烘焙課程設(shè)計報告(編輯修改稿)
2025-06-10 02:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、雞蛋、烤箱、（據(jù)個人口味準(zhǔn)備披薩餡材料）。第五課（2課時）曲奇餅干制作掌握曲奇餅干的制作方法，學(xué)習(xí)原材料的分配比例，掌握曲奇餅干的烘烤方法。高、低粉、黃油、白糖、奶油、雞蛋、打蛋器、烤箱。第六課（2課時）蛋糕制作掌握蛋糕的制作方法，學(xué)習(xí)原材料的分配比例，掌握蛋糕干的烘烤方法面粉、油、雞蛋、白糖、煉乳、果醬、打蛋器、油紙、油刷、玻璃盆、烤盤、鹽、烤箱。六、活動評價： 指導(dǎo)思想尊重個性差異，激發(fā)學(xué)生對美術(shù)興趣的評價導(dǎo)向，采取過程性評價與多元性評價方式，著眼于評價的教育、激勵與改善的功能，通過烘焙活動培養(yǎng)學(xué)生對學(xué)習(xí)的興趣。 評價內(nèi)容過程評價：關(guān)注學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中的學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)態(tài)度、積極性、參與程度等。結(jié)果評價：利用課余時間做展示活動，如向老師、父母送愛心等，激勵學(xué)生同時贏得家長和學(xué)校的認(rèn)可。 評價等級 對學(xué)生的評價主要采取等級制分為優(yōu)秀、良好、合格、三個等級。 優(yōu)秀等級為能掌握烘焙的材料組成及分配比例，制作方法及烤制方法，能很好的獨立烤制出作品。 良好等級為能掌握烘焙的材料組成及分配比例，制作方法及烤制方法，能獨立烤制出作品。 合格等級為了解烘焙的材料組成及分配比例，制作方法及烤制方法，在老師和同學(xué)的指導(dǎo)下能烤制出作品。 附案例設(shè)計 烘焙課程——月餅制作教學(xué)目標(biāo)： 了解月餅原材料的制作方法，學(xué)習(xí)原材料的分配比例，掌握月餅制作的和烘烤方法。培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力。 感受烘焙的魅力，體驗美食制作的樂趣。課前準(zhǔn)備：和面。先把糖漿和色拉油攪拌均勻。然后用手壓式和面法將四周的面粉均勻地蓋到糖漿和色拉油上，用手壓在上面。直到?jīng)]
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