【文章內(nèi)容簡介】 白蕓豆、大黑蕓豆。蕓豆營養(yǎng)價值高，其蛋白質(zhì)含量在20%以上，%，碳水化合物占63%左右，并富含鐵、鈣和維生素BB2等，是滋補保健食品之一。蕓豆性喜溫涼而怕澇，適宜在海拔15003000米之間的溫涼地區(qū)種植，海拔20002500米之間最適宜栽種，單產(chǎn)最高。其栽培技術(shù)要點是：選地選擇不積水的地塊最好，能灌能排，保持土壤有較好的通透性，能有效地提高根瘤菌活性，使蕓豆生長旺盛，一般以壟作栽培較為適宜，壟寬80厘米，溝寬30厘米，塘距40厘米，畝播1500塘左右。施肥蕓豆施肥主要以磷鉀肥配其它微肥為主，畝施鈣鎂磷肥50公斤或普鈣25公斤與較細腐熟農(nóng)家肥10001500公斤拌均后塘施。播種一季豆最佳播種節(jié)令為清明至谷雨，播種前用25℃左右的溫水浸泡蕓豆種24小時，每塘播4粒，下種后澆透水，保證出苗率，達到苗壯苗齊，當苗長出2片真葉時，及早間苗、定苗，每塘留23苗，肥地基本苗30003800株。及時定桿，引蔓上桿當蕓豆苗高5060cm時，要及時定桿，以確保蕓豆具有良好的通風透光性，促使蕓豆生長旺盛，三是通過網(wǎng)絡體系建設以及開展農(nóng)民咨詢、印發(fā)農(nóng)業(yè)科技資料、辦培訓班、現(xiàn)場示范等，把中心示范基地建設成市場信息反饋和各種農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的培訓基地。四是建設小雜糧良種繁育基地。：蕓豆是多花蔓生菜豆中的一個優(yōu)良品種，無限花序，從籽粒色澤上可分為大白蕓豆、大黑蕓豆。蕓豆營養(yǎng)價值高，其蛋白質(zhì)含量在20%以上，%，碳水化合物占63%左右，并富含鐵、鈣和維生素BB2等，是滋補保健食品之一。蕓豆性喜溫涼而怕澇，適宜在海拔15003000米之間的溫涼地區(qū)種植，海拔20002500米之間最適宜栽種，單產(chǎn)最高。其栽培技術(shù)要點是：選地選擇不積水的地塊最好，能灌能排，保持土壤有較好的通透性，能有效地提高根瘤菌活性，使蕓豆生長旺盛，一般以壟作栽培較為適宜，壟寬80厘米，溝寬30厘米，塘距40厘米，畝播1500塘左右。施肥蕓豆施肥主要以磷鉀肥配其它微肥為主，畝施鈣鎂磷肥50公斤或普鈣25公斤與較細腐熟農(nóng)家肥10001500公斤拌均后塘施。播種一季豆最佳播種節(jié)令為清明至谷雨，播種前用25℃左右的溫水浸泡蕓豆種24小時，每塘播4粒，下種后澆透水，保證出苗率，達到苗壯苗齊，當苗長出2片真葉時，及早間苗、定苗，每塘留23苗，肥地基本苗30003800株。及時定桿，引蔓上桿當蕓豆苗高5060cm時，要及時定桿，以確保蕓豆具有良好的通風透光性，促使蕓豆生長旺盛，開花結(jié)實良好。修枝及疏花蕓豆蔓生性強，側(cè)蔓生長多，當主蔓繞至桿頂時進行封頂，并及時剪除過多的弱小枝蔓，每株留46個枝蔓，適時疏剪過多的花穗，從而改善植株內(nèi)部群體間的通透性，提高蕓豆光合效率，減少養(yǎng)分消耗，促使養(yǎng)分集中供給花英莢，減少蕓豆的落花落莢現(xiàn)象，保證蕓豆早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。收獲蕓豆的豆莢成熟期歷時一個多月，早晚不一致。蕓豆成熟后如不及時采摘，易造成霉爛或豆粒表皮變黑，影響其商品質(zhì)量。分批分期采收，帶莢晾曬存放，售前一次性脫粒，這樣色澤好，飽滿，賣樣佳。：莜麥忌連作，連作則病蟲害和雜草增多。因此，多用于輪作、復種或混播。播前要整地和施肥，每畝施廄肥15002500公斤。播種期多為春播，條播行距15厘米，播種量每畝1015公斤。播后鎮(zhèn)壓12次。莜麥與豌豆、苕子等一年生豆科牧草混播，生長旺盛，能提高刈產(chǎn)量和品質(zhì)。以莜麥為主作物播量是總播量的2/3左右，、豌豆57公斤、。田間管理關(guān)鍵是追肥和灌水，主要在分蘗和拔節(jié)期進行。追肥以氮肥為主，并搭配少量磷、鉀肥。籽粒用莜麥收獲期通常以主枝或主穗的籽粒達到完熟，分蘗或枝端的籽粒蠟熟為宜。青貯用可以抽穗至蠟熟期收獲。用帶有成熟籽粒的莜麥全株青貯，可在成熟初期收獲。用以調(diào)制干草或青刈，以抽穗始期至開花后期為宜。莜麥有一定的再生性，春播可刈割2次，第一次刈割在株高4050厘米時，留茬45厘米，隔3040天；第二次刈割，不留茬。如混播，通常在莜麥孕穗期刈割。3．谷子種植：在干旱丘陵區(qū)和山區(qū)，根據(jù)不同地帶無霜期的差異，播期一般在4月下旬到5月上旬，采取地膜覆蓋時，可根據(jù)降雨和墑情將播期延長5d天。露地種植采用耬播或機播，每帶播種三行。地膜覆蓋種植用80cm寬的微膜，先播種后覆蓋，每幅地膜播種三行（耬播或機播），放苗時株距78cm。土壤墑情好的，播種量要減少，。播后即用石砘鎮(zhèn)壓12次，使種子與土壤緊密接觸，以利于吸收水分和出苗。：黍子的種植方法同谷子的種植方法基本相似，不同之處，就是谷子需定苗，而黍子則不需要。為防止雜草生長，在田間潮濕狀態(tài)下，播種覆土后立即全面均勻噴施33%賜的圃乳劑320倍（），如田間已經(jīng)有許多雜草需人工防除，也可以用賜的圃再加入24%巴拉刈溶液320倍噴施。主要病害有白粉病、苗腐病、褐斑病、輪紋病、萎凋病、根腐病，對病害的防治、生長期注意排水，避免高濕多雨期播種能有效防治苗腐病、根腐病、萎凋病，白粉病用百菌清、粉銹寧防治，褐斑病、輪紋病可用樸海因、甲基托布津、可殺得、百菌清防治。害蟲有蚜蟲、斑替、豆莢螟、煙青蟲、高粱穗夜蛾、甜菜夜蛾、夜?jié)摱甑?，防治藥劑有斑潛凈乳油、殺蟲王、敵殺死、功夫、百樹得等高效低毒農(nóng)藥。項目示范基地主要建設內(nèi)容有兩部分組成：12000畝的種植示范基地建設和服務體系建設。項目種植示范基地主要實施內(nèi)容有：工程措施有水利設施建設、農(nóng)藝措施、補灌設備購置等；農(nóng)業(yè)措施主要采取測土配方施肥、增施農(nóng)家肥、土壤保水劑等措施。示范基地建設內(nèi)容及工程量見表53示范基地建設內(nèi)容及工程量表表53序號項 目單位數(shù)量單價(萬元)金額（萬元）備 注一 一類費用1工程措施平田整地萬畝4048每畝40元水利設施建設20農(nóng)藝措施深耕深松機臺121121000畝1臺作業(yè)臺班臺班2761000畝23臺班測土配方施肥化肥深施播種機臺121000畝1臺作業(yè)臺班臺班1201000畝10臺班采土化驗個1201000畝10個增施農(nóng)家肥萬噸2560每畝2噸土壤保水劑噸121000畝1噸培肥噸1440每個培肥120公斤2設備購置25種子20補灌設備臺12每1000畝1臺噴藥設備套121000畝1套配套農(nóng)機設備套24500畝1套采收設備套24500畝1套防護林公里24248二二類費用勘測設計費建設單位管理費基本預備費21合 計項目服務體系建設主要實施內(nèi)容有：綜合辦公室、多媒體教室、土壤監(jiān)測室、化驗室等建筑工程310平方米；多媒體設備、電腦、辦公設備等設備購置15臺（套）。服務體系建設內(nèi)容及工程量見表54服務體系建設內(nèi)容及工程量表表54序號號號項 目單位數(shù)量單價（萬元）金額（萬元）備 注一一類費用一1建筑工程3101綜合辦公室平方米10013多媒體教室平方米60土壤檢驗室平方米50化驗室平方米10013總圖工程222設備購置15多媒體設備套1電腦臺4復印機臺1辦公設備套4土壤檢驗設備套1化驗設備套120培訓資料及技術(shù)服務套1二其它設備套2二二類費用土地使用費基本預備費其它費用合 計項目擬按不同的等級標準進行小雜糧的精選、分級、包裝，為公司提供優(yōu)質(zhì)、充足的原料的同時向超市、出口方面擴展。莜麥加工生產(chǎn)技術(shù)工藝流程 （1）莜麥前處理及主食制品加工工段酶化改性莜麥麩皮莜麥原糧微細制粉積壓成型鮮濕面主食制品滅菌保鮮處理包裝圖51莜麥前處理及主食制品加工工藝流程（2）莜麥膳食纖維食品加工技術(shù)流程噴霧干燥真空濃縮膜分離滅菌包裝β葡聚糖成品圖52莜麥膳食纖維食品加工工藝流程其中β葡聚糖是莜麥膳食纖維食品基料中的主要功能性成分，其成品屬于高檔次食品基料。（3）工藝技術(shù)簡述項目采用莜麥為原料生產(chǎn)加工莜麥膳食纖維產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，其加工工藝采用了超微細粉體加工技術(shù)，使粒度達到微米級，促進雜糧改性，其工作原理：采用流體力學，渦輪湍流技術(shù)，使雜糧物料在高速湍流中產(chǎn)生激烈的碰撞摩擦，裂解成微細粉。粒度可達超微細粉。撞擊頻率每分鐘達30萬次。破碎到生物的細胞級，使細胞中的營養(yǎng)析出，使其雜糧比表面積增大，能提高農(nóng)產(chǎn)品自然香味，生產(chǎn)過程中保持生物的活性，高頻強烈的撞擊使分子間隙增大。改善了物料的物理、化學性能，擴大了用途，能提高產(chǎn)品的色、香、味、形的品質(zhì)，保持了物料的純天然性。項目前處理工序主要有原料蕓豆去雜、去石、去磁。項目前處理工段生產(chǎn)工藝流程見圖53原料質(zhì)量檢測分級去雜優(yōu)良飽滿包裝上市優(yōu)良非飽滿清洗浸泡圖53前處理工段生產(chǎn)工藝流程圖流程簡述：a．對原料進行質(zhì)量檢測，選擇符合項目生產(chǎn)要求的蕓豆；b．去雜、分級精選；c．清洗表面污泥，含砂量達到項目生產(chǎn)加工的要求；d．浸泡48小時，換水兩次；、清選工段項目預煮、清選工段主要進行蕓豆的預煮、清選，并同時進行化糖（化調(diào)料）過濾、冷卻；項目預煮、清選工段工藝流程為：材料：已浸泡充分吸水原料蕓豆a 化糖：化糖（化調(diào)料）過濾；b 預煮：沸煮（糖煮或調(diào)味液煮）30分鐘左右；c 冷卻：在冷卻中通過冷水浸泡冷卻，防止豆開裂；d 清選：人工清選撿出破損不完整豆；3. 罐裝工段通過罐裝生產(chǎn)線加工成紅蕓豆罐頭4．豆餡生產(chǎn)項目豆餡生產(chǎn)工段主要流程包括：打漿、均質(zhì)、炒餡、包裝、殺菌等，豆餡生產(chǎn)工藝流程見圖54豆餡原料打漿洗砂磨漿、勻質(zhì)成品殺菌裝袋成餡成品殺菌裝袋炒餡添加輔料圖54豆餡生產(chǎn)工藝流程工藝流程敘述：a．打漿：將以預煮好的蕓豆破碎，將原料豆打成獎狀；b．磨漿：已破碎原料經(jīng)過膠體磨加工粉碎、均勻； c．炒餡：豆餡與配料及油一起炒制后成為成品豆餡；4．產(chǎn)品主要技術(shù)指標原料損耗：3%原料吸水率：100%原料耗糖比：1：1原料耗調(diào)味料比：1：成品損耗：3%感官指標：調(diào)味蕓豆應顆粒飽滿，無開裂，具有紅、白、黑、花各品種的應有的色澤，口感綿軟，咸甜適口，無雜質(zhì)，允許少量淀粉析出。豆餡是均勻的醬體，具有本產(chǎn)品應有的色澤，不分層。理化指標：重金屬指標符合國標要求；食品添加劑符合國標要求。微生物指標：參照國家罐頭標準，達到商業(yè)無菌要求。、采購及衛(wèi)生要求（1）設備選型、采購依設計規(guī)模需新增各類設備176臺（套），其中：莜麥精粉、膳食纖維生產(chǎn)設備、蕓豆加工設備等生產(chǎn)設備76臺（套）；變壓器及配套、鍋爐及配套、檢測設備等輔助設備4臺（套）；辦公及公用設備92個（套）；車輛3輛。新增設清單見表57。項 目 設 備 清 單表57序號名稱單位數(shù)量單價金額備注1生產(chǎn)設備76791罐裝紅蕓豆加工設備套1400400整體報價莜麥精粉、膳食纖維生產(chǎn)設備套285170整體報價平面回轉(zhuǎn)篩臺2螺旋輸送機臺2低風機臺2高風機臺2蒸炒鍋臺2冷卻器臺2振動篩臺2磨粉機臺2雙倉平篩臺2除塵器臺2蕓豆加工設備