，方法 10002319/A1 108 18 凱氏方法測量 糖、糖漿、糖蜜 中的蛋白質(zhì)含量 操作步驟 1) 取樣 : 稱量 1g 克樣品，精度 ?.（或 稱量 2g 克樣品，精度 ?） . 2) 消化試劑 : 對于消化管中每一個樣品加入試劑如下 : 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 硫酸銅 (Cu2SO4 x 5 H2O) 12 ml 濃硫酸 (H2SO4) 輕輕地?fù)u晃消化管 3) 消化 : 在 420176。C加熱 60 分鐘 . 4) 冷卻 : 冷卻消化管到 50 60176。C. 5 蒸餾 : 將裝有消化樣品的消化管放置在蒸餾裝置 UDK 152 的正確位置。 選擇標(biāo)準(zhǔn)方法 18 并按下 START。 存儲在儀器中的分析參數(shù)為： 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換因子 : 加入試劑： : 稀釋水 =75ml H3BO3=30ml NaOH=50 ml 滴定標(biāo)準(zhǔn)酸 : HCl 6．參考標(biāo)準(zhǔn) : AOAC，官方分析方法 ，方法 10002319/A1 109 19 凱氏方法測量 面條、通心面、雞蛋面制品 中的蛋白質(zhì)含量 操作步驟 1) 取樣 : 用手掰碎面條到小片狀，使用樣品磨，粉碎樣品；稱量 1g 克樣品，精度?。 2) 消化試劑 : 對于消化管中每一個樣品加入試劑如下 : 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 硫酸銅 (Cu2SO4 x 5 H2O) 12 ml 濃硫酸 (H2SO4) 輕輕地?fù)u晃消化管 3) 消化 : 在 420176。C加熱 60 分鐘 . 4) 冷卻 : 冷卻消化管到 50 60176。C. 5 蒸餾 : 將裝有消化樣品的消 化管放置在蒸餾裝置 UDK 152 的正確位置。 選擇標(biāo)準(zhǔn)方法 19 并按下 START。 存儲在儀器中的分析參數(shù)為： 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換因子 : 加入試劑： : 稀釋水 =50ml H3BO3=30ml NaOH=50 ml 滴定標(biāo)準(zhǔn)酸 : HCl 6．參考標(biāo)準(zhǔn) : AOAC，官方分析方法，方法 10002319/A1 110 20 凱氏方法測量糧食、細(xì)面條、通心面中的蛋白質(zhì)含量 操作步驟 1) 取樣 : 用手掰碎面條到小片狀，使用樣品磨，粉碎樣品；稱量 1g 克樣品，精度?。 2) 消化試劑 : 對于消化管中每一個樣品加入試劑如下 : 7 g 硫酸鉀 (K2SO4) 硫酸銅 (Cu2SO4 x 5 H2O) 12 ml 濃硫酸 (H2SO4) 輕輕地?fù)u晃消化管 3) 消化 : 在 420176。C加熱 60 分鐘 . 4) 冷卻 : 冷卻消化管到 50 60176。C. 5 蒸餾 : 將裝有消化樣品的消化管放置在蒸餾裝置 UDK 152 的正確位置。 選擇標(biāo)準(zhǔn)方法 20 并按下 START。 存儲在儀器中的分析參數(shù)為： 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換因子 : 加入試劑： : 稀釋水 =50ml H3BO3=30ml NaOH=50 ml 滴定