【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 白蕓豆、大黑蕓豆。蕓豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量在20%以上，%，碳水化合物占63%左右，并富含鐵、鈣和維生素BB2等，是滋補(bǔ)保健食品之一。蕓豆性喜溫涼而怕澇，適宜在海拔15003000米之間的溫涼地區(qū)種植，海拔20002500米之間最適宜栽種，單產(chǎn)最高。其栽培技術(shù)要點(diǎn)是：選地選擇不積水的地塊最好，能灌能排，保持土壤有較好的通透性，能有效地提高根瘤菌活性，使蕓豆生長(zhǎng)旺盛，一般以壟作栽培較為適宜，壟寬80厘米，溝寬30厘米，塘距40厘米，畝播1500塘左右。施肥蕓豆施肥主要以磷鉀肥配其它微肥為主，畝施鈣鎂磷肥50公斤或普鈣25公斤與較細(xì)腐熟農(nóng)家肥10001500公斤拌均后塘施。播種一季豆最佳播種節(jié)令為清明至谷雨，播種前用25℃左右的溫水浸泡蕓豆種24小時(shí)，每塘播4粒，下種后澆透水，保證出苗率，達(dá)到苗壯苗齊，當(dāng)苗長(zhǎng)出2片真葉時(shí)，及早間苗、定苗，每塘留23苗，肥地基本苗30003800株。及時(shí)定桿，引蔓上桿當(dāng)蕓豆苗高5060cm時(shí)，要及時(shí)定桿，以確保蕓豆具有良好的通風(fēng)透光性，促使蕓豆生長(zhǎng)旺盛，三是通過網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)以及開展農(nóng)民咨詢、印發(fā)農(nóng)業(yè)科技資料、辦培訓(xùn)班、現(xiàn)場(chǎng)示范等，把中心示范基地建設(shè)成市場(chǎng)信息反饋和各種農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的培訓(xùn)基地。四是建設(shè)小雜糧良種繁育基地。：蕓豆是多花蔓生菜豆中的一個(gè)優(yōu)良品種，無限花序，從籽粒色澤上可分為大白蕓豆、大黑蕓豆。蕓豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量在20%以上，%，碳水化合物占63%左右，并富含鐵、鈣和維生素BB2等，是滋補(bǔ)保健食品之一。蕓豆性喜溫涼而怕澇，適宜在海拔15003000米之間的溫涼地區(qū)種植，海拔20002500米之間最適宜栽種，單產(chǎn)最高。其栽培技術(shù)要點(diǎn)是：選地選擇不積水的地塊最好，能灌能排，保持土壤有較好的通透性，能有效地提高根瘤菌活性，使蕓豆生長(zhǎng)旺盛，一般以壟作栽培較為適宜，壟寬80厘米，溝寬30厘米，塘距40厘米，畝播1500塘左右。施肥蕓豆施肥主要以磷鉀肥配其它微肥為主，畝施鈣鎂磷肥50公斤或普鈣25公斤與較細(xì)腐熟農(nóng)家肥10001500公斤拌均后塘施。播種一季豆最佳播種節(jié)令為清明至谷雨，播種前用25℃左右的溫水浸泡蕓豆種24小時(shí)，每塘播4粒，下種后澆透水，保證出苗率，達(dá)到苗壯苗齊，當(dāng)苗長(zhǎng)出2片真葉時(shí)，及早間苗、定苗，每塘留23苗，肥地基本苗30003800株。及時(shí)定桿，引蔓上桿當(dāng)蕓豆苗高5060cm時(shí)，要及時(shí)定桿，以確保蕓豆具有良好的通風(fēng)透光性，促使蕓豆生長(zhǎng)旺盛，開花結(jié)實(shí)良好。修枝及疏花蕓豆蔓生性強(qiáng)，側(cè)蔓生長(zhǎng)多，當(dāng)主蔓繞至桿頂時(shí)進(jìn)行封頂，并及時(shí)剪除過多的弱小枝蔓，每株留46個(gè)枝蔓，適時(shí)疏剪過多的花穗，從而改善植株內(nèi)部群體間的通透性，提高蕓豆光合效率，減少養(yǎng)分消耗，促使養(yǎng)分集中供給花英莢，減少蕓豆的落花落莢現(xiàn)象，保證蕓豆早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。收獲蕓豆的豆莢成熟期歷時(shí)一個(gè)多月，早晚不一致。蕓豆成熟后如不及時(shí)采摘，易造成霉?fàn)€或豆粒表皮變黑，影響其商品質(zhì)量。分批分期采收，帶莢晾曬存放，售前一次性脫粒，這樣色澤好，飽滿，賣樣佳。：莜麥忌連作，連作則病蟲害和雜草增多。因此，多用于輪作、復(fù)種或混播。播前要整地和施肥，每畝施廄肥15002500公斤。播種期多為春播，條播行距15厘米，播種量每畝1015公斤。播后鎮(zhèn)壓12次。莜麥與豌豆、苕子等一年生豆科牧草混播，生長(zhǎng)旺盛，能提高刈產(chǎn)量和品質(zhì)。以莜麥為主作物播量是總播量的2/3左右，、豌豆57公斤、。田間管理關(guān)鍵是追肥和灌水，主要在分蘗和拔節(jié)期進(jìn)行。追肥以氮肥為主，并搭配少量磷、鉀肥。籽粒用莜麥?zhǔn)斋@期通常以主枝或主穗的籽粒達(dá)到完熟，分蘗或枝端的籽粒蠟熟為宜。青貯用可以抽穗至蠟熟期收獲。用帶有成熟籽粒的莜麥全株青貯，可在成熟初期收獲。用以調(diào)制干草或青刈，以抽穗始期至開花后期為宜。莜麥有一定的再生性，春播可刈割2次，第一次刈割在株高4050厘米時(shí)，留茬45厘米，隔3040天；第二次刈割，不留茬。如混播，通常在莜麥孕穗期刈割。3．谷子種植：在干旱丘陵區(qū)和山區(qū)，根據(jù)不同地帶無霜期的差異，播期一般在4月下旬到5月上旬，采取地膜覆蓋時(shí)，可根據(jù)降雨和墑情將播期延長(zhǎng)5d天。露地種植采用耬播或機(jī)播，每帶播種三行。地膜覆蓋種植用80cm寬的微膜，先播種后覆蓋，每幅地膜播種三行（耬播或機(jī)播），放苗時(shí)株距78cm。土壤墑情好的，播種量要減少，。播后即用石砘鎮(zhèn)壓12次，使種子與土壤緊密接觸，以利于吸收水分和出苗。：黍子的種植方法同谷子的種植方法基本相似，不同之處，就是谷子需定苗，而黍子則不需要。為防止雜草生長(zhǎng)，在田間潮濕狀態(tài)下，播種覆土后立即全面均勻噴施33%賜的圃乳劑320倍（），如田間已經(jīng)有許多雜草需人工防除，也可以用賜的圃再加入24%巴拉刈溶液320倍噴施。主要病害有白粉病、苗腐病、褐斑病、輪紋病、萎凋病、根腐病，對(duì)病害的防治、生長(zhǎng)期注意排水，避免高濕多雨期播種能有效防治苗腐病、根腐病、萎凋病，白粉病用百菌清、粉銹寧防治，褐斑病、輪紋病可用樸海因、甲基托布津、可殺得、百菌清防治。害蟲有蚜蟲、斑替、豆莢螟、煙青蟲、高粱穗夜蛾、甜菜夜蛾、夜?jié)摱甑?，防治藥劑有斑潛凈乳油、殺蟲王、敵殺死、功夫、百樹得等高效低毒農(nóng)藥。項(xiàng)目示范基地主要建設(shè)內(nèi)容有兩部分組成：12000畝的種植示范基地建設(shè)和服務(wù)體系建設(shè)。項(xiàng)目種植示范基地主要實(shí)施內(nèi)容有：工程措施有水利設(shè)施建設(shè)、農(nóng)藝措施、補(bǔ)灌設(shè)備購置等；農(nóng)業(yè)措施主要采取測(cè)土配方施肥、增施農(nóng)家肥、土壤保水劑等措施。示范基地建設(shè)內(nèi)容及工程量見表53示范基地建設(shè)內(nèi)容及工程量表表53序號(hào)項(xiàng) 目單位數(shù)量單價(jià)(萬元)金額（萬元）備 注一 一類費(fèi)用1工程措施平田整地萬畝4048每畝40元水利設(shè)施建設(shè)20農(nóng)藝措施深耕深松機(jī)臺(tái)121121000畝1臺(tái)作業(yè)臺(tái)班臺(tái)班2761000畝23臺(tái)班測(cè)土配方施肥化肥深施播種機(jī)臺(tái)121000畝1臺(tái)作業(yè)臺(tái)班臺(tái)班1201000畝10臺(tái)班采土化驗(yàn)個(gè)1201000畝10個(gè)增施農(nóng)家肥萬噸2560每畝2噸土壤保水劑噸121000畝1噸培肥噸1440每個(gè)培肥120公斤2設(shè)備購置25種子20補(bǔ)灌設(shè)備臺(tái)12每1000畝1臺(tái)噴藥設(shè)備套121000畝1套配套農(nóng)機(jī)設(shè)備套24500畝1套采收設(shè)備套24500畝1套防護(hù)林公里24248二二類費(fèi)用勘測(cè)設(shè)計(jì)費(fèi)建設(shè)單位管理費(fèi)基本預(yù)備費(fèi)21合 計(jì)項(xiàng)目服務(wù)體系建設(shè)主要實(shí)施內(nèi)容有：綜合辦公室、多媒體教室、土壤監(jiān)測(cè)室、化驗(yàn)室等建筑工程310平方米；多媒體設(shè)備、電腦、辦公設(shè)備等設(shè)備購置15臺(tái)（套）。服務(wù)體系建設(shè)內(nèi)容及工程量見表54服務(wù)體系建設(shè)內(nèi)容及工程量表表54序號(hào)號(hào)號(hào)項(xiàng) 目單位數(shù)量單價(jià)（萬元）金額（萬元）備 注一一類費(fèi)用一1建筑工程3101綜合辦公室平方米10013多媒體教室平方米60土壤檢驗(yàn)室平方米50化驗(yàn)室平方米10013總圖工程222設(shè)備購置15多媒體設(shè)備套1電腦臺(tái)4復(fù)印機(jī)臺(tái)1辦公設(shè)備套4土壤檢驗(yàn)設(shè)備套1化驗(yàn)設(shè)備套120培訓(xùn)資料及技術(shù)服務(wù)套1二其它設(shè)備套2二二類費(fèi)用土地使用費(fèi)基本預(yù)備費(fèi)其它費(fèi)用合 計(jì)項(xiàng)目擬按不同的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行小雜糧的精選、分級(jí)、包裝，為公司提供優(yōu)質(zhì)、充足的原料的同時(shí)向超市、出口方面擴(kuò)展。莜麥加工生產(chǎn)技術(shù)工藝流程 （1）莜麥前處理及主食制品加工工段酶化改性莜麥麩皮莜麥原糧微細(xì)制粉積壓成型鮮濕面主食制品滅菌保鮮處理包裝圖51莜麥前處理及主食制品加工工藝流程（2）莜麥膳食纖維食品加工技術(shù)流程噴霧干燥真空濃縮膜分離滅菌包裝β葡聚糖成品圖52莜麥膳食纖維食品加工工藝流程其中β葡聚糖是莜麥膳食纖維食品基料中的主要功能性成分，其成品屬于高檔次食品基料。（3）工藝技術(shù)簡(jiǎn)述項(xiàng)目采用莜麥為原料生產(chǎn)加工莜麥膳食纖維產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，其加工工藝采用了超微細(xì)粉體加工技術(shù)，使粒度達(dá)到微米級(jí)，促進(jìn)雜糧改性，其工作原理：采用流體力學(xué)，渦輪湍流技術(shù)，使雜糧物料在高速湍流中產(chǎn)生激烈的碰撞摩擦，裂解成微細(xì)粉。粒度可達(dá)超微細(xì)粉。撞擊頻率每分鐘達(dá)30萬次。破碎到生物的細(xì)胞級(jí)，使細(xì)胞中的營養(yǎng)析出，使其雜糧比表面積增大，能提高農(nóng)產(chǎn)品自然香味，生產(chǎn)過程中保持生物的活性，高頻強(qiáng)烈的撞擊使分子間隙增大。改善了物料的物理、化學(xué)性能，擴(kuò)大了用途，能提高產(chǎn)品的色、香、味、形的品質(zhì)，保持了物料的純天然性。項(xiàng)目前處理工序主要有原料蕓豆去雜、去石、去磁。項(xiàng)目前處理工段生產(chǎn)工藝流程見圖53原料質(zhì)量檢測(cè)分級(jí)去雜優(yōu)良飽滿包裝上市優(yōu)良非飽滿清洗浸泡圖53前處理工段生產(chǎn)工藝流程圖流程簡(jiǎn)述：a．對(duì)原料進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，選擇符合項(xiàng)目生產(chǎn)要求的蕓豆；b．去雜、分級(jí)精選；c．清洗表面污泥，含砂量達(dá)到項(xiàng)目生產(chǎn)加工的要求；d．浸泡48小時(shí)，換水兩次；、清選工段項(xiàng)目預(yù)煮、清選工段主要進(jìn)行蕓豆的預(yù)煮、清選，并同時(shí)進(jìn)行化糖（化調(diào)料）過濾、冷卻；項(xiàng)目預(yù)煮、清選工段工藝流程為：材料：已浸泡充分吸水原料蕓豆a 化糖：化糖（化調(diào)料）過濾；b 預(yù)煮：沸煮（糖煮或調(diào)味液煮）30分鐘左右；c 冷卻：在冷卻中通過冷水浸泡冷卻，防止豆開裂；d 清選：人工清選撿出破損不完整豆；3. 罐裝工段通過罐裝生產(chǎn)線加工成紅蕓豆罐頭4．豆餡生產(chǎn)項(xiàng)目豆餡生產(chǎn)工段主要流程包括：打漿、均質(zhì)、炒餡、包裝、殺菌等，豆餡生產(chǎn)工藝流程見圖54豆餡原料打漿洗砂磨漿、勻質(zhì)成品殺菌裝袋成餡成品殺菌裝袋炒餡添加輔料圖54豆餡生產(chǎn)工藝流程工藝流程敘述：a．打漿：將以預(yù)煮好的蕓豆破碎，將原料豆打成獎(jiǎng)狀；b．磨漿：已破碎原料經(jīng)過膠體磨加工粉碎、均勻； c．炒餡：豆餡與配料及油一起炒制后成為成品豆餡；4．產(chǎn)品主要技術(shù)指標(biāo)原料損耗：3%原料吸水率：100%原料耗糖比：1：1原料耗調(diào)味料比：1：成品損耗：3%感官指標(biāo)：調(diào)味蕓豆應(yīng)顆粒飽滿，無開裂，具有紅、白、黑、花各品種的應(yīng)有的色澤，口感綿軟，咸甜適口，無雜質(zhì)，允許少量淀粉析出。豆餡是均勻的醬體，具有本產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，不分層。理化指標(biāo)：重金屬指標(biāo)符合國標(biāo)要求；食品添加劑符合國標(biāo)要求。微生物指標(biāo)：參照國家罐頭標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到商業(yè)無菌要求。、采購及衛(wèi)生要求（1）設(shè)備選型、采購依設(shè)計(jì)規(guī)模需新增各類設(shè)備176臺(tái)（套），其中：莜麥精粉、膳食纖維生產(chǎn)設(shè)備、蕓豆加工設(shè)備等生產(chǎn)設(shè)備76臺(tái)（套）；變壓器及配套、鍋爐及配套、檢測(cè)設(shè)備等輔助設(shè)備4臺(tái)（套）；辦公及公用設(shè)備92個(gè)（套）；車輛3輛。新增設(shè)清單見表57。項(xiàng) 目 設(shè) 備 清 單表57序號(hào)名稱單位數(shù)量單價(jià)金額備注1生產(chǎn)設(shè)備76791罐裝紅蕓豆加工設(shè)備套1400400整體報(bào)價(jià)莜麥精粉、膳食纖維生產(chǎn)設(shè)備套285170整體報(bào)價(jià)平面回轉(zhuǎn)篩臺(tái)2螺旋輸送機(jī)臺(tái)2低風(fēng)機(jī)臺(tái)2高風(fēng)機(jī)臺(tái)2蒸炒鍋臺(tái)2冷卻器臺(tái)2振動(dòng)篩臺(tái)2磨粉機(jī)臺(tái)2雙倉平篩臺(tái)2除塵器臺(tái)2蕓豆加工設(shè)備