【文章內容簡介】 食品生產無關人員或用品。6．質量安全管理。食品小作坊是否有采購、生產、銷售等相關食品管理制度。是否建立了原輔料進貨臺帳、食品添加劑使用臺帳、生產統(tǒng)計臺帳、產品銷售臺帳、食品召回和銷毀臺帳，記錄是否真實、完整。相關記錄、票據的保存期限是否符合相關規(guī)定。7．包裝與標識。包裝的容器和材料是否清潔、無毒、無害且符合衛(wèi)生要求。生產的食品是否有包裝、標簽；食品的標簽是否符合相關要求。8．貯存與運輸。原輔料、成品、半成品的貯存及貯存條件是否符合要求；食品添加劑是否專門貯存，標示明顯；貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害、保持清潔，無交叉污染。食品是否與有毒、有害物品一同運輸。9．其他。檢查食品小作坊是否存在網上銷售，分裝、委托加工及接受委托加工等行為。（四）食品銷售單位監(jiān)督檢查內容。1．經營主體資格。檢查經營單位持有的食品經營許可證是否合法有效，并擺放或懸掛在經營場所醒目位置；食品經營許可證載明的有關內容是否與實際經營相符。2．經營條件。檢查經營單位是否具有與經營的食品品種、數量相適應的場所、設備設施；經營場所環(huán)境是否整潔，與污染源保持規(guī)定的距離。3．經營范圍。檢查經營單位經營的食品是否在保質期內、感官性狀是否正常；食品是否按品種分區(qū)分類、離墻離地擺放，并與非食品分開銷售；是否按要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品；是否按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品。是否對經營過程有溫度、濕度要求的，配備相關設備并貯存；經營的大米檢測報告是否含有重金屬檢驗項目；經營的進口預包裝食品是否有入境貨物檢驗檢疫證明；食品經營單位采購食品、食品添加劑，是否查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，并留存復印件及發(fā)貨票證；食品經營企業(yè)是否建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度；從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)是否建立并執(zhí)行食品銷售記錄制度。4．標簽與廣告。檢查經營單位經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書是否清楚、明顯，生產日期、保質期等事項顯著標注，不得涉及疾病預防、治療功能；銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容；經營的進口預包裝食品是否有中文標簽，并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。經營轉基因食品，是否按照規(guī)定顯著標示；經營場所是否設置或擺放的食品廣告，是否涉及疾病預防、治療功能，非保健食品是否明示或暗示保健功能。5．內部管理。食品經營企業(yè)是否建立保證食品安全的規(guī)章制度；食品經營企業(yè)是否對職工進行食品安全知識培訓和考核，有相關記錄；食品經營企業(yè)是否有專職或者兼職的食品安全管理人員，食品安全管理人員經考核具備食品安全管理能力；食品經營者是否建立從業(yè)人員健康管理制度，上崗從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員是否持有有效的健康證明；食品經營者是否建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價；食品經營者發(fā)現其所經營食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，是否立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況；發(fā)生食品安全事故的，食品經營企業(yè)是否建立和保存處置食品安全事故的相關記錄，按規(guī)定上報所在地食品藥品監(jiān)管部門。6．貯存和運輸。檢查貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備是否安全、無害，保持清潔，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；檢查食品是否與有毒、有害物品一同貯存、運輸。（五）食用農產品銷售單位檢查內容。1．經營條件。是否具有與其銷售的食用農產品品種、數量相適應的銷售和貯存場所，保持場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當的距離。2．經營規(guī)范。是否具有與其銷售的食用農產品品種、數量相適應的經營設備或者設施。銷售冷藏、冷凍食用農產品的，配備與銷售品種相適應的冷藏、冷凍設施，符合溫度、濕度及環(huán)境等特殊要求；是否建立并落實食用農產品進貨查驗記錄制度，按照規(guī)定查驗相關證明材料，如實記錄食用農產品名稱、數量、進貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證，銷售進口冷鏈食品還需具備檢驗檢疫合格證明、核酸檢測陰性報告和消毒證明，并在“冷庫通”系統(tǒng)中上傳購進銷售產品信息；實行統(tǒng)一配送銷售方式的食用農產品銷售企業(yè)，是否由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進貨查驗記錄制度，所屬各門店保存總部的配送清單以及相應的合格證明文件；食用農產品批發(fā)銷售企業(yè)是否建立食用農產品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食用農產品的名稱、數量、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證；貯存食用農產品，是否如實記錄食用農產品名稱、產地、貯存日期、生產者或供貨者名稱或者姓名、聯(lián)系方式等內容，并在貯存場所保存記錄；是否按規(guī)定保存采購、銷售、貯存的記錄和憑證，保存期限不少于6個月；是否銷售《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》禁止銷售的食用農產品；是否建立并執(zhí)行食用農產品質量安全自查制度，定期對食用農產品質量安全情況進行檢查，發(fā)現不符合食用農產品質量安全要求的，立即停止銷售并采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，是否立即停止銷售并向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。3．內部管理。食用農產品銷售企業(yè)是否建立健全食用農產品質量安全管理制度，配備食品安全管理人員，對職工進行食品安全知識培訓，制定食品安全事故處置方案；發(fā)現銷售的食用農產品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，是否立即停止銷售，通知相關生產經營者、消費者，并記錄停止銷售和通知情況。由于銷售者自身原因造成食用農產品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，實施召回；對于停止銷售的食用農產品,是否按要求采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。4．標簽標識。銷售按照規(guī)定應當包裝或者附加標簽的食用農產品，包裝物或者標識上是否按照規(guī)定標注食用農產品的名稱、產地、生產者、生產日期等內容；對保質期有要求的，是否標注保質期；保質期與貯藏條件有關的，是否予以標明；有分級標準或者使用添加劑的，是否標明產品質量等級或者添加劑名稱；獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的食用農產品以及省級以上農業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農產品是否包裝，并標注相應標志和發(fā)證機構，鮮活畜、禽、水產品等除外；銷售未包裝的食用農產品，是否在攤位（柜臺）明顯位置如實公布食用農產品名稱、產地、生產者或者銷售者名稱或者姓名等信息；所銷售的進口食用農產品的包裝或者標簽是否符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明原產地，境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；銷售進口鮮凍肉類產品的包裝是否標明產品名稱、原產國（地區(qū)）、生產企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊號、生產批號；外包裝上應當以中文標明規(guī)格、產地、目的地、生產日期、保質期、儲存溫度等內容；分裝銷售的進口食用農產品，是否在包裝上保留原進口食用農產品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點、保質期等信息。（六）食品餐飲經營單位檢查內容。1．許可管理情況。食品經營許可證合法且在有效期內，不得超范圍經營。2．信息公示情況。在經營場所醒目位置公示食品經營許可證、量化等級、承諾書、食品安全管理員、健康證及使用的食品添加劑、大宗食品原料來源等信息。按照“明廚亮灶”建設規(guī)范指引要求，公示加工操作關鍵過程。3．制度管理情況。建立并落實從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度，制定食品安全事故處置方案。4．人員管理情況。主要負責人知曉食品安全責任，按要求配備食品安全管理人員，食品安全管理員在崗并按規(guī)定履行職責，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明。5．環(huán)境衛(wèi)生情況。經營場所保持清潔、衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板和門窗等潔凈，排水溝渠暢通，垃圾和廢棄物及時清理，無昆蟲、鼠害。6．原料控制情況。餐飲服務企業(yè)如實記錄有關信息并保存相關憑證，食品添加劑專人負責保管、領用、登記，專柜保存，并有相關記錄。7．加工制作過程情況。不得經營國家禁止生產經營的食品及原料，食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時相互分開。8．設施設備及維護情況。食品加工、貯存、陳列及“三防”等設施設備運轉正常，并保持清潔。9．餐飲具清洗消毒情況。餐具、飲具和盛