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正文內(nèi)容

大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt課件(2)(編輯修改稿)

2025-06-03 13:02 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ① 維生素 BI的生理功能: 1) 參與糖的代謝; 2) 維持神經(jīng)傳導(dǎo)正常進(jìn)行; 3) 促進(jìn)消化液分泌及腸道蠕動(dòng); 4) 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 ( 1)維生素 B1 (硫胺素、抗腳氣病維生素) ② 維生素 BI的食物來源: 酵母、豆、瘦肉、谷類外皮及胚芽。 ( 1)維生素 B1 (硫胺素、抗腳氣病維生素) ③ 維生素 BI的攝入量不合理的危害: ? 維生素 BI缺乏: 1) 可引起腳氣病 (疲倦、食欲下降、神 經(jīng)炎、肌肉萎縮、頭痛、心臟病 )。 2) 腸胃功能紊亂。 3) 水腫等皮膚疾病。 ? 維生素 BI攝入過量: 過量中毒少見。 ( 1)維生素 B1 (硫胺素、抗腳氣病維生素) ① 維生素 B2的生理功能: 1)輔酶,參與許多新陳代謝、 物質(zhì)、能量代謝; 2)幫助生長(zhǎng)發(fā)育; 3)參與鐵的吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)及儲(chǔ)存, 參與紅細(xì)胞的構(gòu)成 。 ( 2)維生素 B2 (核黃素) ② 維生素 B2的食物來源: 奶類及其制品、動(dòng)物肝腎、酵母、蛋黃、谷類外皮、 胚芽、綠葉蔬菜等。 ( 2)維生素 B2 (核黃素) ③ 維生素 B2的攝入量不合理的危害: ? 維生素 B2缺乏的癥狀: 1) 口腔潰瘍、口角炎、脂溢性皮炎等皮膚疾病。 2) 嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)貧血,影響生長(zhǎng)發(fā)育。 ? 維生素 B2攝入過量: 過量中毒少見,皮膚潮紅、 惡心、嘔吐。 ( 2)維生素 B2 (核黃素) ① 煙酸的生理功能: 1) 參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝,組織呼吸的氧化過程和糖類無(wú)氧分解的過程。 2) 防止癩皮病; 3) 減輕腸胃障礙; 4) 預(yù)防并緩和偏頭痛; 5) 減輕梅尼爾氏綜合癥的不適癥狀; 6) 大劑量的煙酸能降低血甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋 白和升高高密度脂蛋白,有利于改善心血管功能; 7) 煙酸還是葡萄糖耐量因子的重要組分,具有增強(qiáng)胰島素功 能的作用。 ( 3)維生素 B3 (維生素 PP、煙酸、抗癩皮病維生素) ⑵煙酸的食物來源: ? 煙酸在食物中分布較廣,主要存在于肉、酵母、谷類、花生、動(dòng)物肝臟與腎臟、無(wú)花果等食品中。 ? 此外, 煙酸也可以由體內(nèi)轉(zhuǎn)化,但數(shù)量不足。 ( 3)維生素 B3 (維生素 PP、煙酸、抗癩皮病維生素) ⑶煙酸的攝入量不合理的危害: 煙酸缺乏: 主要導(dǎo)致癩皮病,主要有三個(gè)方面的體征 —— 皮炎、腹瀉和癡呆。 煙酸攝入過量: 一般情況下煙酸不會(huì)引起中毒,但大劑量的煙酸對(duì)人體有一定的傷害,如可引起糖尿病、肝損害以及消化性潰瘍,也發(fā)現(xiàn)血管擴(kuò)張,皮膚紅腫,發(fā)癢,血糖升高等癥狀。 ( 3)維生素 B3 (維生素 PP、煙酸、抗癩皮病維生素) ⑴維生素 B6的生理功能: ① 參與蛋白質(zhì)和脂肪的代謝; ② 催化血紅素合成; ③ 促進(jìn)肌肉和肝臟中的糖原轉(zhuǎn)化; ④ 維生素 B6缺乏影響核酸合成,繼而影響機(jī)體免疫功能。 ( 4)維生素 B6(吡哆醇 ) pǐ duō chn ⑵維生素 B6的食物來源: 維生素 B6廣泛存在于各種動(dòng)植物食物中,在肉、奶、蛋黃、豆類、堅(jiān)果類、香蕉等食物中含量豐富。 ( 4)維生素 B6(吡哆醇) ⑶維生素 B6的攝入量不合理的危害: 維生素 B6缺乏的癥狀: ① 抑郁癥、失眠、焦躁等神經(jīng)癥狀。 ② 若孕婦缺乏維生素 B6則會(huì)過度惡心、嘔吐。 ③ 脂溢性皮炎。 ④ 導(dǎo)致貧血。 維生素 B6攝入過量: ①維生素 B6一般無(wú)毒,但孕婦過量服用,可致胎兒畸形。 ② 過量產(chǎn)生神經(jīng)毒性和光敏感反應(yīng)。 ( 4)維生素 B6(吡哆醇) ⑴葉酸的生理功能: ① 在細(xì)胞分裂和繁殖中起重要作用; ② 與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育密切關(guān)系; 葉酸為胎兒形成并正常發(fā)育的必要維生素,足夠葉酸可以防止胎兒神經(jīng)管畸形如脊柱裂、無(wú)腦兒等。 ③ 參與血紅蛋白的合成; ④ 每天攝取 400微克葉酸能抑制動(dòng)脈硬化; ⑤ 葉酸還有預(yù)防心臟病、中風(fēng)及某些癌癥的功能。 ( 5)維生素 B9 (葉酸 ) 葉酸是一種水溶性維生素,最初是從菠菜葉子中分離提取出來的,故得名“葉酸”。葉酸是人體細(xì)胞生長(zhǎng)和造血過程中所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),葉酸最重要的功能就是制造紅血球和白血球,增強(qiáng)免疫能力,一旦缺乏葉酸,會(huì)發(fā)生嚴(yán)重貧血,因此葉酸又被稱為“造血維生素”對(duì)孕婦尤其重要。 ⑵葉酸的食物來源 : 各種綠葉蔬菜如菠菜、青菜、龍須菜、花椰菜、萵苣, 動(dòng)物食物如肝、腎、乳制品,各種水果如香蕉、檸檬,以 及各種瓜、豆、酵母等均含有豐富的葉酸。 人體腸道細(xì)菌能合成部分葉酸。 一般食物中雖然葉酸含量很豐富,但烹飪,特別是將食 物在大量水中烹煮過久,會(huì)將大部分葉酸破壞。 ( 5)維生素 B9 (葉酸 ) ⑶葉酸攝入量不合理的危害: 葉酸缺乏的影響: ①導(dǎo)致惡 性貧血 。 ② 孕婦在懷孕早期如果缺乏葉酸, 容易導(dǎo)致胎兒畸形。 ③ 舌炎、胃腸功能紊亂。 葉酸攝入過量: 葉酸在正常情況下沒有毒性,但攝入量過大會(huì)影響鋅 的吸收。 ( 5)維生素 B9 (葉酸 ) ( 1)維生素 B12的生理功能 ? ①參與制造骨髓紅細(xì)胞,促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟,使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài),預(yù)防惡性貧血; ? ②可以增加葉酸的利用率,促進(jìn)碳水化合物、 脂肪和蛋白質(zhì)的代謝; ? ③具有活化氨基酸的作用和促進(jìn)核酸的生物
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