食堂工作計(jì)劃資料匯編(編輯修改稿)
2025-05-15 02:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 六月份：⑴、組織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查⑵、檢查各校五月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。⑶、組織對各校食堂財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。七月份：⑴、組織各校進(jìn)行食堂民主理財(cái)。⑵、檢查各校本學(xué)期財(cái)務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況。隨著時間的推移，我們又迎來了新學(xué)期的開始。食堂工作將根據(jù)學(xué)校的總體計(jì)劃全面展開。所有員工將義無返顧地團(tuán)結(jié)在校領(lǐng)導(dǎo)周圍，服從管理、專心工作，打造一個名副其實(shí)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。下面我將以“超前的服務(wù)、厲行節(jié)約、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學(xué)期的工作核心做以詳細(xì)計(jì)劃：第一、超前的服務(wù)：服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。 搞好師生關(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。第二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售 ，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益。精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi)，降低伙食成本，提高原材料的利用率。要節(jié)約水電，愛護(hù)使用工具，用完后妥善保管。嚴(yán)禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。第三、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點(diǎn)。餐廳工作人員九大禁令（1）凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。（2）凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。（3）每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退。（4）在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。（5）凡購進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁交叉污染。（6）食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。（7）對有疑問的食品原料、過期食品堅(jiān)決杜絕加工，報主管同意后方可處理。（8）使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。（9）工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行。（1）凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排，堅(jiān)決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生，認(rèn)真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作。（2）、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。（3）、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。（4）、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。（5）、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。（6）、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。（7）、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調(diào)料送人情；售飯人員嚴(yán)禁打人情飯；使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用；公共財(cái)產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴(yán)懲。（8）、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。（9）、凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。（10）、當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項(xiàng)收尾工作的檢查，
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