鎮(zhèn)食品安全工程實施方案(編輯修改稿)
2025-05-27 03:58 本頁面
【文章內容簡介】 有餐飲加工使用的原料必須分類登記建立臺賬，保證餐飲單位食品原料索證索票制度的全面有效實施。三是對各餐飲業(yè)加工使用的食品原料（飲用水、食品添加劑、食用油、食用鹽、調味品、米面、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、熏醬烤腌制品的配方與輔助原料等使用與管理進行全面檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的違法食品和其他不符合衛(wèi)生要求的食品原料，逐一查明來源，按有關要求一律統(tǒng)一收繳處理或銷毀，嚴肅查辦使用不符合衛(wèi)生要求的食品原料加工處理餐飲食品的違法行為。四是強化對無衛(wèi)生許可和嚴重不符合衛(wèi)生許可條件的餐飲單位的監(jiān)管，對發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營者依法予以取締，嚴重不符合衛(wèi)生許可要求的責令停業(yè)整頓，限期內整改不達標的依法予以查處。加強對學校、托幼機構集體食堂的營養(yǎng)配餐指導，制訂托幼機構營養(yǎng)食譜指導方案，確保幼兒營養(yǎng)合理、均衡。采取有力措施糾正托幼機構以低收費吸引生源，供應低品質膳食而影響幼兒健康成長的行為。（以上三項工作由鎮(zhèn)衛(wèi)生服務管理所、鎮(zhèn)經(jīng)貿公司、鎮(zhèn)教辦組織實施）（五）加強禽畜屠宰的監(jiān)管嚴格實行生豬定點屠宰，生豬定點屠宰率達100%。依法查處和打擊私屠濫宰、加工注水肉、病害肉的違法行為，全面遏制注水肉和病害肉上市。進一步強化牲畜、家禽集中屠宰管理，逐步推進牛、羊、家禽的定點集中屠宰工作，統(tǒng)一檢疫。加強對鎮(zhèn)肉聯(lián)廠的監(jiān)管，完善相關制度，建立健全生豬購入登記、檢疫和豬肉銷售記錄制度。（以上兩項工作由鎮(zhèn)經(jīng)貿公司、鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站組織實施）建立健全生豬產(chǎn)地、宰前、屠宰檢疫和豬肉品質檢驗、質量安全追溯制度，加強定點屠宰場禽畜檢驗檢疫和上市肉品檢驗工作，上市豬肉“瘦肉精”%以內。（此項工作由鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站組織實施）轄區(qū)內市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉均來自定點屠宰企業(yè)。（此項工作由鎮(zhèn)工商分局、鎮(zhèn)衛(wèi)生服務管理所、鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站組織實施）（六）開展食品專項整治活動針對不同時期食品質量狀況，組織開展食品安全聯(lián)合執(zhí)法行動。重點組織開展對食品生產(chǎn)企業(yè)使用添加劑，特別是對使用色素和甜味素生產(chǎn)兒童食品、用吊白塊加工米面制品、用工業(yè)雙氧水和甲醛加工水產(chǎn)品、用農(nóng)藥加工咸魚制品、用過期變質原料加工食品、用病死禽畜加工食品等違法行為的查處。食品專項整治工作堅持一手抓依法查處、一手抓熱情服務，一手抓嚴格執(zhí)法、一手抓規(guī)范管理，突出實效，做到抓一項見一項成效。整頓集貿市場。實行“誰開辦、誰負責”的原則，規(guī)范集貿市場的有序管理，對已辦證照的加強監(jiān)管，規(guī)范運作，對沒有證照的，逐一甄別、指導、幫助，符合條件的給予辦理證照，不符合條件又無法整改的，要堅決予以關閉。涼拌菜、鹵水肉類專項整治。重點解決生產(chǎn)過程的衛(wèi)生學要求和濫用食品添加劑等問題，逐步實行集中或定點生產(chǎn)，規(guī)范管理，廠場掛鉤，定點銷售。米、面制品類專項整治。重點解決使用吊白塊、硼砂、潲水油等問題，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為。熟食、燒臘專項整治。重點解決瀝青松香脫毛和加工場所的環(huán)境衛(wèi)生問題，加大執(zhí)法力度，堅決取締無證照地下熟食加工場，進一步規(guī)范熟食、燒臘的運輸和銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。飲料生產(chǎn)企業(yè)專項整治。重點解決濫用色素、甜味素和生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品的行為，創(chuàng)建誠信飲料企業(yè)。飲食行業(yè)專項整治。重點是對飲食行業(yè)從業(yè)人員進行法律法規(guī)、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德的培訓、教育，建立健全飲食安全的相關制度，建立衛(wèi)生管理人員的自我監(jiān)督制度和責任追究制度。繼續(xù)大力整治無證照經(jīng)營飲食行為，大力清理地下食品加工場和流動飲食攤檔，發(fā)現(xiàn)一家查處一家。糕點制售專項整治。重點解決生產(chǎn)原料質量、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生等問題，其中以月餅生產(chǎn)作為整治重點。士多店專項整治。重點解決售賣“三無”食品、過期變質食品以及超范圍經(jīng)營等問題，嚴格實行食品進貨索證索票制度和臺帳登記制度。集體食堂專項整治。重點是推進索證索票、臺帳登記和學生營養(yǎng)配餐問題。（以上專項整治工作由鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室牽頭、各食品安全委員會成員單位參與組織實施）（七）開展食品安全信用體系建設通過宣傳教育，強化食品生產(chǎn)、經(jīng)營者的責任意識和安全意識，督促企業(yè)加強職業(yè)道德，重視企業(yè)信用，建立自律機制，充分發(fā)揮信用的激勵和警示作用，逐步建立食品安全綜合監(jiān)管的長效機制。試行生產(chǎn)、經(jīng)營信用等級評價，褒獎守信，懲戒失信；大力表彰誠信企業(yè)，不定期公布曝光違法違規(guī)的企業(yè)，引導企業(yè)講誠信生產(chǎn)經(jīng)營。（以上工作由各食品安全委員會成員單位組織實施）（八）繼續(xù)推進食品安全示范街、示范店建設鞏固去年創(chuàng)建食品安全示范街、示范店的工作成果，充分發(fā)揮“示范街”、“示范店”的示
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