酸乳生產(chǎn)技術(shù)ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-03 03:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 添加香料 → 接種（ 2%5%） → 裝瓶 → 發(fā)酵（ 4243 ℃ ， ） → 冷卻 → 后熟（ 27 ℃ ） 原料乳除了要符合我國生鮮牛乳收購的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （ GB6914— 86） 外，還必需滿足以下要求： ①總?cè)楣腆w不低于 %，其中非脂乳固體不低于 %。 ②不得使用含有 抗生素 等殺菌劑的鮮乳。 ③不得使用患有 乳房炎 的牛乳。 目的： ①使其不足的化學(xué)組成得到校正，保證各批成品質(zhì)量穩(wěn)定。 ②以盡量少的原料乳生產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 一般通過 直接加混原料 和 蒸發(fā)濃縮 來實(shí)現(xiàn)
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