褐變作用ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 06:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 HHOH2CN H RCCCHO HH OH OHCHC H2O HH2CN H RO+ H+ H+N葡萄糖基胺 單果糖胺 1氨基 1脫氧 2酮糖 環(huán)式果糖胺 返回 CCCCCC H2O HOHHO HO HH OHHH N H RCCCCHO HO HH OHHH2COC H2O HN H RN果糖胺 2氨基 2脫氧葡萄糖 返回 中期 ?果糖基胺脫水生成羥甲基糠醛 ,如 圖 : ?果糖基胺脫去胺殘基重排生成還原酮 ,如 圖 : ?氨基酸與二羰基化合物的作用 ,如 圖 : CCCCC H2O HHO HO HH OHHOH2C N H RCCCCC H2O HO HHO HO HH OHHH C N H RCCC H2O HO HO HHHC HC O HH C N RCCC H2O HO HO HHHC H2CCOOHC HCC H2O HO HHC HC OC OHC HCC H2O HC HCC OHO+ H+ H2O H2O H 2 O+H2O RNH2 返回 果糖基胺 烯醇式果糖基胺 薛夫堿 3脫氧奧蘇糖 不飽和奧蘇糖 羥甲基糠 醛 CCCCC H2O HHO HO HH OHHOH2C N H RCCCC H2O HO HO HHHH2C N H RC O HO HCCC H2
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