【文章內(nèi)容簡介】 make and not just in Jinhua, and the people of Jinhua food be profuse in praise.Key words: Jinhua Delicious food Fashion TV show前言 金華， 浙江省歷史文化名城之一。因金華火腿和金華酥餅，聞名于全國，美食城市因此而生。雖不敢說金華美食“甲天下”，但是美食家對于金華美食的贊美卻是從沒減少過，加上金華美食的物美價廉，更加得到了全國人民的認可，所以對于一檔美食節(jié)目來說，在金華，可謂擁有了天時、地利、人和。為了讓更多人了解金華的美食，拉動金華飲食經(jīng)濟的發(fā)展，以及推動金華飲食文化的發(fā)展，決定打造一檔觀眾參與度極高的美食節(jié)目——《食尚金華》?！妒成薪鹑A》這檔美食資訊節(jié)目，就是為兩者搭建一個交流的平臺，優(yōu)秀的商家可以盡展己之所長，以此為基礎展示自身特色美食功夫。而美食愛好者們則可以通過節(jié)目的推介，節(jié)省大量的時間、精力，接觸到平時踏破鐵鞋無覓處，只能通過口口相傳難辨優(yōu)劣，隱藏在街頭巷尾的各種美食。大可以憑此慕名而來、亦可盡興而去。第一部分：現(xiàn)實環(huán)境一、背景淺析——隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平也得到了極大地提高，已經(jīng)不再局限于吃飽穿暖這樣基本的要求。民以食為天，在物質(zhì)文明豐富至如斯的今天，人們開始重視對于生活品質(zhì)更高層次的追求。對于吃，食不厭精、燴不厭細，不只吃味道，還要吃環(huán)境、吃服務、吃文化，吃健康。 企劃動機——要應對新的發(fā)展形勢，就必須有新的態(tài)度與措施。飲食行業(yè)發(fā)展到今日，大街小巷、五花八門，各種價位、各種地域乃至跨國界的美食比比皆是。如何從千篇一律的店面經(jīng)營中脫穎而出？不僅僅是商家絞盡腦汁，著力打開銷售額與知名度。美食達人們也尋尋覓覓，力圖享受到有特色、有內(nèi)涵的精彩美食?！妒成薪鹑A》這檔美食資訊節(jié)目，就是為兩者搭建一個交流的平臺，優(yōu)秀的商家可以盡展己之所長，以此為基礎展示自身特色美食功夫。而美食愛好者們則可以通過節(jié)目的推介，節(jié)省大量的時間、精力，接觸到平時踏破鐵鞋無覓處，只能通過口口相傳難辨優(yōu)劣，隱藏在街頭巷尾的各種美食。大可以憑此慕名而來、亦可盡興而去。第二部分：節(jié)目設定一、節(jié)目名稱——《食尚金華》二、節(jié)目類別——觀眾參與度高的一檔本地美食資訊節(jié)目 節(jié)目主旨——讓愛美食的人走進節(jié)目 讓看節(jié)目的人走近美食 節(jié)目目標重點打造一檔精品的美食資訊節(jié)目，不僅僅做美食，還囊括了相關的綜合資訊。力圖達到“美食主動靠過來，觀眾自然看進去”的效果，打造口碑，鑄就精品。 節(jié)目定位 這是一檔集美食推介節(jié)目與菜肴烹飪節(jié)目于一身，力圖更好的開發(fā)本地特色美食資源的服務資訊類美食節(jié)目，兼顧一定的娛樂性質(zhì)。采用立體全面的推介方式，為現(xiàn)場和電視機前的觀眾提供優(yōu)質(zhì)精選的美食信息，商家現(xiàn)場展示、與美食愛好者們現(xiàn)場溝通交流。 節(jié)目形態(tài)——服務資訊類電視節(jié)目 節(jié)目特色 《食尚金華》不僅僅是向觀眾推薦優(yōu)質(zhì)美食的服務資訊節(jié)目，其相關介紹細膩豐富，另外還邀請了相關食肆的廚師進行現(xiàn)場烹飪展示?，F(xiàn)場觀眾均可以參與其中，互動、品嘗。場外觀眾也可以通過短信和網(wǎng)絡參與節(jié)目，發(fā)表意見與建議。 節(jié)目特點——節(jié)目組搜索并篩選了本地大量的美食信息，將其中最優(yōu)質(zhì)的挑選出來呈現(xiàn)給觀眾。這些食肆的信息豐富翔實，極其具有指導意義。——節(jié)目設置中不僅有介紹商家和美食的VCR短片，也邀請了廚師現(xiàn)場烹飪，更有觀眾互動參與，品嘗與鑒賞。——有精心制作的短片，大廚現(xiàn)場的烹飪表演，觀眾的互動游戲，場外參與，節(jié)目更富參與互動性。 節(jié)目風格節(jié)目輕松、知性，提倡健康自然的樂活理念，不僅僅是推介美食、食肆，也將一種新的觀念、想法帶給觀眾。節(jié)目強調(diào)美食的意義不僅僅在于事物，還是一種生活方式，認識態(tài)度，乃至是人與人之間的情感紐帶，自由的交流。 訴求對象（目標觀眾）這檔《食尚金華》美食節(jié)目中提供的，一般都是相對偏于中高端，或是比較有歷史文化蘊涵的食肆，通常不會包括街邊的大排檔等類似對象。所以，針對的目標受眾也是熱愛生活，追求生活品質(zhì)，受過一定教育，有相當收入的職業(yè)人士。他們講究品味與格調(diào)，對細節(jié)與品質(zhì)要求比較高，不僅僅講求食物的味道，還對飲食的環(huán)境、包裝、服務都有所要求。十一、敘事方式 不同于談話節(jié)目，雖然《食尚金華》節(jié)目的單元是一定的，但是敘事方式會比較多樣化。由于節(jié)目的目標主在于推介，其次是交流，同時力圖兼顧娛樂性，因而敘事方式不是一成不變的?；旧想S著每期節(jié)目所介紹的食肆各有特色，大相徑庭，相應的節(jié)目敘事方式也就必須隨之變化，不拘泥于形式以求更好的表現(xiàn)每家食肆的特質(zhì)。十二、主持人風格 這檔《食尚金華》力圖營造的是輕松愉快、健康自然的樂活氛圍，因而并不希望主持人過于嚴肅破壞了現(xiàn)場氛圍、打擊嘉賓與觀眾的情緒；但也不希望主持人過于放松甚至太過“親切”以至于給節(jié)目帶來一種市井風氣。如地方臺一檔美食節(jié)目《美食成都》：主持人是當?shù)刂姆窖怨?jié)目主持人，因其語言風趣、插科打諢，可謂親切感十足，快速拉近了與觀眾的距離。但是這樣的風格并不適合《食尚金華》，《食尚金華》需要主持人溫和親切，自然優(yōu)雅、措辭簡練，重在分享，具有一定的概括性。主持人需要通過簡單的話語向觀眾傳達一種交流的態(tài)度，從而通過他們的引導加大觀眾的接受程度。1 單集節(jié)目構成 節(jié)目不會明確剝離細分出一個個獨立的單元，但是會有較穩(wěn)定的節(jié)目成分構成，主要包括以下幾個部分： 、音樂 、簡單迅速引入當期《食尚金華》推介的美食、食肆 ，包括相關美食的優(yōu)勢、特色、背景知識介紹 ，進行展示 5..現(xiàn)場觀眾參與互動，協(xié)助或模仿廚師；場外觀眾通過短信或網(wǎng)絡平臺參與節(jié)目 ，現(xiàn)場點評美食，分享心得體驗、傳播美食感受。 、片尾1 節(jié)目長度 每集30分鐘，分為上下集播放（不計入中間插播廣告的時間）。 十五、播出時段 鑒于《食尚金華》節(jié)目的特性，偏向休閑、放松，但是又相對知性，因而策劃每集節(jié)目在周末雙休日晚18：30——19：00首播，并于次日早晨8：00——8:30重播。十六、播出次數(shù)——每周2次十七、節(jié)目集數(shù)——10集左右第三部分：攝制策略 主持人由于節(jié)目自身的特性，《食尚金華》既是一檔美食節(jié)目，具有服務性、資訊性質(zhì)，但同時又非常的注重節(jié)目中觀眾的參與度，強調(diào)參與度和娛樂性。所以，主持人展示的應該是比較知性、自然的形象，這是由節(jié)目的定位決定的。如同在前文中提到的，《食尚金華》節(jié)目播出時推介的主要會是偏向中高檔的食肆，所以能夠與觀眾產(chǎn)生共鳴的主持人自然是題中之義。 其次，主持人最好是一男一女搭配，均有一定的年紀與閱歷，可以更好的引導觀眾。他們應該與目標受眾一樣甚至具有更成熟的思想、更健康的飲食理念。能夠傳達出一種明亮而不耀眼的光輝。譬如鳳凰衛(wèi)視的一檔樂活節(jié)目，主持人并不是專業(yè)節(jié)目人，而是兩位知名的美食旅游家、自由撰稿人。節(jié)目不僅僅向觀眾推薦食府，也會向觀眾傳達一種比較健康的理念和生活態(tài)度。因而觀眾的接受態(tài)度不僅僅關乎于節(jié)目美食的內(nèi)容，主持人的整體形象和相應的感染力也很重要。而本地美食資訊類節(jié)目，如果能偶爾請到當?shù)刂拿朗硨＜覅⑴c節(jié)目，就會更增加節(jié)目的吸引力和公信度（可以偶爾特約，也可以長期參與）。 嘉賓、顧問這檔《食尚金華》節(jié)目，重點著眼于推介本地優(yōu)質(zhì)的美食資源，同時也強調(diào)互動性和娛樂性。為了達到這樣的效果，節(jié)目就不會僅僅止于主持人的