【文章內(nèi)容簡介】 多功能提取罐提取出其有效成份后，再經(jīng)過濾、提純。B：將檢測合格的苦蕎醋基與輔料提取液等原料按比例進(jìn)行調(diào)配混合。C：灌裝、封口、殺菌、貼標(biāo)、噴碼：檢驗新瓶，用自動洗瓶機將瓶子清洗干凈后，經(jīng)自動定量灌裝機灌裝、封口，經(jīng)殺菌、檢驗、貼標(biāo)、噴碼后包裝即為成品。銀杏苦蕎醋工藝流程 原料 蒸料冷卻、拌曲酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵淋醋 陳釀銀杏、苦蕎 提取 成品老陳醋調(diào)配灌裝、封口殺菌檢驗、噴碼包裝成品圖51 銀杏苦蕎醋工藝流程圖（技術(shù)）來源的可靠性和可得性項目建設(shè)主要工藝技術(shù)來源于項目單位自主研發(fā)的科技成果，已于2008年獲得國家專利，具有自主知識產(chǎn)權(quán)。同時技術(shù)依托當(dāng)?shù)貥I(yè)務(wù)主管部門以及山西大學(xué)、山西省食品工業(yè)研究所。項目技術(shù)來源可靠，可得性強。按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 物料平衡分析全年可轉(zhuǎn)化系列銀杏葉及苦蕎1000噸，消化高粱8000噸，輔料100噸，包裝紙箱330萬個,原煤消耗3500噸,詳見下表。表5－1 噸產(chǎn)品保健醋消耗指標(biāo)表序號材料名稱單位消耗量1原材料　　高粱kg60銀杏葉Kg40蕎麥Kg40麩皮Kg100谷糠Kg80稻殼Kg120大曲Kg40食鹽Kg20蜂蜜Kg 白砂糖Kg中藥材kg2包裝材料　　250ml玻璃瓶個4000500ml玻璃瓶個2000標(biāo)簽個16000精品包裝盒個1000精品包裝大盒個5003燃料、動力　　水T10電度60煤T工藝設(shè)備選型對產(chǎn)品質(zhì)量及工作效率影響極大，設(shè)備選擇合理可以節(jié)省投資、提高生產(chǎn)效率，本項目經(jīng)過專家論證，設(shè)備選擇原則確定如下：主要設(shè)備選型：1. 主要設(shè)備方案應(yīng)與選定的建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足項目投產(chǎn)后生產(chǎn)或者使用的要求。2. 主要設(shè)備之間、主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的能力相互配套。3. 設(shè)備質(zhì)量可靠、性能成熟，保證生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。 4. 在保證設(shè)備性能的前提下，力求經(jīng)濟合理。5. 擬選擇的設(shè)備，應(yīng)符合政府部門或者專門機構(gòu)發(fā)布的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。 主要設(shè)備方案選擇內(nèi)容項目依設(shè)計建設(shè)規(guī)模需購置各類設(shè)備9465臺（套、輛、個），其中：粉碎機、蒸鍋、發(fā)酵缸、不銹鋼貯存罐、殺菌器、灌裝線等生產(chǎn)設(shè)備9387臺（套、個）；檢驗設(shè)備、鍋爐及配套等輔助設(shè)備74臺（套）；辦公設(shè)備1套；運輸車3輛。表5－2 新增設(shè)備清單序號設(shè)備名稱單位數(shù)量單價金額1生產(chǎn)設(shè)備　　　粉碎機臺21蒸鍋個10550酒精缸個1700陳醋缸個100011熏缸個2400醋酸發(fā)酵缸個4200熏醋設(shè)備套2016淋醋設(shè)備套621不銹鋼貯存罐個2018360不銹鋼發(fā)酵罐個2040800超高溫瞬時滅菌機臺3100300不銹鋼夾層鍋個615多功能提取罐個1040400全自動洗瓶、灌裝生產(chǎn)線套3200600全自動殺菌機臺2250500噴碼機臺21530混合機臺21224精密過濾機臺535175全自動CIP套145452輔助設(shè)備　　　檢測設(shè)備　　　 液相色譜儀臺13030氣象色譜儀臺13030常規(guī)檢測設(shè)備套110T/H鍋爐套11501503辦公及公用設(shè)備　1　5辦公設(shè)備套1554車輛　3　36運輸車臺31236　合計　　　 項目擬在現(xiàn)有廠區(qū)內(nèi)建設(shè)，項目在基本按照原有規(guī)劃和布局進(jìn)行的同時考慮整體形象進(jìn)行設(shè)計。本著充分利用場地及滿足生產(chǎn)工藝的要求進(jìn)行廠區(qū)布局，主要要求有：要合理布局，劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在生活區(qū)的下風(fēng)向。建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求。建筑物和設(shè)備布置還應(yīng)考慮生產(chǎn)工藝對溫、濕度和其他工藝參數(shù)和要求，防止毗鄰車間受到干擾。表5－3 主要建筑物一覽表序號工程名稱單位數(shù)量1主要生產(chǎn)車間14650原料處理車間M2200蒸料車間M2500酒精發(fā)酵車間M21200醋酸發(fā)酵車間M28500淋醋車間M2850中藥提取車間M2200調(diào)配車間M2200包裝車間(GMP)M21500配套設(shè)施M215002輔助設(shè)施2400成品庫房M21000原料庫房M2800鍋爐房M26003辦公及公用設(shè)施250管理用房M2150職工宿舍M21004車庫M21805總圖工程合計17480 第六章 總圖運輸與公用輔助工程 總圖布置方案 總圖布置基本要求（1） 功能分區(qū)明確，系統(tǒng)分明，布置整齊，在適用、經(jīng)濟的前提下注意美觀。（2） 生產(chǎn)系統(tǒng)、輔助生產(chǎn)系統(tǒng)和運輸系統(tǒng)的布置科學(xué)合理，物流和人流路徑短捷，方便作業(yè)，盡量避免人流和物流相互交叉、往復(fù)、迂回。（3） 土地利用系數(shù)和建筑系數(shù)應(yīng)科學(xué)合理，根據(jù)設(shè)計規(guī)范確定各建筑物、構(gòu)筑物間的距離，保證生產(chǎn)運營和消防安全。（4） 根據(jù)廠址的風(fēng)向、地形、地勢特點及地質(zhì)條件，因地制宜。（5） 電力供應(yīng)設(shè)施接進(jìn)負(fù)荷中心。 總圖布置內(nèi)容表71 項 目 組 成 表序號工程名稱單位數(shù)量單價金額備注1主要生產(chǎn)車間14650原料處理車間M220016蒸料車間M250075酒精發(fā)酵車間M21200180醋酸發(fā)酵車間M285001275淋醋車間M2850中藥提取車間M220030調(diào)配車間M220030包裝車間(GMP)M21500450含GMP設(shè)備配套設(shè)施M215001202輔助設(shè)施2400234成品庫房M2100080原料庫房M280064鍋爐房M2600903辦公及公用設(shè)施25015管理用房M21509職工宿舍M210064車庫M21805總圖工程合計17480 總圖布置方案比選 總平面主要設(shè)計指標(biāo)表72 總平面主要設(shè)計指標(biāo)序號項 目單位指 標(biāo)備 注1 全廠占地面積m2 2 建、構(gòu)筑物占地面積m2 　3 綠化面積m2 　4 建筑系數(shù)% 　5 土地利用系數(shù)% 　6 綠化系數(shù)% 　 總圖布置方案比選（1） 本項目根據(jù)產(chǎn)品方案、加工特點及廠區(qū)的形狀，將全廠分為辦公生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)，辦公生活區(qū)位于廠區(qū)的西南部，生產(chǎn)區(qū)位于廠區(qū)的中東部，兩者相對獨立，互不干擾。（2）辦公生活區(qū)里，北部（后院）為食堂、浴室、職工宿舍及專家公寓；南部（前院）為綜合辦公樓。（3）生產(chǎn)區(qū)主要包括生產(chǎn)車間、冷庫、庫房、鍋爐房、變電室、給水池、循環(huán)水池等。生產(chǎn)車間建在廠區(qū)中部，便于物料輸送，有利于廠區(qū)美觀；庫房建在廠區(qū)西部，靠近生產(chǎn)車間，以便于包裝材料及成品輸送；鍋爐房、維修車間等公用設(shè)施及煤、煤渣堆場建在廠區(qū)的東部。(4)為了增加廠區(qū)的美觀，在廠區(qū)的空地種植一些草坪和觀賞性較強的花卉，盡可能地創(chuàng)造一個生產(chǎn)、生活的良好環(huán)境。 土建工程 (1）建筑項目的建筑設(shè)計設(shè)施將在滿足工藝條件、消防和總圖運輸?shù)那闆r下，節(jié)約用地，減少土建投資。力求做到簡潔大方，并能體現(xiàn)現(xiàn)代化食品企業(yè)的特點。根據(jù)需要采用新結(jié)構(gòu)、新材料和新技術(shù)。新建建筑物室內(nèi)外高差為200mm。建筑平面面積、層高根據(jù)工藝提供的條件布置圖確定。外裝修在滿足生產(chǎn)工藝要求的前提下，做到經(jīng)濟合理、降低工程造價。①建筑標(biāo)準(zhǔn)車間的建筑物等級為一級，生產(chǎn)類別為乙類，建筑物耐火等級為一級。②車間平面為了滿足工藝生產(chǎn)的要求，并考慮合理地組織人流、物流，方便設(shè)備安裝與檢修。③主要生產(chǎn)車間的建筑做法，立面處理和特征在滿足工藝要求的前提下，做到經(jīng)濟合理、降低工程造價。車間采用鋼結(jié)構(gòu)，外墻、屋頂采用彩鋼夾芯板，采用通長塑鋼窗。外立面采用白色外墻涂料，電動卷閘門、通長塑鋼窗及彩色復(fù)合夾芯板，使建筑物具有現(xiàn)代建筑統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、美觀的特點。④室內(nèi)建筑裝修廠房與設(shè)施設(shè)有防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲侵入或隱匿的設(shè)施，以及防煙霧、灰塵的設(shè)施。廠房地面使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無毒的材料；坡度為1%～2%；表面無裂縫、無局部積水，易于清洗和消毒；明地溝應(yīng)呈弧形，排水口須設(shè)網(wǎng)罩。廠房墻壁與墻柱：應(yīng)使用防水、不吸潮、可沖洗、無毒、淡色的材料；墻裙貼不低于2m的淺色磁磚或涂料；頂角、墻角、地角呈弧形，便于清洗。廠房天花板：表面涂層光滑，不易脫落，防止污物積聚。廠房門窗：裝配嚴(yán)密，使用不變形的材料制作。所有門、窗及其他開口安裝易于清洗和拆卸的紗門、紗窗或壓縮空氣幕保持清潔，內(nèi)窗臺下斜45176?；虿捎脽o窗臺結(jié)構(gòu)。⑤建筑設(shè)計采用的防火措施本工程嚴(yán)格按《建筑設(shè)計防火規(guī)范》條文的規(guī)定，從建筑物耐火等級、室內(nèi)裝修防火、安全疏散和工業(yè)建筑防爆等幾個方面進(jìn)行建筑防火設(shè)計。建筑平面合理設(shè)計出入口，合理設(shè)計建筑物間距，設(shè)置消防通道。生產(chǎn)車間采用鋼結(jié)構(gòu)，H型鋼，做立柱，槽鋼作梁，角鋼作拉撐，基礎(chǔ)為鋼筋混凝土?；A(chǔ)根據(jù)各設(shè)備具體要求和荷載采用獨立基礎(chǔ)或筏板基礎(chǔ)。 廠內(nèi)外運輸方案 概述本項目運輸內(nèi)容主要包括：外購原輔材料、包裝材料、燃煤、煤渣及成品等。廠外運輸利用鐵路運輸或汽運；廠內(nèi)運輸以叉車為主。 全廠運輸量及運輸方式 表64 廠 外 運 輸 一 覽 表 單位：t/a序號貨物名稱運輸量(t/a)來源或去處運輸方式1運入　　　高粱600當(dāng)?shù)仄嚒°y杏葉400國內(nèi)汽車　蕎麥400當(dāng)?shù)仄嚒←熎?000當(dāng)?shù)仄嚒」瓤?00當(dāng)?shù)仄嚒〉練?200當(dāng)?shù)仄嚒〈笄?00當(dāng)?shù)仄嚒∈雏}200當(dāng)?shù)仄嚒》涿郛?dāng)?shù)仄嚒“咨疤钱?dāng)?shù)仄嚒≈兴幉漠?dāng)?shù)仄嚒“b材料　當(dāng)?shù)仄嚒?50ml玻璃瓶40　　　500ml玻璃瓶3600　　　標(biāo)簽國內(nèi)汽車、火車運輸　精品包裝盒100　汽車、火車運輸　精品包裝大盒900　汽車、火車運輸　煤2000　　2運出24240國內(nèi)火車、汽車　銀杏苦蕎醋250ml1140本地汽車　銀杏苦蕎醋500ml13500本地汽車　醋糟9000本地汽車　煤渣600本地汽車3合計　　本項目全年總運輸量為35914噸，運出量為24240噸，運出、運入主要靠汽運或鐵路運輸。本項目最大運輸量為各類包裝、高梁及醋糟，由農(nóng)戶直接送至廠里，其他運輸任務(wù)依靠當(dāng)?shù)厣鐣\力承擔(dān)，企業(yè)僅配備必需的運輸工具承擔(dān)少部分運輸任務(wù)。 公用工程與輔助工程方案 給水排水設(shè)施 給水 表76 全 廠 用 水 量 估 算 表序號用水部門用水種類小時最大(m3/h)備 注1生產(chǎn)車間普通水100未計循環(huán)水2鍋爐房、車間軟化水15未計回水3生活用水普通水5　4綠 化普通水20未計使用循環(huán)水5消 防普通水200　　合 計　140未計消防本項目建成后，日最大用水量為140t/h，根據(jù)當(dāng)?shù)厮Y源情況，在廠區(qū)內(nèi)原有一眼深井，出水量可達(dá)150 m3/h以上，能滿足項目需求。 排水 表6