《影響變異的因素》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 透明液體，具有特殊的香氣以及辛辣燒灼的味道。 ? 新鮮的脂肪和脂肪油有愉快的特殊氣味，若儲(chǔ)存不當(dāng)，經(jīng)常與空氣中氧及水分接觸，并在日光的影響下，或微生物的作用，則一部分發(fā)生氧化，另部分則分解為甘油和脂肪酸，導(dǎo)致產(chǎn)生特異的氣味，油脂中的游離酸也隨之增多而“酸敗”。不溶于水，易溶于乙醚、丙酮、苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳等有機(jī)溶劑中。脂肪在常溫是固體，其主成分多為棕櫚酸或硬脂酸等的甘油酯。 ? 容易氧化和聚合。約 70%中藥中含有鞣質(zhì)。一般在中藥采集后，必須用適當(dāng)?shù)臏囟妊杆儆枰愿稍?。具苦味? ? ? 2．苷類 ? 苷是一類由 糖部分與配糖基（苷元）部分的結(jié)合是由于糖的環(huán)狀半縮醛（或稱半聯(lián)醚）上的羥基與配糖基上的羥基脫水縮合而成為具有環(huán)狀聯(lián)醚結(jié)構(gòu)的化合物， 過去又稱配糖體或甙。一般不溶或難溶于水，能溶于乙醇等有機(jī)溶劑。現(xiàn)將中藥主要成分與儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)有密切關(guān)系的變化分述如下。 (6)再根據(jù)日常的貯存經(jīng)驗(yàn) ， 適當(dāng)?shù)囟ǔ鲞@種藥材的安全水分限度 。 (2)再將測定的藥材打碎或切片 ， 取 50g左右裝入金屬絲籃中 (最好用不易生銹的金屬絲 )。 任何一種藥材都合有一定量的水分 ， 它是組成藥材質(zhì)量的重要成分之一 。 ? 吸濕性主要受以下條件呼影響： ? ①空間的溫濕度； ? ②空氣的流動(dòng)； ? ③藥材表面面積大小； ? ④藥材結(jié)構(gòu)性質(zhì)。 ：含芳香揮發(fā)油的有香味 ， 含苦味質(zhì)的有苦味 ， 這些成分中有些具有水溶性 。 3． 與潮解的關(guān)系：含水量達(dá)到一定程度時(shí) ， 就會(huì)逐漸地分解變質(zhì) ， 失去藥用價(jià)值 ， 如大青鹽 、 柿霜等 。如果手插入時(shí)阻力很大，不易插到底，甚至有濕潤感受，都是未干透的現(xiàn)象。但也有例外，如一些含糖較高的藥材 (如桂圓、天冬等 )，干燥后敲擊的聲音并不清脆，則應(yīng)以其他標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行鑒別。因此， 控制水分是中藥養(yǎng)護(hù)工作首要問題。失去或過量其質(zhì)量都會(huì)發(fā)生變化。 第一節(jié) 中藥儲(chǔ)存變異內(nèi)在因素 ? 一、含水量 任何中藥都含有一定量的水分它是組成中藥質(zhì)量的重要成分之一。 ? 中藥水分與變異的關(guān)系：中藥的含水量的高低直接影響其數(shù)量和質(zhì)量，超出了安全水分，就容易發(fā)生霉變、蟲蛀、泛油、變色、腐爛、粘連等變異。 ② 敲擊鑒別法 ：干燥的藥材在相互敲擊時(shí)，發(fā)出清脆響亮的聲音，而聲音沉悶不清脆者，說明未干透。 ④手插牙咬鑒別法： 對(duì)果實(shí)、種子類藥材，用牙咬、手插感到很硬，為干燥透的標(biāo)志。 2．與霉變的關(guān)系 ：水分越高，則霉菌新陳代謝的作用愈強(qiáng)易造成霉變。 ：在一般情況下 ， 空氣中的相對(duì)濕度和藥材的風(fēng)化成反比 ， 即空氣中相對(duì)濕度越低 ， 風(fēng)化現(xiàn)象越快而 。 (二 )中藥的吸濕性和吸濕率 藥材具有從空間吸收水分和向空間散發(fā)水分的性能 ， 這種性能叫吸濕性 。 ?計(jì)算方法： ? ? ? 烘干前重量－烘干后重量 吸濕率 = X100% ? 烘干前重量 ?
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