乙酸與酯ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-01 22:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 CH3COOC2H5+H2O 催化劑 濃 H2SO4 稀 H2SO4或 NaOH溶液 催化劑的其他作用 吸水，提高乙酸和乙醇的轉(zhuǎn)化率 NaOH中和水解生成的乙酸，提高水解率 加熱方式 酒精燈火焰加熱 熱水浴加熱 反應(yīng)類型 酯化反應(yīng)，取代反應(yīng) 水解反應(yīng)，取代反應(yīng) 形成的是哪個鍵，斷開的就是哪個鍵。 一般說，呈固態(tài)的叫脂肪，呈液態(tài)的叫油，統(tǒng)稱油脂 。 油 脂肪 油脂 植物油脂呈液態(tài) 動物油脂呈固態(tài) 提供能量對比 營養(yǎng)物質(zhì) 能 量 葡萄糖 kJ/g 蛋白質(zhì) kJ/g 油脂 kJ/g 一、油脂的物理性質(zhì) 二、油脂的組成和結(jié)構(gòu) 定義： 由 多種高級脂肪酸 與 甘油 生成的 酯 。 如： 硬脂酸 軟脂酸 油 酸 C17H35COOH C15H31COOH C17H33COOH R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO結(jié)構(gòu) R R R3相同時 (單甘油酯 ) R R R3不同時 （混甘油酯） 天然油脂大多為混甘油酯組成的 混合物。 下列物質(zhì)屬于酯類的是 （ ） ① 豆油 ② 甘油 ③ 牛油 ④ 溶劑油 ⑤ 汽油 ⑥ 硝化甘油 ⑦ 潤滑油 (A） ②③④⑦ （ B） ①③⑥ （ C） ⑤⑥⑦ （ D） ②⑤ 三、油脂的化學(xué)性質(zhì) 1．油脂的氫化 油酸甘油酯 （油） 硬脂酸甘油酯 （脂肪） （油脂的硬化） COCOCOC17H33C17H33C17H33+ 3 H2COCOCOC17H35C17H35C17H35N i△CH2CH2CHOOOCH2CH2CHOOOCOCOCOC17H33C17H33C17H33+ 3 H2COCOCOC17H35C17H35C17H
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