【文章內(nèi)容簡介】 格較具競爭性，占中國大米出口數(shù)量70%以上長粒優(yōu)質(zhì)秈米50%～55%主要市場：中東；南非；新加坡；香港；歐洲；美洲弱中國優(yōu)質(zhì)大米市場份額十分有限，目前尚未形成穩(wěn)定的市場渠道優(yōu)質(zhì)粳米(包括普通粳米)12%～15%主要市場：日本；韓國；臺灣；東歐；北非；中東；美洲強但主要市場如日本的大米進口還受制于美國，中國只占日本全年進口量的10%，入世后，中國大米進入日本市場的潛力巨大長粒優(yōu)質(zhì)秈米，市場約占50%～55%。中國優(yōu)質(zhì)秈米一直價格較低，水土、氣候及品種問題使得中國長粒米無論從粒形上（中國大米短粗）還是外觀上（中國大米腹白較多，加工精度不夠）都不如泰國、越南大米，而且我國南方水稻主產(chǎn)區(qū)在大米加工設(shè)備及規(guī)模上都競爭不過對手。這個問題有待在今后的建設(shè)中引起注意。從發(fā)展的趨勢看，隨著我國水稻品種的改變及以技術(shù)和設(shè)備的提高，建設(shè)具有一定規(guī)模的米廠，降低相當成本，中國大米在國際市場的競爭力將會增強。但近年來，隨著品種改良和種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國大米出口品種豐富，從低規(guī)格的早秈米到規(guī)格齊全的晚秈、粳米，品質(zhì)優(yōu)良，深受各進口國家和地區(qū)的喜歡。 產(chǎn)品的目標市場分析江西地處中部，主要產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的水稻，由于地理的位置相鄰廣東、福建，該項目建成后，其產(chǎn)品主要是滿足本地區(qū)的市場需求以及銷往我國優(yōu)質(zhì)大米的主要消費省——廣東省、福建省，為這兩個市場提供各種檔次的大米，滿足人民群眾的需要。米粉適合城市和農(nóng)村兩個市場。由于我國的大米價格適中，勞動力成本低，如上所述的國際市場的狀況，在提高大米的檔次上要下功夫。根據(jù)國際市場的變化，部分產(chǎn)品也可出口。由于飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)的不同，米粉與大米一樣，主要是亞洲人食用。在歐洲有意大利通心粉。通心粉是十三世紀馬可波羅從中國傳到意大利的。意大利通心粉的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品種類都有很大的發(fā)展。除了管狀的產(chǎn)品外還有多種花形以及扭曲狀。由于米粉保鮮的特殊性，濕米粉的銷售有一定范圍和一定的局限性。 價格現(xiàn)狀和預(yù)測 價格現(xiàn)狀根據(jù)這幾年國內(nèi)大米市場的銷售情況統(tǒng)計看，價格時常波動，但總體來說呈上升趨勢。(1) 粳米從2003年10月份至2004年3月份，價格一路上升，。 (2) 晚秈米從2003年10月份至2004年3月份，價格一路上升，。 (3) 早秈米從2003年10月份至2004年3月份，價格一路上升，。 影響全年大米價格走勢的主要因素(1) 、。(2) 大米凈出口的拉動，拉動價格上漲。(3) 前幾年部分省份實行了糧食購銷市場化政策，水稻種植面積在不少地區(qū)再次大幅度調(diào)減，促使部分農(nóng)民產(chǎn)生較強的惜售心理，造成市場價格預(yù)期要上漲的趨勢。(4) 早秈米和晚秈米價格走勢平緩的主要原因是，南方各早稻主生產(chǎn)區(qū)早在3月份之前向沿海糧食主銷區(qū)市場拋出了近幾年儲存的早稻，使售銷區(qū)市場的糧食供給大增，米價相對保持穩(wěn)定。(5) 我國加入WTO后，對我國大米市場既有負面影響，也有積極影響。綜合起來，加入WTO對我國大米市場的影響偏好。根據(jù)2000年以來我國稻米產(chǎn)量下降較多的實際情況，連續(xù)幾年大幅度動用庫存的實際情況，稻谷供大于求壓力已經(jīng)大大緩解的實際情況，今年稻米種植面積將超于穩(wěn)定或略增長。其中，預(yù)計稻米生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)種植面積略升一點，預(yù)計稻米主銷區(qū)種植面積略降一點；全國稻米產(chǎn)量也將趨于穩(wěn)定或略有增長，但種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐將較大，優(yōu)質(zhì)稻米市場需求旺盛品咱的種植面積將擴大。優(yōu)質(zhì)稻米的價格隨著加工技術(shù)的提高，檔次的提升，價格將趨高。國際市場上的價格根據(jù)上述的多方面分析，價格將波動趨穩(wěn)，略有上升，交易量將增加。 市場競爭力分析一個企業(yè)的市場競爭力的是多方面的，該項目有諸方面的優(yōu)勢，從地域上講有資源上的優(yōu)勢，江西有豐富的優(yōu)質(zhì)水稻糧源，有穩(wěn)定的基地作為支持。該項目從規(guī)模上講在國內(nèi)屬大型稻谷加工廠，副產(chǎn)品綜合利用充分，效益將大大提高。在該項目的實施進程中將采用新的工藝、新的設(shè)備、新的技術(shù)，這為以后的生產(chǎn)打下了良好基礎(chǔ)；產(chǎn)品的方案設(shè)計考慮了不同的品種、不同的規(guī)格、不同的檔次，以適應(yīng)市場的競爭。在產(chǎn)品的質(zhì)量上嚴格把關(guān)，要開發(fā)新的品種占領(lǐng)市場，由于工廠所在地有豐富的糧源，收購節(jié)省了費用，在價格競爭中具有了優(yōu)勢。江西金佳谷物股份有限公司長期經(jīng)營糧油產(chǎn)品及其制品，原本有糧食加工廠，有很好的品牌優(yōu)勢，商業(yè)信譽良好，也具有銷售網(wǎng)絡(luò)，建立了良好的商業(yè)伙伴關(guān)系。在管理方面，也積累了一些成熟的經(jīng)驗，同時也有一支很好的技術(shù)隊伍和銷售隊伍，為企業(yè)的發(fā)展將會作出更大的貢獻。該企業(yè)將利用毗鄰我國糧食需求大省——廣東省、福建省的區(qū)位優(yōu)勢，利用這一市場的有利資源，企業(yè)練內(nèi)功，抓市場，在激烈的競爭中取得優(yōu)勢。 市場風險糧食加工企業(yè)在市場經(jīng)濟的年代也存在諸多的風險，既有政策方面的也有自然條件的風險，同時也有市場帶來的風險。新的競爭對手的加入，技術(shù)的不斷進步，企業(yè)不能大意，要隨時關(guān)注大的環(huán)境，關(guān)注市場的變化，加大科技的投入，盡可能回避風險，始終使企業(yè)立于不敗之地。第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模（1）倉儲能力：10萬噸（含立筒庫）（2）加工能力：精米生產(chǎn)車間：日處理300噸優(yōu)質(zhì)稻谷優(yōu)質(zhì)大米生產(chǎn)車間：日處理900噸稻谷鮮米粉生產(chǎn)線：45噸/日干米粉生產(chǎn)線：17噸/日合理的建設(shè)規(guī)模可以在一定的技術(shù)條件下，項目的投入產(chǎn)出處于較優(yōu)狀態(tài)，資源和資金可以得到充分利用，并可獲得較優(yōu)經(jīng)濟效益。根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，目前在國內(nèi)稻谷加工行業(yè)，年生產(chǎn)10萬噸大米的稻米加工廠就屬于具有一定規(guī)模的大型工廠，這類工廠副產(chǎn)品可充分利用，成本相對較低，產(chǎn)品具有市場競爭力。稻米加工廠的建設(shè)規(guī)模也受到多種因素的制約，原料資源、產(chǎn)品市場、流動資金等方面都應(yīng)綜合考慮，該項目根據(jù)當?shù)厍闆r和企業(yè)的特點，我們認為年產(chǎn)18萬噸優(yōu)質(zhì)大米項目，年加工處理稻谷30萬噸的生產(chǎn)規(guī)模較為合適。 產(chǎn)品方案，包裝：5kg、10kg、25kg。，包裝：5kg、10kg、25kg、50kg。鮮米粉11250噸/年，包裝：、1kg、散裝。干米粉4250噸/年，包裝：、1kg，散裝。產(chǎn)品的方案也不是永恒不變的，該項目選用的工藝和設(shè)備先進，工藝路線靈活，在以后的生產(chǎn)中可根據(jù)市場的變化，開發(fā)新的品種和產(chǎn)品，適當?shù)卣{(diào)整，適應(yīng)市場的變化。第四章 場址選擇 場地所在地位置現(xiàn)狀 地點與地理位置該項目擬選場地位置位于江西省****縣的工業(yè)園。根據(jù)****縣建設(shè)局《建設(shè)項目選地意見書》及年產(chǎn)18萬噸優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)品綜合利用項目用地范圍圖規(guī)定范圍，該項目的擬選場址符合城市規(guī)劃區(qū)用地。****縣建設(shè)局已原則上同意該項目建設(shè)用地的選擇方案。****，規(guī)劃用地面積2000余畝，規(guī)劃區(qū)東靠京九鐵路，西鄰贛江，105國道從規(guī)劃區(qū)中部穿過，交通十分方便。 場址土地權(quán)屬類別及占地面積目前，項目承辦單位已經(jīng)辦理國有土地使用證：土地用途：工業(yè)用地。使用權(quán)類別：出讓。占地面積：301畝。 場地建設(shè)條件 地形、地貌、地震情況擬選場址位置位于****縣城南工業(yè)園，原地形以丘陵為主，現(xiàn)已基本平整。場地南北長約600m，東西長約300m，分為南北兩塊，北塊地較大，為西頂東底的梯形，南塊地較小，為三角形。根據(jù)《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》（GB500102001），本地區(qū)設(shè)防裂度為Ⅵ度區(qū)，屬于地震影響較小的區(qū)域。 氣候條件****縣位于東經(jīng)115186。15′～115186。44′，北緯27186。30′～27186。58′，屬亞熱帶季風氣候，日照充足，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長。溫 度：最冷（1月）℃ ℃ ℃降 雨 量：蒸 發(fā) 量：相對濕度：年平均為79%日 照：最多年2203h最少年1206h主導(dǎo)風向：冬半年北風夏半年南風風 速：平均無霜期：275天 城鎮(zhèn)規(guī)劃及社會環(huán)境條件本項目場址位于工業(yè)園區(qū)，該工業(yè)園可以建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。****縣建設(shè)局已原則上同意該項目建設(shè)用地的選擇方案。 交通運輸條件****縣地處贛中腹地，吉安市北端?？h境北接樟樹、豐城市，南連永豐、峽江縣，北毗新余市，東靠樂安縣。水陸交通便利，105國道、贛江水道和京九鐵路縱貫全境，10月份竣工通車的贛江大橋及連接線與贛粵高速公路相連。鄉(xiāng)村公路交織成網(wǎng)，四通八達，實現(xiàn)了鄉(xiāng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)通柏油（水泥）路，十分有利糧食產(chǎn)后運輸。與此同時，****縣狠抓了縣際公路建設(shè)，先后打通東至樂安，西至新余的通道，構(gòu)成了南北相連，東西貫通的“十字”型縣際交通格局，使****縣與周邊市形成了贛中地區(qū)“1小時交通經(jīng)濟圈”的軸心。 公用設(shè)施社會依托條件(1) 供水工業(yè)園負責供給。(2) 供電本項目的供電計劃要根據(jù)設(shè)計的情況確定，****縣供電公司已承諾同意供電，具體供電方案，根據(jù)建設(shè)規(guī)模定。(3) 通訊該場址交通較為方便，郵電通訊基本具備。如需要擴大，電信部門可辦理。(4) 排水該項目的污水經(jīng)處理達到國家規(guī)定的排放標準后經(jīng)埋地敷設(shè)的排水管道，雨水有組織、合理地敷設(shè)排水通道與工業(yè)園規(guī)劃相符排放。 環(huán)境保護條件選址區(qū)域大氣環(huán)境中二氧化硫和總懸浮粒監(jiān)測日均濃度偶有超標（GB30951996二級標準）現(xiàn)象，氯化氫日均濃度超標（TJ361979）嚴重，大氣環(huán)境受到一定程度的污染，主要污染物是氯化氫。正常情況下，選址區(qū)域環(huán)境噪聲值低于GB30961996工業(yè)集中區(qū)標準值，聲學(xué)環(huán)境質(zhì)量良好。 征地、拆遷移民安置條件本項目擬選場址大部分是廢棄的舊工廠，其他為荒地，拆遷和安裝移民工作量小。 施工條件擬選場址具有路通、電通、通訊通，能滿足施工的基本需要 廠址選擇結(jié)論本項目因規(guī)模較大，用地較多，在征用土地和選擇廠址方面又要考慮諸多因素，最后經(jīng)多方比選、協(xié)商，初步確定該場地為項目用地。該場地地勢相對高差不大，公路、水路條件基本具備，通訊、水、電供給條件基本具備。廠址選擇符合稻米加工企業(yè)的要求。第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案作為精米加工企業(yè)，其興旺與否，消費者是否樂于接受其產(chǎn)品，很大程度上取決于產(chǎn)品質(zhì)量，而設(shè)備性能與工藝匹配是提高加工質(zhì)量的關(guān)鍵。要想保證產(chǎn)品質(zhì)量，設(shè)備性能應(yīng)滿足兩方面要求：一方面是在原料條件一定的情況下，保證成品質(zhì)量；另一方面是在原料條件變化時，通過調(diào)整設(shè)備工藝參數(shù)，增強適應(yīng)能力，保證成品質(zhì)量。國外著名公司生產(chǎn)的碾米設(shè)備的特點是：自動化程度高、設(shè)備性能穩(wěn)定、便于操作、事故率低、使用壽命長，機械加工精度高，機電一體化程度高，特別是部分關(guān)鍵加工設(shè)備對精米加工質(zhì)量起重要作用，如厚度分級機、糙米調(diào)質(zhì)機、立式米機、拋光機、色選機、白米精選機等。目前，大米加工屬于傳統(tǒng)加工業(yè)，一般大米加工廠的工藝設(shè)備均采用國內(nèi)設(shè)備，工藝技術(shù)水平相對較低，但我國水稻種植分布較廣，種植品種、氣候、種植水平、田間管理不同，導(dǎo)致了水稻加工性能也不盡相同，因此在選用設(shè)備時考慮了稻谷的自然指標，如雜質(zhì)、水分、粒型、抗壓強度、粉質(zhì)粒、異品種、異色粒、爆腰粒、谷外糙米、食味等，而國內(nèi)大米設(shè)備在品種雜、厚度分布不均條件易造成爆腰率高、加工性能差，碎米率高。在綜合考慮技術(shù)的可行性、合理性及生產(chǎn)成本、產(chǎn)品成本等各項因素的基礎(chǔ)上，本項目選用目前世界稻米加工工藝技術(shù)水平領(lǐng)先的日本佐竹公司大米加工主機設(shè)備。作為大米加工副產(chǎn)品之一的米線及米線制品在我國有著悠久的歷史和廣闊的市場。近年來米線制品的生產(chǎn)開發(fā)蓬勃興起，目前市場上的米線及米線制品種類很多，根據(jù)其加工方法的不同有以下品種：波紋米線、米排粉、直條米線、沙河粉和即食水洗米線等，以上產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特點以及生產(chǎn)成本各具特色，各有千秋。目前國內(nèi)米線生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模都較小，衛(wèi)生條件差。 技術(shù)路線的創(chuàng)新：本項目精米加工采用世界上處于領(lǐng)先水平的日本佐竹公司的大米生產(chǎn)主機設(shè)備。加強工藝中的去石、去雜工序；在碾米工序依據(jù)原糧情況配置工藝，采用立式米機，實現(xiàn)多機輕碾和加水拋光，拋光前后分別分級的辦法，減少爆腰和增碎；采用糙米調(diào)質(zhì)設(shè)備，降低碎米率，提高整米率，提高食味；色選機帶復(fù)選功能，選別精度高，帶出比小，能同時選腹白和異色粒；小包裝機可生產(chǎn)真空包裝。為合理利用碎米資源，提高其經(jīng)濟效益，是十分必要的，也是當今碎米處理的發(fā)展趨勢。米線生產(chǎn)技術(shù)國內(nèi)有成套的設(shè)備，技術(shù)穩(wěn)定、可靠。 推薦的技術(shù)方案如下所述。通過國內(nèi)外調(diào)研及市場調(diào)查，結(jié)合中國原糧情況，我們擬采用技術(shù)依托單位設(shè)計的具有國際先進水平的工藝技術(shù)，方面特點如下：(1) 在初清中采用強吸風技術(shù)，保證車間衛(wèi)生，改善勞動條件，延長設(shè)備壽命。(2) 清理工段采用二道去石串聯(lián)，同時加強篩理，以適應(yīng)原糧含雜多的實際情況，保證成品的純度。(3) 充分利用糙米的物理特性，糙米經(jīng)分級后碾白，可以克服糙米的粒形差異給加工造成的困難，有利于減少碾白過程中的增碎和白米精度不勻，從而提高出米率和生產(chǎn)效益。(4) 選用糙米調(diào)質(zhì)工序，以改善米粒的加工性能，減小碎米率，提高整精米率，改善大米食味。(5) 碾白工段采用立式米機多機輕碾，增碎少，出米率高。鐵輥米機著水及二次著水拋光，增大糙米表皮層與胚乳的水分差異，軟化皮層與胚乳的結(jié)合強度，以利于碾白，滿足穩(wěn)定生產(chǎn)的需要。(6) 白米經(jīng)過白米分級機和白米精選機二道分級，再通過色選機精選，能充分保證精米的純度。(7) 設(shè)置配米工序，既可配制不同含碎要求的產(chǎn)品，也可配制不同品種要求的產(chǎn)品，生產(chǎn)各種口感的成品。(8) 工藝流程非常靈活，適合不同精度要求的大米加工，并設(shè)有接收糙米和回機米的下糧坑以適用原糧市場的變化，提高效益。 工藝流程簡述如下：(1) 初清工段稻谷入下糧坑，經(jīng)提升機送入垂直吸風道、圓筒初清篩、磁選器除去輕雜、大雜及金屬雜質(zhì)后計量，經(jīng)提升機、水平刮板輸送機送入立筒庫貯存。(2) 清理工段立筒庫中稻谷經(jīng)其底部的水平刮板輸送機，經(jīng)提升機、電子自動計量秤計量，由清理篩、去石機及磁選器除去大、中、小輕雜、磁性金屬雜質(zhì)及并肩石，最后計量送至礱谷工段。(3) 礱谷及糙米精選工段凈谷送入礱谷機后，其脫離的稻殼，經(jīng)谷殼分離器分出后，由谷殼風網(wǎng)送入稻殼收集倉，谷糙混合物經(jīng)吸風分離器提出殘留少