【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 起點(diǎn)高、規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量好、經(jīng)營(yíng)方式靈活等優(yōu)勢(shì)，因而一經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)便很快占有了較大的份額。市場(chǎng)占有率較高的餅干品牌，幾乎都是外來(lái)的國(guó)際性食品公司的產(chǎn)品品牌。他們以先進(jìn)的工藝、配方、設(shè)備、營(yíng)銷理念迅速占據(jù)了中、高檔產(chǎn)品市場(chǎng)，而一些老牌國(guó)企由于技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、管理觀念落后，使產(chǎn)品一直在低水平中徘徊，國(guó)內(nèi)品牌目前只是在低價(jià)位餅干市場(chǎng)中占據(jù)主要的市場(chǎng)份額?！　〉椭】诞a(chǎn)品成市場(chǎng)主流　　時(shí)下，人們?cè)谠絹?lái)越追求方便快捷生活方式的同時(shí)，休閑食品的健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越來(lái)越得到人們的重視。營(yíng)養(yǎng)保健型餅干如各種蔬菜餅、粗糧餅、維生素干相繼面世，這種產(chǎn)品嚴(yán)禁使用焦亞硫酸鈉作改良劑，而以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代。兒童營(yíng)養(yǎng)餅干應(yīng)則用不飽和脂肪酸較高的油脂，加入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素，滿足現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)需求。　　女性成為主要消費(fèi)群體女性消費(fèi)成時(shí)尚餅干原來(lái)似乎只是一種兒童食品，但如今這一情況正發(fā)生改變。調(diào)查結(jié)果顯示，目前餅干消費(fèi)中70％左右為女性購(gòu)買，在蘇打餅干中這個(gè)比例更高。女性消費(fèi)中又以年輕女性居多，這些女性往往會(huì)在辦公室或家里放上一兩包餅干，既可對(duì)付當(dāng)一頓早點(diǎn)，又可充當(dāng)兩餐之間的休閑小食品。一些生產(chǎn)廠家看到這一市場(chǎng)變化，推出專門針對(duì)女性的新品，如高鈣蘇打餅干等，其補(bǔ)鈣對(duì)象并不是兒童，而是明確將其目標(biāo)顧客群鎖定在“25歲以上有健康意識(shí)的女性”?！笆濉逼陂g餅干行業(yè)運(yùn)行情況分析，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好近年來(lái)，我國(guó)的餅干行業(yè)發(fā)展非常迅速，尤其是‘十五’期間發(fā)展更加迅猛。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)字顯示，，，，2001～2005年內(nèi)全國(guó)餅干總產(chǎn)量和銷售額年均遞增20％，增長(zhǎng)速度在整個(gè)食品行業(yè)也是領(lǐng)先的。，同比增長(zhǎng)41％，％，通過(guò)以上數(shù)據(jù)可以看出整個(gè)行業(yè)規(guī)模一直在不斷擴(kuò)大。尤其是2003年和2005年全國(guó)餅干行業(yè)總產(chǎn)量和銷售額比上一年都有較大增幅，％，％，％，％。據(jù)行業(yè)估計(jì)實(shí)際產(chǎn)量和銷售額要較以上數(shù)據(jù)高得多。以2004年國(guó)家經(jīng)濟(jì)普查的情況來(lái)看，其中規(guī)模以上企業(yè)總產(chǎn)量為135萬(wàn)噸。 表1 2000—2006年全國(guó)餅干產(chǎn)銷量圖年份規(guī)模以上企業(yè)總產(chǎn)量（萬(wàn)噸）銷售額（億元）2000年2001年622002年1272003年2004年1352005年2006年圖1 2000年至2006全國(guó)餅干產(chǎn)銷圖（資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局）由此可以看出“十五”期間我國(guó)餅干行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模在逐年遞增的同時(shí)又呈快速跳躍式發(fā)展的運(yùn)行趨勢(shì)，這在一定程度上也表明目前國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)的消費(fèi)潛能還很大，也因此一直吸引眾多商家踴躍加入餅干行業(yè)的生產(chǎn)和銷售隊(duì)伍，可以說(shuō)在我國(guó)的食品加工業(yè)中餅干行業(yè)一直是景氣度較高的食品產(chǎn)業(yè)。 目前全國(guó)餅干生產(chǎn)企業(yè)大約有2000多家，多數(shù)為中小型企業(yè)，從地區(qū)分布來(lái)看比較廣泛，中國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市都有餅干生產(chǎn)企業(yè)，但主要產(chǎn)區(qū)企業(yè)較為集中，主要分布在***、山東、廣東、福建、河北、四川等地，而北京、上海、天津等大城市雖然生產(chǎn)廠家不太多，卻集中了一些大型外資餅干企業(yè)。如北京納貝斯克食品有限公司，上海達(dá)能餅干食品有限公司，天津頂園國(guó)際食品有限公司等。從產(chǎn)量上看***、山東、廣東、位居前列，其中2005年***，，，。％。 表2 2005年中國(guó)分地區(qū)餅干產(chǎn)量地區(qū)產(chǎn)量（萬(wàn)噸）***山東廣東河北福建上海北京四川天津資料來(lái)源：中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 、出口量值 從進(jìn)口量值看，1998～2000年呈逐年遞增，而2001年則急劇下降，說(shuō)明我國(guó)內(nèi)餅干企業(yè)得競(jìng)爭(zhēng)力在逐年加強(qiáng)，迫使進(jìn)口餅干量急劇下降。 從出口量值看，每年都有反復(fù)的波動(dòng)。表3 19982002年中國(guó)餅干進(jìn)出口總量年度出口進(jìn)口數(shù)量（噸）金額（萬(wàn)美元）數(shù)量（噸）金額（萬(wàn)美元）199819992000200114197228126683042002991015823599537資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)2001年，中國(guó)從32個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)口餅干，其中丹麥、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、英國(guó)、香港、德國(guó)、荷蘭、日本、意大利、印度尼西亞是前10位的國(guó)家，占總進(jìn)口量的48%； 2000年，中國(guó)餅干出口49個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口餅干最多的10個(gè)國(guó)家和地區(qū)大部分在亞太地區(qū)，分別是：香港、朝鮮、韓國(guó)、菲律賓、新加坡、日本、馬來(lái)西亞、美國(guó)、泰國(guó)、澳大利亞。中國(guó)對(duì)這10個(gè)國(guó)家和地區(qū)出口餅干13218噸，占總出口量的51/%。 近年來(lái)，由于我國(guó)的餅干質(zhì)量在不斷的提高，與其他國(guó)家相比價(jià)格上占有一定優(yōu)勢(shì)，因此在國(guó)際市場(chǎng)上也越來(lái)越有競(jìng)爭(zhēng)力。以日本2004年進(jìn)口餅干情況為例：中國(guó)目前是日本進(jìn)口餅干的最大供應(yīng)國(guó)，2004年日本進(jìn)口的中國(guó)餅干為6286噸，比上年增長(zhǎng)39．1％，進(jìn)口額為12．3億日元。從中國(guó)進(jìn)口的餅干，數(shù)量占日本進(jìn)口總量的25％，金額占15．1％。其中含糖餅干為6276噸、增長(zhǎng)41．6％，金額為12．27億日元。進(jìn)口額排在中國(guó)之后的是美國(guó)，為12．1億日元。進(jìn)口量排在前5位的國(guó)家除中國(guó)外，還有馬來(lái)西亞2930噸、美國(guó)2480噸、菲律賓2120噸和丹麥1980噸。 ，但銷售成本大幅增長(zhǎng)，利潤(rùn)空間減小 近幾年生產(chǎn)總量雖然以年均20%的速度遞增，但由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，使許多餅干生產(chǎn)廠家微利或虧損，一些國(guó)內(nèi)老牌企業(yè)生產(chǎn)逐步滑坡，并呈加速趨勢(shì)。利潤(rùn)也大幅下降，更有部分企業(yè)破產(chǎn)或被兼并；民營(yíng)（私營(yíng)）企業(yè)作為行業(yè)新生力量，正逐步擴(kuò)大市場(chǎng)份額，但受資金、技術(shù)力量等方面的局限，尚難以占領(lǐng)主導(dǎo)市場(chǎng)；外資、臺(tái)資企業(yè)借助資金雄厚、品牌優(yōu)勢(shì)、管理先進(jìn)和成熟的營(yíng)銷手段，基本上占據(jù)了國(guó)內(nèi)的中高檔市場(chǎng)。 編制人員在2005年對(duì)445家國(guó)有及國(guó)家控股企業(yè)和其他大中型企業(yè)的調(diào)查中顯示，有61家出現(xiàn)了虧損，％?？傮w來(lái)看大部分廠家經(jīng)營(yíng)狀況良好，說(shuō)明國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)還有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展空間。但同比2004年銷售成本大幅增加，導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)率普遍有所下降。 ，餅干行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展順利 QS市場(chǎng)準(zhǔn)入審核情況 自國(guó)家質(zhì)檢總局推行市場(chǎng)準(zhǔn)入審核工作以來(lái)，于2003年12月30日公布了第一批通過(guò)驗(yàn)收的餅干企業(yè)，截至2005年底，已經(jīng)有1038家餅干企業(yè)通過(guò)QS認(rèn)證，據(jù)行業(yè)掌握的情況看，大多數(shù)餅干生產(chǎn)企業(yè)已通過(guò)認(rèn)證或正在審核中，只有少數(shù)小企業(yè)目前未通過(guò)認(rèn)證。 。 2005年由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)和全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心組織行業(yè)骨干企業(yè)和有關(guān)專家修訂了新的餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)已由國(guó)家發(fā)改委以2005第10號(hào)公告發(fā)布，并于2005年9月1日起實(shí)施。根據(jù)國(guó)標(biāo)委的計(jì)劃，2005年年底又將餅干的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)重新制定為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上報(bào)審批，現(xiàn)已審定完畢，上報(bào)待批。此次制訂是在原有13個(gè)餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行修改、整理，最后歸為一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在不久的將來(lái)餅干行業(yè)就會(huì)有新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，新標(biāo)準(zhǔn)更加符合行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，也更具有可操作性，既有利于餅干行業(yè)的良性發(fā)展，也更加有利于廣大消費(fèi)者的健康。 20082010年，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、城市化進(jìn)程的加快以及全國(guó)小康社會(huì)與新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，人民的生活節(jié)奏將不斷加快，生活水平將顯著提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)也隨之改變。這將給我國(guó)餅干行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)和機(jī)遇。我國(guó)焙烤食品市場(chǎng)空間廣闊，從餅干人均年消費(fèi)量來(lái)看，目前我國(guó)的人均消費(fèi)餅干量約為3千克左右，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有很大差距，發(fā)達(dá)國(guó)家餅干的人均年消費(fèi)量為2535千克，中等發(fā)達(dá)國(guó)家也有1218千克。可見，我國(guó)餅干市場(chǎng)的潛力十分巨大。 2008年及未來(lái)幾年我國(guó)餅干行業(yè)規(guī)模將不斷擴(kuò)大，但與其他餅干類似品及替代品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。而從目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)情況看，“十一五”期間我國(guó)經(jīng)濟(jì)仍將持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)民生產(chǎn)總值仍將保持8%左右的增長(zhǎng)速度上。在這樣高的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度帶動(dòng)下，中國(guó)餅干市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?yīng)該仍然很大，發(fā)展空間也非常廣闊。今后隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，對(duì)餅干的市場(chǎng)需求量仍將會(huì)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。 2008年及未來(lái)幾年，餅干行業(yè)的組織結(jié)構(gòu)將會(huì)產(chǎn)生較大的變化，大企業(yè)并購(gòu)中小型餅干企業(yè)的趨勢(shì)會(huì)加速。隨著餅干市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，今后將會(huì)有一大批規(guī)模小、設(shè)備簡(jiǎn)陋、質(zhì)量差的餅干企業(yè)被迫重組或被淘汰，而外資企業(yè)和民營(yíng)企業(yè)，特別是規(guī)模較大、產(chǎn)品深受市場(chǎng)歡迎、經(jīng)濟(jì)效益好的外資企業(yè)，由于設(shè)備先進(jìn)，品牌知名，資金雄厚，廣告宣傳攻勢(shì)強(qiáng)大，營(yíng)銷策略到位，將會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展。各品牌為爭(zhēng)奪市場(chǎng)中的一席之地，競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈。雖然餅干銷售的集中度將會(huì)增大，但也不會(huì)出現(xiàn)極少數(shù)廠家獨(dú)霸市場(chǎng)的局面。未來(lái)23年，市場(chǎng)將在不斷動(dòng)蕩中進(jìn)一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。但由于近年來(lái)品牌消費(fèi)已越來(lái)越為消費(fèi)者所接受，餅干企業(yè)品牌影響力的高低對(duì)銷售量的影響會(huì)日趨明顯,因此在高端市場(chǎng)品牌高度集中已成定局。 2008年及未來(lái)幾年，餅干品質(zhì)會(huì)不斷提高，安全、營(yíng)養(yǎng)、功能、時(shí)尚是未來(lái)餅干產(chǎn)品的發(fā)展主流?？傊?，創(chuàng)新是永恒的主題，只有不斷創(chuàng)新才能在競(jìng)爭(zhēng)中求生存，謀發(fā)展，而對(duì)餅干行業(yè)來(lái)說(shuō)，在現(xiàn)有主流餅干概念中間創(chuàng)新突破確實(shí)很難，因此，在國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，必須重視與國(guó)外同行的交流學(xué)習(xí)，了解國(guó)際餅干行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解國(guó)際知名品牌產(chǎn)品的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)技術(shù)，重視技術(shù)積累與人才的培養(yǎng)，與時(shí)俱進(jìn)，高瞻遠(yuǎn)矚，求真務(wù)實(shí)，迅速發(fā)展壯大，才能在將來(lái)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。第四章 項(xiàng)目區(qū)域概況***市概況***市位于***省南部，地處淮河上游、大別山北麓，東鄰安徽、南接湖北，左扼兩淮、右控漢河、屏蔽中原，素有“三省通衢”之稱。全境東西長(zhǎng)約205公里，南北寬約142公里，總面積18915平方公里。轄8縣2區(qū)、6個(gè)管理區(qū)。 ***歷史悠久，距今8000多年前，境內(nèi)淮河兩岸就出現(xiàn)了相當(dāng)規(guī)模的原始農(nóng)業(yè)，從東到西頒布有裴李崗文化、龍山文化和屈家?guī)X文化遺址多處。商周之際，這里就建立了申、息、弦、黃、蔣、蓼等諸候國(guó)。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚滅申、息等諸候國(guó)，設(shè)置申、息、期思等縣。北宋江改義陽(yáng)為***，一直延用至今。 ***物產(chǎn)豐富，***地處亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡地帶，氣溫溫暖，光照充足，降水豐沛，四季分明，盛產(chǎn)水稻、小麥、油菜等農(nóng)作物，有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，主要經(jīng)濟(jì)作物有茶葉、板栗、銀杏、紅黃麻。其中***毛尖飲譽(yù)海內(nèi)外，多次榮獲國(guó)際國(guó)家金獎(jiǎng)，是中國(guó)十大名茶之一。水資源總量是888億立方米，%；人均水資源量11立方米。礦藏探明儲(chǔ)量280多處，名類礦產(chǎn)49種，其中金屬礦產(chǎn)24種，非金屬礦24種。上天梯非金屬礦是亞洲第一大非金屬礦，已探明的珍珠巖儲(chǔ)量，占全國(guó)含量的一半以上。 ***區(qū)位優(yōu)越，京廣、京九鐵路和10107國(guó)道以及京珠高速、大廣高速公路縱貫?zāi)媳?，寧西鐵路、312國(guó)道和滬陜高速公路橫穿東西，在境內(nèi)形成多個(gè)十字交叉。***市南距武漢天河機(jī)場(chǎng)150公里，北距鄭州新鄭機(jī)場(chǎng)280公里。已列入國(guó)家民航“十一五”規(guī)劃。明港機(jī)場(chǎng)距***中心城區(qū)僅48公里?；礊I港是***省唯一的港口，航運(yùn)可直達(dá)上海。發(fā)達(dá)的陸、水、空立體交通網(wǎng)絡(luò)，使***成為“立中原而通八方，居復(fù)地而達(dá)九州”的交通樞紐城市。 ***風(fēng)景秀美，楚風(fēng)豫韻交融合，人文景觀和自然風(fēng)光相得益彰。這里有中國(guó)四大避暑勝地之一，素有“云中公園”之稱的雞公山國(guó)家風(fēng)景名勝區(qū)，有被譽(yù)為“豫南明珠”的南灣湖，有千年古剎靈山寺；有療養(yǎng)用地湯泉池溫泉、佛教天臺(tái)宗的發(fā)祥地凈居寺，以及國(guó)家自然保護(hù)區(qū)和鳥類自然保護(hù)區(qū)。***市是國(guó)家級(jí)生態(tài)建設(shè)示范市，是中國(guó)優(yōu)秀旅游城市。%。 ***是革命勝地，***是土地革命時(shí)期僅次于中央蘇區(qū)的第二大革命根據(jù)地，是鄂豫皖蘇區(qū)首府所在地，是紅軍的搖籃，將軍的故鄉(xiāng)。第一次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家在這里創(chuàng)建了大別山革命根據(jù)地，培育出紅一軍、紅四軍、紅二十五軍、紅二十八軍等多支紅軍主力部隊(duì)。在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，***共有30多萬(wàn)優(yōu)秀兒女為革命獻(xiàn)出了寶貴的生命。許世友、李德生、萬(wàn)海峰、尤太忠等百余名***籍將軍從這里走向全國(guó)。 2008年***明確提出當(dāng)好中原崛起生力軍、建設(shè)魅力***的宏偉目標(biāo)。圍繞這一目標(biāo)，全市上下以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅(jiān)持工業(yè)強(qiáng)市、堅(jiān)持勞務(wù)富民、堅(jiān)持開放帶動(dòng)、堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展、堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)化、堅(jiān)持和諧穩(wěn)定，想方設(shè)法發(fā)展經(jīng)濟(jì)、改善民生，實(shí)現(xiàn)了量的擴(kuò)張與質(zhì)的提升、大而強(qiáng)和富與美的統(tǒng)一。 近年來(lái)，***更是喜事不斷，聽起來(lái)就像是“大珠小珠落玉盤”—— 相繼成功創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生城市、園林城市，中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，國(guó)家雙擁模范城市；獲得“國(guó)家級(jí)生態(tài)示范市”稱號(hào)，被譽(yù)為“革命紅城”和“生態(tài)綠城”；被***省委、省政府授予 “***省農(nóng)村改革發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)”，先后又入選“中國(guó)最具投資潛力中小城市20強(qiáng)”、“中國(guó)十佳宜居城市” 、“中國(guó)創(chuàng)業(yè)之城”。如今的***，無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)村，人們的生活水平普遍提高，電腦、小轎車等紛紛“飛入尋常百姓家”，城鄉(xiāng)面貌煥然一新，經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面發(fā)展。***概況***位于***省東南部、***市東北部，地處大別山北麓，黃淮海平原南緣。全縣總面積1835平方公里，轄6鎮(zhèn)14鄉(xiāng)1區(qū)，是一個(gè)有著百萬(wàn)人口的農(nóng)業(yè)大縣?；春永@于南，途經(jīng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，流長(zhǎng)75公里；以河為界，河之南為蔥翠的丘陵，河之北為坦蕩的平原，并以此成為中國(guó)南北氣候和南北文化的分水嶺，屬人居最佳氣候。閭河圍于北，途經(jīng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全長(zhǎng)74公里?；础㈤偠营q如二龍戲珠，盤繞澆灌出厚實(shí)肥沃的淮北平原。***歷史悠久，人杰地靈?！掇o海》對(duì)***做了這樣的注解：***，在***省東南部，淮河橫貫。春秋息國(guó)地，漢置新***，元為息州，明改***。翻開《***志》，一股厚重的文化氣息鋪面而來(lái)：***自公元前1122年周武王分封賜土，羽達(dá)建息國(guó)至今，已經(jīng)歷3131年。3000年斗轉(zhuǎn)星移，滄海桑田，汾河興衰風(fēng)云變幻，可“息”字巋然不變。依據(jù)史料可知，楚滅權(quán)國(guó)、申國(guó)、息國(guó)而設(shè)的權(quán)縣、申縣、***，是中國(guó)歷史上產(chǎn)生的最早的“縣”級(jí)單位，可謂“天下第一縣”。***物產(chǎn)豐富，名優(yōu)特產(chǎn)甚多。香稻丸素有“一塊香稻香滿坡，一把香米香滿鍋”的美譽(yù)，息石灰曾長(zhǎng)期占居豫、鄂、皖三省主要市場(chǎng)，CaCo3含量高達(dá)99%。息生豬在港、澳市場(chǎng)久享盛譽(yù)，息半夏成為國(guó)家重點(diǎn)出口中藥材之一。香