【文章內(nèi)容簡介】 消費量還比較低。；具有相同消費習慣、經(jīng)濟較發(fā)達的臺灣地區(qū)人均消費是28公斤；；美國人均消費是42公斤。隨著中國經(jīng)濟的快速增長，人民生活水平將不斷提高，雞肉的消費潛能將進一步擴大。同時，中國人有愛吃雞的傳統(tǒng)和習慣，中國有句俗話叫“無雞不成宴，無酒不成席”，雞肉在中國人的日常餐桌中占據(jù)重要的位置。其次，中國擁有著超過13億的人口，還年均人口增長1000萬左右，具有巨大的雞肉消費潛力。，雞肉總消費量將達到1300萬噸以上，每年將有90萬噸以上的缺口。如果隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展雞肉人均消費數(shù)量達到上述發(fā)達國家或地區(qū)的人均消費水平的話，雞肉需求將會成倍增長。同時，由于某屬于回族自治區(qū)，是穆斯林國家清真食品的主要采購地，公司生產(chǎn)的清真白條雞，能直接出口伊朗、科威特等。從供求情況上看，中國雞肉市場仍有較大的市場發(fā)展?jié)摿?。蛋殼粉?）中國蛋殼粉生產(chǎn)能力中國每年產(chǎn)生蛋殼200萬噸左右，但對蛋殼加工率相對較低，全國對蛋殼粉加工率不到1%，國內(nèi)蛋殼粉主要是由韓偉集團、綠雪蛋品發(fā)展有限公司、金健力蛋粉廠、百樂沃生物工程有限公司等極少數(shù)蛋制品深加工企業(yè)生產(chǎn)。（2）蛋殼粉需求預(yù)測蛋殼粉可用于面包、糖食制品、嬰兒食品、面條等的鈣強化劑，釀造用水的硬化劑，酒的脫酸劑，飴糖的中和劑及各種飼料中使用。在面類食品中的應(yīng)用在中式面條、%1%的食用蛋殼粉，面的強度得到了強化，并且面團筋道、機械適應(yīng)性提高；在畜肉、魚肉加工品中的應(yīng)用在香腸等畜肉制品及魚糕等魚肉加工品中加入食用蛋殼粉后，黏著性及彈性得到提高。出現(xiàn)這種效果的原因在于鈣的添加，加熱前的肌漿球蛋白分子呈高級次結(jié)構(gòu)變化；在油炸食品及油炸用油中的應(yīng)用蛋殼粉可用于油炸食品中，有抑制油炸用油氧化的作用；在油炸食品面衣中加入可以使產(chǎn)品松脆感增加。在油中加入蛋殼粉，還可抑制油炸食品變焦的過程；其他蛋殼粉還可用于釀造用水的硬化劑，酒的脫酸劑，飴糖的中和劑；在制造葡萄酒時用于降低果汁中的過高酸度。此外，食用蛋殼粉對掩蓋食品氣味、罩光、防止結(jié)塊和凝固等效果均得到確認，并得以利用。因此，開發(fā)吸收率高、安全無毒的超微細天然蛋殼鈣制劑，應(yīng)用前景廣闊。企業(yè)目標市場及市場份額項目完成后，將直接形成1120噸鮮雞蛋；1200噸(清真)蛋白液、蛋黃液、全蛋液、蛋白粉、蛋黃粉、全蛋粉；；32萬只(清真)白條雞；另有32噸飼料蛋白，根據(jù)具體產(chǎn)品的需求特征，企業(yè)將重點開拓國內(nèi)大中型城市及穆斯林國家市場。通過逐步開拓市場，企業(yè)完全投產(chǎn)后，將年銷售收入將近億元，成為某地區(qū)內(nèi)規(guī)?；B(yǎng)殖及深加工龍頭企業(yè),企業(yè)所生產(chǎn)的蛋粉、蛋殼粉生產(chǎn)線將成為某首家蛋制品深加工示范性企業(yè)；在鮮蛋生產(chǎn)上，項目投產(chǎn)后，企業(yè)將成為某地區(qū)健康雞蛋的領(lǐng)軍企業(yè)，帶動某雞蛋走向全國。項目產(chǎn)品技術(shù)優(yōu)勢企業(yè)主要設(shè)備、技術(shù)均由國內(nèi)外蛋制品加工、飼料設(shè)備企業(yè)、科研院所提供，保證技術(shù)的領(lǐng)先性，同時企業(yè)與比利時百樂沃公司將建立長期合作關(guān)系，由比利時百樂沃公司負責對加工流程管控設(shè)計，提高科學化管理。新產(chǎn)品研發(fā)能力企業(yè)正加快與中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所、農(nóng)大食品研究所等單位合作，加快對飼料新配方、新產(chǎn)品的研制，保證企業(yè)產(chǎn)品與時俱進，滿足消費者對營養(yǎng)及健康的需求。產(chǎn)品性能優(yōu)勢項目地處某賀蘭山脈原始的生態(tài)環(huán)境，蛋雞全程飼喂自主研發(fā)配有枸杞粉的純植物飼料，飲用賀蘭山系鴿子山的泉水，其蛋品無病源、無抗生素、無激素、無藥物及重金屬殘留已成為消費者信賴食品。地域優(yōu)勢某是回族聚集地，是穆斯林國家清真食品采購地，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品均為清真食品，產(chǎn)品已經(jīng)獲得穆斯林國家的認可。 營銷策略、方案、模式表42 企業(yè)營銷策略及方案產(chǎn)品類別營銷策略及方案健康飼料全部健康飼料將通過訂單形式，出售給企業(yè)及順寶養(yǎng)殖專業(yè)合作社有機肥全部有機肥將通過訂單形式，出售給順寶玉米產(chǎn)銷合作社蛋粉通過對產(chǎn)品認證，打造優(yōu)勢品牌，將產(chǎn)品出口到日本及穆斯林國家，少量在國內(nèi)銷售枸杞蛋加強對“塞上**”枸杞蛋的宣傳，逐步打造全國性品牌，通過國家健康養(yǎng)殖協(xié)會封閉物流系統(tǒng)配送在全國銷售(包括項目單位已經(jīng)建立的某及其周邊省區(qū)營銷網(wǎng)絡(luò)體系)雞肉(清真)白條雞銷售給國內(nèi)雞精、烤雞等食品加工企業(yè)，也可整雞銷售蛋殼粉通過企業(yè)整體品牌宣傳，帶動蛋殼粉在國內(nèi)市場銷售，重點出售給肉制品加工及面粉加工企業(yè)目前企業(yè)已經(jīng)在銀川及周邊地區(qū)建立了廣泛的營銷網(wǎng)絡(luò)體系，在銀川、吳忠、石嘴山、阿拉善盟等城市設(shè)有直銷、代理等銷售體系。未來企業(yè)將加強對企業(yè)品牌“塞上**”的宣傳，統(tǒng)一企業(yè)標識及形象，利用規(guī)?；?、標準化來降低生產(chǎn)成本，逐步擴張國內(nèi)外市場，讓城鄉(xiāng)居民真正感受到“同樣是雞蛋，不同是品質(zhì)”，既得到了實惠，又保證了健康。 市場風險分析 項目產(chǎn)品市場風險因素分析市場價格波動風險雞蛋及雞肉產(chǎn)品價格受供求關(guān)系、消費周期、生產(chǎn)成本等多種因素影響，波動幅度相對較大，直接影響企業(yè)收益。市場競爭風險雞蛋、雞肉、蛋粉等產(chǎn)品作為日常消費品，已經(jīng)有不少企業(yè)在從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)工作，同時部分企業(yè)已經(jīng)在局部地區(qū)形成了強勢品牌，如北京的德清源、大連的咯咯噠等。 防范和降低風險的對策針對企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品存在的風險，企業(yè)在技術(shù)、營銷、配送等方面進行完善，減少由于市場風險導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營危機,具體操作如下：建立全國配送體系通過建立全國配送體系及信息采集回收系統(tǒng)，加強對流通環(huán)節(jié)的管控，對地區(qū)性供需進行定期分析，適時調(diào)整對各地區(qū)供貨量，減少存貨成本，提高企業(yè)流通效率。打造優(yōu)質(zhì)品牌針對消費者需求，打造健康、安全的高端食品，滿足消費者的心理及食用訴求，減少消費者對產(chǎn)品價格的敏感度，提高產(chǎn)品品牌價值。加大對研發(fā)體系投入與科研院所加強合作，提高產(chǎn)品附加值，實施產(chǎn)品差異性戰(zhàn)略，逐步超越同檔次企業(yè)。第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模本項目以蛋雞養(yǎng)殖為中心，形成五大環(huán)節(jié)健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈。其內(nèi)容和規(guī)模為：(1)40萬只標準化、自動化健康蛋雞養(yǎng)殖車間（包括養(yǎng)殖合作社）；(2)。 (3)1200噸蛋品(清真)深加工車間(4)34萬只蛋雞(清真)屠宰及加工車間；(5)6000噸生物有機肥車間。產(chǎn)品方案：1120噸鮮雞蛋；1200噸(清真)蛋白液、蛋黃液、全蛋液、蛋白粉、蛋黃粉、全蛋粉；；32萬只(清真)白條雞；另有32噸飼料蛋白。本項目生產(chǎn)流程：（1）公司基地種植部分飼料原料,并收購周邊農(nóng)村已取得綠色食品認證的飼料原料，由自備飼料廠加工健康蛋雞飼料；（2）蛋雞場用自產(chǎn)飼料喂養(yǎng)健康蛋雞，生產(chǎn)健康食品鮮雞蛋，提供更新的健康活雞；（3）清真雞肉廠用蛋雞場提供的活雞屠宰加工成清真品牌的已熟真空包裝香味整雞；（4）蛋粉廠用蛋雞場提供的健康雞蛋加工清真品牌的雞蛋粉系列產(chǎn)品；（5）有機肥廠用蛋雞場提供的雞糞等廢棄物加工生產(chǎn)生物有機肥系列產(chǎn)品。 建設(shè)規(guī)劃和布局本項目建設(shè)規(guī)劃用地2000畝，利用局部良好的生態(tài)環(huán)境，建設(shè)國家健康養(yǎng)殖示范基地。2000畝土地上有序分布著蛋雞場、飼料廠、有機肥廠、屠宰場以及清真雞肉加工廠和清真蛋粉加工廠。項目選址和建設(shè)條件表見附件。 建設(shè)標準和產(chǎn)品標準項目中的蛋雞廠、飼料廠、有機肥廠、屠宰場、清真雞肉加工廠以及清真蛋粉加工廠的建設(shè)均按國家健康養(yǎng)殖（蛋雞）產(chǎn)業(yè)化示范基地各單項建設(shè)標準進行建設(shè)。建設(shè)標準：《食品安全法》《NY/T50432001無公害食品蛋雞飼養(yǎng)管理準則》《DB33/T5312005禽類屠宰操作規(guī)范》《伊斯蘭教禽類屠宰操作規(guī)范》產(chǎn)品標準：《NY 5039無公害食品 雞蛋》GB130782001《飼料衛(wèi)生標準》《NY5042無公害食品蛋雞飼養(yǎng)飼料使用準則》《NY 8842004 生物有機肥》《NY 50342001 無公害食品雞肉》《GB 275481 雞全蛋粉衛(wèi)生標準》 各環(huán)節(jié)工藝（技術(shù)）方案、設(shè)備方案、建筑方案 飼料加工生產(chǎn)車間分為原料接收、清理、粉碎、混合、制粒和成品打包等工段，操作流程如下表所示：圖51 飼料加工工藝流程圖微量元素粉碎篩分計量混合成品飼料成型成型檢驗配料計量預(yù)混料檢驗載體常用礦物質(zhì) 食鹽等植物原料粉碎篩分計量混合成品維生素計量篩分混合成品包裝配料計量濃縮料配料計量配合料烘干載體載體成品韓國普利貝特配料計量檢驗玉米等能量飼料餅粕等蛋白飼料主要生產(chǎn)工藝簡述如下:(1) 原料接收工段：將玉米產(chǎn)銷合作社供應(yīng)的植物原料、微量元素、維生素等倒入接料倉中，經(jīng)過稱重輸送機，對原料進行稱重計量，經(jīng)檢選除去帶有霉斑等不符合安全要求的原料。(2) 清理工段：經(jīng)檢選后的植物原料、微量元素、維生素送至干式轉(zhuǎn)鼓式清理機，除去塵土、雜草和渣皮等雜質(zhì)。進入原料庫（池）。(3) 粉碎工段：原料庫（池）中植物原料、微量元素、維生素，經(jīng)輸送，采用專用粉碎機粉碎，把粉碎的各種原料，分品種篩分到所需的細度，篩上的粗粒重新進粉碎機粉碎。(4) 配料工段：將粉碎后的原料，按既定比例，由加工設(shè)備進行自動調(diào)配，保證飼料配方的合理性。(5) 制粒工段：將配制好的初料，進行調(diào)質(zhì)處理，使物料在制粒前得到殺菌滅菌和充分的熟化。(6) 冷卻干燥成品工段：對飼料顆粒進行干燥、冷卻，并對顆粒進行破碎、篩選。(7) 包裝工段：對飼料進行封口包裝，入庫儲存；對加工中粉塵進行凈化回收。飼料加工車間的設(shè)備主要采用的是成套的飼料加工設(shè)備，包括有飼料接收系統(tǒng)、混合系統(tǒng)、制粒冷卻系統(tǒng)、打包系統(tǒng)以及液體添加系統(tǒng)。各系統(tǒng)設(shè)備明細如下表：表51 飼料加工車間設(shè)備明細成套飼料加工設(shè)備原料接受系統(tǒng)粉碎系統(tǒng)混合系統(tǒng)制粒冷卻系統(tǒng)打包系統(tǒng)液體添加系統(tǒng)通過對國內(nèi)飼料加工設(shè)備企業(yè)進行產(chǎn)品、技術(shù)水平、價格等各方面的考察，最終選定由江蘇牧羊集團提供成套飼料加工設(shè)備。飼料廠擴建位置在基地中部現(xiàn)飼料廠院內(nèi)，增建部分廠房和增加更換部分飼料加工設(shè)備。項目飼料加工車間的建設(shè)工程包括生產(chǎn)廠房、輔助設(shè)施（化驗室、庫房）、配套工程（上下水、采暖及綠化等）、生活設(shè)施（員工澡堂），總施工面積為1160平方米，主體廠房、庫房均為輕鋼結(jié)構(gòu)，建設(shè)快、外型美觀、維護費用低且抗震性強。飼料車間土建工程及投資明細如下：表52 飼料加工車間主要建筑投資明細序號工程（設(shè)備）名稱規(guī)格型號計量單位工程量1生產(chǎn)廠房輕鋼結(jié)構(gòu)平方米3502原料庫房輕鋼結(jié)構(gòu)平方米3003成品庫房輕鋼結(jié)構(gòu)平方米3004包裝車間輕鋼結(jié)構(gòu)平方米1205化驗室輕鋼結(jié)構(gòu)平方米90 健康養(yǎng)殖對于蛋雞的健康養(yǎng)殖，主要技術(shù)要點是對于飼養(yǎng)條件、雞場環(huán)境、飼養(yǎng)管理三方面的管控。本項目對蛋雞健康養(yǎng)殖的工藝主要如下圖所示：圖52 蛋雞健康養(yǎng)殖工藝流程圖政府部門認可的專業(yè)孵化廠引種雞場環(huán)境飼養(yǎng)條件飼養(yǎng)管理空氣質(zhì)量附近無污染雞舍空氣達標雞舍溫度濕度雞舍隔離綠化合格水質(zhì)無公害飼料產(chǎn)蛋期不用藥標準化免疫標準化消毒飼養(yǎng)員體檢加料適宜引水新鮮滅鼠殺蟲資料齊全雞蛋檢驗分級包裝入庫消毒車輛運輸銷售蛋雞養(yǎng)殖場的設(shè)備采用自動化成套設(shè)備，包括孵化設(shè)備、蛋雞育雛、育成、產(chǎn)蛋飼養(yǎng)設(shè)備，蛋雞養(yǎng)殖車間設(shè)備明細表如下：表53 蛋雞養(yǎng)殖車間設(shè)備明細序號設(shè)備名稱規(guī)格型號計量單位數(shù)量備 注一自動化成套設(shè)備9CLXD4240,四層疊噸25含孵化舍(一)籠架系統(tǒng)5萬只/棟　　　1籠架L=2280，42組5列組210(二)喂料系統(tǒng)　　　　1頭尾架及喂料行車　套5　2橫向輸料裝置Φ125 L=21米套1　3料塔 (15t),H=個1　4電子稱料裝置FD4004A 6腳套1　5不銹鋼鋼絲繩Φ6，L=200m條5　6鋼絲繩支承輪　個60　(三)清糞系統(tǒng)　　　　1縱向輸糞頭尾架及動力傳動裝置　套5　2縱向輸糞托架四層/組組210　3縱向輸糞帶δ=1,L200m,B1110條20　4橫向輸糞裝置B600,L15+9m套1　(四)集蛋系統(tǒng)　　　　1自動集蛋機　臺5　2集蛋帶L=200m B=100條40　3蛋帶托　個3380　(五)乳頭供水系統(tǒng)　　　1水管、乳頭等含調(diào)壓器過濾水槽棟1　(六)通風降溫系統(tǒng)　　　　1濕簾δ=150，共3組平方米126　2水循環(huán)裝置包括噴淋、回水套1　3節(jié)能風機9FJ125臺18　4側(cè)墻通風窗　臺48　5通風窗聯(lián)動裝置　套2　(七)燈光系統(tǒng)　　　　1節(jié)能燈及其導(dǎo)線9W燈220個,導(dǎo)線棟1　(八)電器控制系統(tǒng)料糞蛋風光等　　　1系統(tǒng)控制柜法國施耐德套1　(九)其它　　　1安裝費　棟1　2運輸及保險費　車4　3其它零星配套　棟1　二更新改造設(shè)備　　　　(一)更新設(shè)備　棟1313棟1普通雞籠