【文章內(nèi)容簡介】 利息備付率（ICR）—〃9償債備付率（DSCR）—〃三十七生產(chǎn)能力利用率%%〃1盈虧平衡點（BEP）%%〃2項目經(jīng)營安全度%%〃三十八盈虧平衡分析（一）盈虧平衡產(chǎn)量條平衡點1瑞士卷生產(chǎn)線條〃（二）盈虧平衡銷售價格1銷售價格控制限度%%達綱年2盈虧平衡銷售價格元/條〃3銷售價格下降極限率%%〃第二章 食品加工機械應用前景及市場概述食品加工機械設備是指把食品原料加工成食品或半成品的一類機械與設備，是食品工業(yè)化生產(chǎn)過程中的重要保障?，F(xiàn)有食品加工的規(guī)?；c自動化發(fā)展、傳統(tǒng)售的工業(yè)化、食品新資源的利用、新工藝、新產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化等，都離不開食品加工機械設備的支持。食品加工機械設備對食品加工過程中產(chǎn)品質(zhì)量的保證、生產(chǎn)效率的提高、能量消耗的降低等起著舉足輕重的作用。我國的食品加工工業(yè)歷史悠久，但食品機械工業(yè)起步很晚。建國前，這個行業(yè)一片空白，食品加工大都是手工操作，生產(chǎn)率低，且產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。建國后，一些加工罐頭、乳制品等的機械設備才得以發(fā)展，改革開放以來，隨著國家經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品工業(yè)發(fā)展很快，對食品機械的需求逐漸擴大，我國的食品機械行業(yè)初步形成。此外，通過引進國外先進技術(shù)和設備，促進了國內(nèi)技術(shù)水平的提高，研制開發(fā)了許多適用的中小型設備以及機械化自動化的新型設備，食品機械的品種、產(chǎn)量和產(chǎn)值開始大幅度增加。目前國內(nèi)從事食品機械開發(fā)與生產(chǎn)的企業(yè)有上千家，品種也發(fā)展到幾千種，機械化自動化程度有了進一步的提高。食品機械的現(xiàn)代化程度是衡量一個國家食品工業(yè)發(fā)展水平的重要標志。食品機械工業(yè)的技術(shù)進步為食品制造業(yè)和食品加工業(yè)的快速發(fā)展，提供了重要的條件保障；而食品工業(yè)的發(fā)展不斷的發(fā)展為食品機械制造業(yè)提出了一個個新的課題，要求其不斷創(chuàng)新、不斷發(fā)展與完善。食品機械的種類非常繁雜，其分類按照食品的種類和行業(yè)的不同，可以分為：糧油加工設備、果蔬保鮮與加工設備、畜禽產(chǎn)品加工設備、水產(chǎn)品加工設備、方便食品加工設備、飲料加工設備和食品加工中廢棄物綜合利用設備等。按照食品加工的單元操作的不同，可以分為：食品輸送機械、食品清理與分選機械、食品粉碎機械、食品分離機械、食品混合機械、食品濃縮機械、食品干燥機械、食品殺菌機械、食品熟化機械、食品冷凍機械和食品包裝機械等。近年來，隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，在每一個分支中均分化出了不少新的加工機械種類。例如，在分離機械中發(fā)展出了超臨界萃取、納濾、微波輔助萃取、超聲輔助萃取等新的分離機械；在食品粉碎機械中新推出了氣流粉碎、振動粉碎、球磨粉碎等超細粉碎設備。與此同時，不同行業(yè)的交叉又產(chǎn)生出一些新的行業(yè)。例如，糧食加工中的植物蛋白飲料、果蔬加工中的果蔬汁飲料、畜禽加工中液態(tài)牛奶等工業(yè)的發(fā)展，形成了技術(shù)先進、產(chǎn)品便捷營養(yǎng)的飲料加工業(yè)，培養(yǎng)出了一批專業(yè)從事飲料成套設備研發(fā)與生產(chǎn)的科研機構(gòu)與企業(yè)。參照國際分類標準，我國的食品工業(yè)分為如下四個主要行業(yè)：（1）食品加工業(yè)，包含糧油加工業(yè)、飼料加工業(yè)、植物油加工業(yè)、制糖業(yè)、屠宰及肉蛋加工業(yè)、水產(chǎn)品加工業(yè)、鹽加工業(yè)及其他食品加工業(yè)。（2）食品制造業(yè)，包含糕點糖果制造業(yè)。乳品制造業(yè)、罐頭食品制造業(yè)、發(fā)酵制品制造業(yè)、調(diào)味品制造業(yè)及其他食品制造業(yè)。（3）飲料制造業(yè)，包含酒精及飲料酒、軟飲料制造業(yè)、制茶業(yè)等，我國也將中藥材中成藥制造業(yè)劃在此行業(yè)。（4）煙草加工業(yè)，包含煙葉復烤及卷煙制造。就以上食品工業(yè)而言，一些機械設備在其中的應用，大大節(jié)省了人力、物力、財力，換言之就是降低了產(chǎn)品的成本。另外，機械設備的應用減少了人直接與食品接觸的機會，從某種程度上大大的避免了微生物的污染或者由于人員疏忽造成的食品質(zhì)量問題。以下是如今食品工業(yè)常用的機械設備：1）物料輸送機械：食品工廠輸送機械的作用是：按生產(chǎn)工藝的要求將物料從一處輸送到另一處（例如，將原料從原料庫運到車間，將產(chǎn)品從生產(chǎn)車間送到成品庫等）：在單機設備或生產(chǎn)線中，利用輸送過程實現(xiàn)對物料的工藝操作；輸送工藝所需的工作介質(zhì)或產(chǎn)生工藝所需的工作環(huán)境狀態(tài)（例如利用風機提供熱空氣或冷空氣等）。2）清洗機械與設備：各種清洗機械與設備一般用化學與物理原理結(jié)合的方式進行清洗。物理學原理主要利用機械力（如刷洗、用水沖）將污染物與被清洗對象分開：而化學原理是利用水及清洗劑（如表面活性齊、酸、堿等）使污染物從被清洗物表面溶解下來。3）濃縮設備：食品濃縮不要以采用真空蒸發(fā)濃縮設備、冷凍濃縮設備和膜濃縮設備等。目前，食品工業(yè)使用最廣泛的濃縮設備是真空蒸發(fā)濃縮設備。4）干燥機械與設備：由于食品物料種類各異，要求得到的干燥制成品要求也不同，使得食品干燥機械設備種類繁多。要以從不同側(cè)面對干燥設備進行分類。根據(jù)熱量傳遞方式，傳統(tǒng)上將各種干燥機械設備分成三大類：對流式、傳導式和輻射式。5）成型機械設備：食品成型是賦予食品能獨立保持三維空間形狀的操作。隨著現(xiàn)代食品加工技術(shù)的發(fā)展以及人們對食品多樣化的追求，使得成型技術(shù)得到了同步發(fā)展，比較突出的進展表現(xiàn)在直接以粉體原料和液體原料加工成型技術(shù)的出現(xiàn)。這也導致了多種多樣的食品成型機械設備的出現(xiàn)，一般按成型原理大致分為壓模、擠模、澆模、制片、造粒、制模、包衣等類型。6）包裝機械設備：包裝是食品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。為了貯運、銷售和消費，各種食品均需要得到適當形式的包裝。食品包裝大體上可以分為兩類，即內(nèi)包裝和外包裝。內(nèi)包裝是指直接將食品裝入包裝容器并封口或用包裝材料將食品包裹起來的操作；外包裝是在完成內(nèi)包裝后再進行的貼標、裝箱、封箱、捆扎等操作。內(nèi)、外包裝均可采用人工和機械兩種方式進行，但現(xiàn)代食品加工量采用生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的機械設備進行包裝。食品包裝機械設備種類繁多，總體也可分為內(nèi)、外包裝機械兩大類。內(nèi)包裝機械設備，又可進一步分為裝料、封口、裝料封口機三類，還可以根據(jù)食品狀態(tài)、包裝材料形態(tài)以及裝料封口環(huán)境進行分類；外包裝機械主要有貼標機、噴碼機、裝箱機、捆扎機等。食品工業(yè)發(fā)展帶動了食品機械的發(fā)展。根據(jù)我國食品工業(yè)“十二五”計劃，食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比例將從目前的（～）：1，：1。食品機械工業(yè)要相應發(fā)展，以適應食品工業(yè)自動化、高效化、現(xiàn)代化發(fā)展的要求。根據(jù)我國食品機械產(chǎn)品品種的發(fā)展速度和各部委組織的食品機械新產(chǎn)品攻關項目數(shù)初步預測，2012年食品機械產(chǎn)品將達到2800多種。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的重要組成部分，它為人類的生存、繁衍和社會發(fā)展提供了物質(zhì)基礎。食品機械是食品的工業(yè)化生產(chǎn)過程中的重要保障。食品工業(yè)的發(fā)展帶動了食品機械的發(fā)展，而食品機械的發(fā)展又保證和促進了食品工業(yè)的發(fā)展。食品機械作為食品工業(yè)的技術(shù)裝備，在人類文明進程中曾發(fā)揮了重要作用：應用食品機械不僅可以減輕人們的勞動強度，節(jié)約時間，提高效率，而且可以使人們擺脫繁重的體力勞動和落后的經(jīng)濟文化生活，使生產(chǎn)力極大解放；應用食品機械可以大幅度簡化了工人繁瑣的工藝操作，實現(xiàn)一些手工操作所達不到的特殊加工效果，既保證產(chǎn)品質(zhì)量，又減少了原材料的浪費，增加了產(chǎn)量，提高了勞動生產(chǎn)率。另外，應用食品機械減少了人與食物的直接接觸和病菌傳播的機會，有效防止了食物的污染。因此，食品機械在食品工業(yè)生產(chǎn)中起著舉足輕重的作用，它的發(fā)展水平標志著國家工業(yè)現(xiàn)代化的程度。第三章 建設規(guī)模與生產(chǎn)方案一、建設規(guī)模的確定原則合理確定經(jīng)濟規(guī)模，即在一定經(jīng)濟技術(shù)條件下，可使項目投入產(chǎn)出比、資源和資金的利用、經(jīng)濟效益、社會效益等都有較好的建設規(guī)模。市場容量、目標市場、可能占有的市場份額對建設規(guī)模的制約因素影響。項目需要而又有可能獲得的自然環(huán)境條件對建設規(guī)模的制約和影響。建設資金、原材料和輔助材料、主要外部協(xié)作條件等對建設規(guī)模的制約和影響。二、項目建設規(guī)模本項目規(guī)模確定為：年生產(chǎn)瑞士卷生產(chǎn)線100條。（），主要建設內(nèi)容包括：新建生產(chǎn)車間、倉庫及其生產(chǎn)配套供水、供電設施和宿舍、食堂、綠化區(qū)域等生活區(qū)。本項目需要購置生產(chǎn)和檢測等先進設備，確保瑞士卷生產(chǎn)線的生產(chǎn)及檢驗需要，預計購置安裝主要設備186套（臺）。三、項目生產(chǎn)綱領本項目主要從事食品制造機械設備的生產(chǎn)、銷售業(yè)務，根據(jù)國家有關產(chǎn)業(yè)政策和國內(nèi)外市場對瑞士卷生產(chǎn)線需求預測分析，結(jié)合產(chǎn)品市場定位、產(chǎn)能發(fā)展需要、資金狀況、技術(shù)條件、銷售渠道、管理經(jīng)驗以及相應配套設備、人員素質(zhì)等諸多因素，綜合考慮公司的投資能力和原輔材料的供應能力等，本著“循序漸進、量入而出”的原則，本項目擬定設計規(guī)模為：年產(chǎn)瑞士卷生產(chǎn)線100條的生產(chǎn)規(guī)模。目前，已經(jīng)確定的產(chǎn)品品種、生產(chǎn)綱領詳見—《產(chǎn)品綱領規(guī)劃一覽表》。產(chǎn)品綱領規(guī)劃一覽表單位：條、萬元序號產(chǎn)品種類名稱單位年設計規(guī)模預計銷售價格達綱年銷售收入備注1瑞士卷生產(chǎn)線條100達綱年合計100第四章 項目建設選址及土建工程一、項目建設地選擇原則食品制造機械設備生產(chǎn)項目因其對其工藝流程、工程設施都有較為嚴格的標準化要求，所以，項目建設地址的選擇應該遵循以下原則：符合城鄉(xiāng)建設總體規(guī)劃，應符合項目建設區(qū)域工業(yè)項目占地使用規(guī)劃的要求，并與大氣污染防治、水資源和自然生態(tài)保護相一致。所選地址應避開自然保護區(qū)、風景名勝區(qū)、生活飲用水源地和其它特別需要保護的敏感性目標。節(jié)約土地資源，充分利用空閑地、非耕地或荒地，盡可能不占良田或少占耕地。地址選擇應提供足夠的場地以滿足工藝及輔助生產(chǎn)設施的建設需要。項目建設地應具備良好的生產(chǎn)基礎條件，水源、電力、運輸?shù)壬a(chǎn)要素供應充裕，能源供應有可靠的保障。項目建設地應靠近交通主干道，具備便利的交通條件，有利于原料和產(chǎn)成品的運輸。通訊便捷，有利于及時反饋市場信息。地勢平緩，便于排除雨水和生產(chǎn)、生活廢水。應與居民區(qū)及環(huán)境污染敏感點有足夠的防護距離。二、項目建設地概況項目建設地位于XXX省XXX市XXX經(jīng)濟開發(fā)區(qū)XXX工業(yè)園。XXX經(jīng)濟開發(fā)區(qū)XXX工業(yè)園是一塊創(chuàng)業(yè)的寶地，東臨渤海北依京津，置于“環(huán)渤海”、“環(huán)京津”經(jīng)濟圈的雙重輻射范圍內(nèi)，XXX是XXX省政府確定的環(huán)京津22個衛(wèi)星城之一，距北京中心城區(qū)150公里，距天津市區(qū)80公里，距天津新港100公里，距省會石家莊200公里，距黃驊港90公里，至天津機場、天津港、黃驊港的時間均在1小時之內(nèi)。京滬高速公路、京滄高速公路、104國道、津保公路、京滬高速鐵路、廊滄高速、京滬鐵路等9條國省干線直達項目建設區(qū)域，形成了便捷的海、陸、空立體交通網(wǎng)絡，XXX是XXX面向天津濱海新區(qū)的北大門，是XXX省距離濱海新區(qū)最近的一個縣。XXX經(jīng)濟開發(fā)區(qū)XXX工業(yè)園是XXX省政府批準設立的首批省級產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，位于XXX縣城區(qū)東部，規(guī)劃面積為20平方公里，通過近年的積累和發(fā)展，全力打造有利于區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的政策洼地，制訂出臺了鼓勵招商引資和在項目建設區(qū)域投資的優(yōu)惠政策，擁有了不可比擬的發(fā)展優(yōu)勢，目前已經(jīng)形成了基礎設施完備、功能分區(qū)布局科學合理、產(chǎn)業(yè)科學定位明確、特色產(chǎn)業(yè)突出、企業(yè)相對集中、產(chǎn)業(yè)鏈條清晰，可實現(xiàn)各個產(chǎn)業(yè)之間的協(xié)調(diào)發(fā)展，促進結(jié)構(gòu)平衡，實現(xiàn)互利互贏的經(jīng)濟區(qū)發(fā)展新格局。XXX經(jīng)濟開發(fā)區(qū)XXX工業(yè)園遵循城市化的發(fā)展理念，目標是打造“XXX工業(yè)新區(qū)”，不斷提高項目建設區(qū)域?qū)椖康奈统休d力。經(jīng)過大規(guī)模集中投入，基礎設施基本完善，目前已經(jīng)實現(xiàn)了“九通一平”，即：通市政道路、通自來水管線、通電力管線、通熱力管線、通天然氣管線、通雨水管線、通污水管線、通電信管道及電纜、通有線電視線光纜和土地地貌平整。同時，XXX經(jīng)濟開發(fā)區(qū)是信息通、市場通、法規(guī)通、配套通、物流通、資金通、人才通、技術(shù)通、服務通和面向21世紀新的經(jīng)濟發(fā)展平臺。目前項目建設區(qū)域形成了“六縱五橫”總通車里程達65公里的路網(wǎng)系統(tǒng)。項目建設區(qū)域內(nèi)建有220KVA和110KVA變電站各一座，區(qū)內(nèi)建有供水廠、污水處理廠、垃圾處理廠等配套設施，同時，項目建設區(qū)域與XXX縣城相接，可以充分共享城區(qū)的各種資源?？h城區(qū)基礎設施完善，建有國家級光纖基站通訊方便快捷，擁有雙向供電系統(tǒng)電力供應充足穩(wěn)定，城市配套設施健全，城區(qū)范圍內(nèi)陸續(xù)建成了42個廣場公園和一批精品道路、精品小區(qū)。在就學、就醫(yī)、居住、購物、娛樂等方面高標準地為項目建設區(qū)域提供了必要的保障。XXX經(jīng)濟開發(fā)區(qū)XXX工業(yè)園投資管理有限公司以其熱情、規(guī)范、優(yōu)質(zhì)、高效的工作作風，為前來投資的項目提供程序化、規(guī)范化和人性化的全程優(yōu)質(zhì)服務。項目建設區(qū)域供電、供水、道路、照明、供汽、供氣、通訊網(wǎng)絡、施工環(huán)境等條件均較好，可保證項目的建設和正常經(jīng)營。該項目建設地址及周邊地區(qū)具有較強的生產(chǎn)與協(xié)作能力，XXX工業(yè)種類齊全制造業(yè)發(fā)達，技術(shù)人員與高等級工程技術(shù)人力資源充足，項目所配套及輔助材料均能找到合適的供應商，而且交通運輸非常方便快捷。XXX擁有許多支具備相應資質(zhì)的勘測隊伍、設計隊伍和專業(yè)化建設工程隊伍，擁有一大批高素質(zhì)的產(chǎn)業(yè)工人，確保該項目的實施能力。同時，XXX商貿(mào)流通行業(yè)發(fā)達，與國內(nèi)260多個大中城市開設了貨運直達業(yè)務。XXX經(jīng)濟開發(fā)區(qū)圍繞增強綜合服務能力，以擴大開放和體制創(chuàng)新為動力，力爭成為輻射能力強、政府效能高、商業(yè)機會多、交易成本低、生態(tài)環(huán)境優(yōu)、社會文明程度高的現(xiàn)代化綠色經(jīng)濟新區(qū)。三、項目建設選址方案該項目選址在XXX省XXX市XXX經(jīng)濟開發(fā)區(qū)XXX工業(yè)園，項目選址符合土地總體利用規(guī)劃要求，所選區(qū)域土地資源充裕，地理位置優(yōu)越，交通條件便利，本項目建設遵循“合理和集約用地”的原則，符合國家供地政策。該項目按照食品制造機械設備行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范和要求，進行科學設計、合理布局，符合食品制造機械設備生產(chǎn)、經(jīng)營的需要。四、選址用地權(quán)屬性質(zhì)類別及占地面積該項目選址用地權(quán)屬類別為工業(yè)項目建設規(guī)劃區(qū)。（），（）。五、項目用地利用指標根據(jù)《工業(yè)項目建設用地控制指標》（國土資發(fā)[2008]24號）文件要求，項目建設區(qū)域綠地率≤20%。建筑容積率控制指標≥。（），。經(jīng)審查，該項目用地指標均符合國土資源部《工業(yè)項目建設用地控制指標》中規(guī)定的工業(yè)項目用地控制標準。詳見—《項目占