農(nóng)貿(mào)市場設置與管理技術(shù)規(guī)范(編輯修改稿)
2025-05-15 08:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 要求外，四周要設有若干氣窗，保持室內(nèi)自然通風良好?！ ±幚碓O施 農(nóng)貿(mào)市場應配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應密閉，有上下水設施，不污染周邊環(huán)境，每個經(jīng)營戶應設置加蓋的垃圾筒（箱）。 消防安全設施 建筑消防設施應符合GBJ161987和GB502221995的要求。 農(nóng)貿(mào)市場應按消防要求配置必要的消防設施，符合消防規(guī)范的要求?！ ←u味、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上的，可以設置前店后廠。其他交易區(qū)內(nèi)不得設置生活用電和液化氣設施?！ ±洳乇ｕr設備 經(jīng)營冷凍冷藏食品必須配備冷柜。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設施?！ 〗?jīng)營冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺?！ ?000m2以上的農(nóng)貿(mào)市場可以設置冷藏室，有條件的農(nóng)貿(mào)市場可以設置冷藏保鮮設施或25℃以下的商品整理間?！ ? 柜臺設置 總體設計 農(nóng)貿(mào)市場根據(jù)需要采取島狀式或條狀式設計柜臺。面積寬敞、人流量大的市場宜采用島狀式設計。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有的柜臺設置應整齊排列?！ ⌒陆ɑ蚋慕ǖ霓r(nóng)貿(mào)市場應擴大商位面積。―2米，―，―?！ 」衽_立面應貼墻面磚，柜臺靠通道外側(cè)邊沿應設擋水止口。 柜臺內(nèi)應留有統(tǒng)一位置擺放電子秤，電子秤設置位置應便于消費者查看?！ 」衽_區(qū)域內(nèi)鼓勵配備若干統(tǒng)一的容器，供經(jīng)營戶堆放雜物。區(qū)域內(nèi)應保持整齊清潔，無吊掛、無雜物、無廢棄物?！ 》诸愒O計 蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設計。，一般設計為三層；每組柜臺宜設商位數(shù)4個左右?！ ∷涛还膭畈捎瞄_架擺放式設計。柜臺采用斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結(jié)合?！ ”r水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺宜設置在靠墻側(cè)，布局相對集中。內(nèi)墻面鋪設瓷磚到頂，地面鋪設防滑地磚，應有一定的排水坡度?！ ∨_面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu)，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內(nèi)外側(cè)地面均設排水明槽?！ ?，上面擺放市場統(tǒng)一設置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池。每個商位內(nèi)設置統(tǒng)一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關(guān)和插座?！ ∮袟l件的市場鼓勵將活水魚交易區(qū)設置為酒店式玻璃陳列柜臺?！ ∪忸惞衽_宜用厚質(zhì)木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設計在厚質(zhì)木板的臺面上（即嵌在臺面內(nèi)），或在柜臺內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的位置，砧板架應統(tǒng)一固定設計?！ ∪忸悈^(qū)柜臺上方應設有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。 活禽交易區(qū)必須設計為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營業(yè)房。內(nèi)設多個商位，并配有通風和排水設施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集成設施，以保持室內(nèi)空氣新鮮，無異味、臭味外傳。 有條件的市場可以設立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設立上述設施。 豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設施，不得露空售賣。內(nèi)配豆制品專用的放置或展示設施，留有冷柜電源插座。 副食品經(jīng)營宜采用專間設計，并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺?！ ∈焓称窢I業(yè)房，采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設計，并設柜式售賣窗。室內(nèi)必須設洗手、消毒、更衣等設備，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設施?！ ? 商品陳列與銷售 蔬菜類 蔬菜上柜銷售前需加工整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。 需用扎把的蔬菜采用無毒繩鎖整齊捆扎，散裝蔬菜應排列整齊，分類陳列?！ ⌒璞ｕr的蔬菜采用保鮮膜包裝，預包裝蔬菜排放應
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