影響變異的因素ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-26 01:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。當(dāng)組織受損，酶則迅速作用，促進苷水解。一般在中藥采集后，必須用適當(dāng)?shù)臏囟妊杆儆枰愿稍?。多?shù)含甙中藥可在 5560℃ 干燥，在此溫度下酶被破壞而失去作用。含苷中藥在儲存中還必須注意干燥，避免潮氣的侵入，如若含水量過多或不斷吸收水分，則由于未被破壞酶的存在，或光線和微生物的影響，很容易使甙分解而失效。 ? 3．鞣質(zhì)類 ? 鞣質(zhì)（ tannin）又名單寧，它是一種多元酚；有收斂性，能與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶于水的沉淀植物成分。約 70%中藥中含有鞣質(zhì)。鞣質(zhì)一般為無定形淡黃、棕色粉末。溶于水、醇、丙酮中，但不溶于苯、氯仿及石油醚。鞣質(zhì)水溶液呈弱酸性，具有強烈的澀味。 ? 容易氧化和聚合。如露置空氣及日光中經(jīng)氧化，則漸漸變成棕黑色。故防止鞣質(zhì)氧化變色，一方面要減少與氧接觸，另方面則要破壞或抑制氧化酶的活性。 ? 4．油脂類 ? 是各種脂肪酸和甘油的酯類。脂肪在常溫是固體，其主成分多為棕櫚酸或硬脂酸等的甘油酯。脂肪油在常溫是液體，其主成分則為油酸、亞油酸等甘油酯，但二者之間并無嚴(yán)格的區(qū)別。飽和脂肪是固態(tài)，不飽和脂肪一般是液態(tài)。脂肪和脂肪油的比重都較水為小，通常在 ～ 。不溶于水，易溶于乙醚、丙酮、苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳等有機溶劑中。油脂在有水存在時，因脂酶的作用可引起水解，分解成甘油和脂肪酸。而脂肪與堿液共熱則分解成甘油和脂肪酸鹽（有肥皂），這叫皂化。不飽和脂肪酸在常溫下有催化劑存在時，可吸收氫變成固形的飽和脂肪，此現(xiàn)象稱為油的硬化或氫化。 ? 新鮮的脂肪和脂肪油有愉快的特殊氣味，若儲存不當(dāng)，經(jīng)常與空氣中氧及水分接觸，并在日光的影響下，或微生物的作用，則一部分發(fā)生氧化，另部分則分解為甘油和脂肪酸，導(dǎo)致產(chǎn)生特異的氣味，油脂中的游離酸也隨之增多而“酸敗”。故含有大量油脂的中藥，必須儲存于干燥的庫房，嚴(yán)防水分的侵入；庫房的溫度要低，避免日光直射，或置于密閉容器中以避免空氣接觸。 ? 5．揮發(fā)油類 ?揮發(fā)油是一類能隨水蒸氣蒸餾、與水不相混溶的揮發(fā)性油狀液體。也稱芳香油、精油。一般為無色或微顯淡黃色的透明液體，具有特殊的香氣以及辛辣燒灼的味道。極大多數(shù)的揮發(fā)油都比水輕，只有少數(shù)揮發(fā)油比水重，如丁香油。大多數(shù)不溶或難溶于水，易溶于各種有機溶劑如醚、氯仿、苯、石油醚、可溶于高濃度乙醇。揮發(fā)油冷卻時可能有結(jié)晶析出，其結(jié)晶部分稱為 “ 腦 ” ，如薄荷腦、樟腦、茴香腦、麝香草腦等，而結(jié)晶析出后所剩下的油稱為 “ 脫油腦 ” 。 ? 含有揮發(fā)油的中藥宜儲存在密閉容器中，量大的必須堆放于涼爽避光的庫房中，要控制溫度，避免吸濕受潮。 ? 6．植物色素類 ? 主要分為黃酮類色素、醌類色素、類胡蘿卜素類色素等，這些色素常與葡萄糖等結(jié)合成甙類化合物。中藥的色澤是鑒別品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一，故在儲存中要盡量避免曝曬，以保持原有的色澤。 ? 1．黃酮類色素 ? (1)黃酮類及羥基黃酮類色素：分布很廣。許多黃酮類與羥基黃酮類的衍生物，呈苷的形式溶存于植物細胞液中，為淡黃色，有時為無色結(jié)晶，難溶于水，可溶于醇。 ? (2)花色素類色素 植物的葉、花、果實等的紅、紫、青色及其中間色等是由花色素所體現(xiàn)的，此種色素在植物界中分布極為廣泛，以苷存于細胞液中，水解生成花色苷元和糖?；ㄉ氐穆然餅樽虾谏廨x結(jié)晶，易溶于水；其水溶液在酸性時呈紅紫色，在堿性時則呈綠色乃至污綠色。 ? 2．醌類色素 可分為苯醌、萘醌、蒽醌及菲醌四類。植物的黃色、紅色、紫色等很多是因萘醌類、蒽醌類以游離狀態(tài)或成為苷類而形成的。它們廣泛分布于植物界中
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