大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt課件(2)(編輯修改稿)
2025-06-03 13:02 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ① 維生素 BI的生理功能： 1） 參與糖的代謝； 2） 維持神經(jīng)傳導(dǎo)正常進(jìn)行； 3） 促進(jìn)消化液分泌及腸道蠕動(dòng)； 4） 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 （ 1）維生素 B1 （硫胺素、抗腳氣病維生素） ② 維生素 BI的食物來源： 酵母、豆、瘦肉、谷類外皮及胚芽。 （ 1）維生素 B1 （硫胺素、抗腳氣病維生素） ③ 維生素 BI的攝入量不合理的危害： ? 維生素 BI缺乏： 1） 可引起腳氣病 (疲倦、食欲下降、神 經(jīng)炎、肌肉萎縮、頭痛、心臟病 )。 2） 腸胃功能紊亂。 3） 水腫等皮膚疾病。 ? 維生素 BI攝入過量： 過量中毒少見。 （ 1）維生素 B1 （硫胺素、抗腳氣病維生素） ① 維生素 B2的生理功能： 1)輔酶，參與許多新陳代謝、 物質(zhì)、能量代謝； 2)幫助生長(zhǎng)發(fā)育； 3)參與鐵的吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)及儲(chǔ)存， 參與紅細(xì)胞的構(gòu)成 。 （ 2）維生素 B2 （核黃素） ② 維生素 B2的食物來源： 奶類及其制品、動(dòng)物肝腎、酵母、蛋黃、谷類外皮、 胚芽、綠葉蔬菜等。 （ 2）維生素 B2 （核黃素） ③ 維生素 B2的攝入量不合理的危害： ? 維生素 B2缺乏的癥狀： 1） 口腔潰瘍、口角炎、脂溢性皮炎等皮膚疾病。 2） 嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)貧血，影響生長(zhǎng)發(fā)育。 ? 維生素 B2攝入過量： 過量中毒少見，皮膚潮紅、 惡心、嘔吐。 （ 2）維生素 B2 （核黃素） ① 煙酸的生理功能： 1） 參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無(wú)氧分解的過程。 2） 防止癩皮病； 3） 減輕腸胃障礙； 4） 預(yù)防并緩和偏頭痛； 5） 減輕梅尼爾氏綜合癥的不適癥狀； 6） 大劑量的煙酸能降低血甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋 白和升高高密度脂蛋白，有利于改善心血管功能； 7） 煙酸還是葡萄糖耐量因子的重要組分，具有增強(qiáng)胰島素功 能的作用。 （ 3）維生素 B3 （維生素 PP、煙酸、抗癩皮病維生素） ⑵煙酸的食物來源： ? 煙酸在食物中分布較廣，主要存在于肉、酵母、谷類、花生、動(dòng)物肝臟與腎臟、無(wú)花果等食品中。 ? 此外， 煙酸也可以由體內(nèi)轉(zhuǎn)化，但數(shù)量不足。 （ 3）維生素 B3 （維生素 PP、煙酸、抗癩皮病維生素） ⑶煙酸的攝入量不合理的危害： 煙酸缺乏： 主要導(dǎo)致癩皮病，主要有三個(gè)方面的體征 —— 皮炎、腹瀉和癡呆。 煙酸攝入過量： 一般情況下煙酸不會(huì)引起中毒，但大劑量的煙酸對(duì)人體有一定的傷害，如可引起糖尿病、肝損害以及消化性潰瘍，也發(fā)現(xiàn)血管擴(kuò)張，皮膚紅腫，發(fā)癢，血糖升高等癥狀。 （ 3）維生素 B3 （維生素 PP、煙酸、抗癩皮病維生素） ⑴維生素 B6的生理功能： ① 參與蛋白質(zhì)和脂肪的代謝； ② 催化血紅素合成； ③ 促進(jìn)肌肉和肝臟中的糖原轉(zhuǎn)化； ④ 維生素 B6缺乏影響核酸合成，繼而影響機(jī)體免疫功能。 （ 4）維生素 B6（吡哆醇 ） pǐ duō chn ⑵維生素 B6的食物來源： 維生素 B6廣泛存在于各種動(dòng)植物食物中，在肉、奶、蛋黃、豆類、堅(jiān)果類、香蕉等食物中含量豐富。 （ 4）維生素 B6（吡哆醇） ⑶維生素 B6的攝入量不合理的危害： 維生素 B6缺乏的癥狀： ① 抑郁癥、失眠、焦躁等神經(jīng)癥狀。 ② 若孕婦缺乏維生素 B6則會(huì)過度惡心、嘔吐。 ③ 脂溢性皮炎。 ④ 導(dǎo)致貧血。 維生素 B6攝入過量： ①維生素 B6一般無(wú)毒，但孕婦過量服用，可致胎兒畸形。 ② 過量產(chǎn)生神經(jīng)毒性和光敏感反應(yīng)。 （ 4）維生素 B6（吡哆醇） ⑴葉酸的生理功能： ① 在細(xì)胞分裂和繁殖中起重要作用； ② 與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育密切關(guān)系； 葉酸為胎兒形成并正常發(fā)育的必要維生素，足夠葉酸可以防止胎兒神經(jīng)管畸形如脊柱裂、無(wú)腦兒等。 ③ 參與血紅蛋白的合成； ④ 每天攝取 400微克葉酸能抑制動(dòng)脈硬化； ⑤ 葉酸還有預(yù)防心臟病、中風(fēng)及某些癌癥的功能。 （ 5）維生素 B9 (葉酸 ) 葉酸是一種水溶性維生素，最初是從菠菜葉子中分離提取出來的，故得名“葉酸”。葉酸是人體細(xì)胞生長(zhǎng)和造血過程中所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，葉酸最重要的功能就是制造紅血球和白血球，增強(qiáng)免疫能力，一旦缺乏葉酸，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重貧血，因此葉酸又被稱為“造血維生素”對(duì)孕婦尤其重要。 ⑵葉酸的食物來源 ： 各種綠葉蔬菜如菠菜、青菜、龍須菜、花椰菜、萵苣， 動(dòng)物食物如肝、腎、乳制品，各種水果如香蕉、檸檬，以 及各種瓜、豆、酵母等均含有豐富的葉酸。 人體腸道細(xì)菌能合成部分葉酸。 一般食物中雖然葉酸含量很豐富，但烹飪，特別是將食 物在大量水中烹煮過久，會(huì)將大部分葉酸破壞。 （ 5）維生素 B9 (葉酸 ) ⑶葉酸攝入量不合理的危害： 葉酸缺乏的影響： ①導(dǎo)致惡 性貧血 。 ② 孕婦在懷孕早期如果缺乏葉酸， 容易導(dǎo)致胎兒畸形。 ③ 舌炎、胃腸功能紊亂。 葉酸攝入過量： 葉酸在正常情況下沒有毒性，但攝入量過大會(huì)影響鋅 的吸收。 （ 5）維生素 B9 (葉酸 ) （ 1）維生素 B12的生理功能 ? ①參與制造骨髓紅細(xì)胞，促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血； ? ②可以增加葉酸的利用率，促進(jìn)碳水化合物、 脂肪和蛋白質(zhì)的代謝； ? ③具有活化氨基酸的作用和促進(jìn)核酸的生物
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