淺析粽子產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范(編輯修改稿)
2025-05-09 22:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 子）SB/T10377強(qiáng)制性GB/●22標(biāo)簽GB7718GB19295強(qiáng)制性目視●注1：A類(lèi)——極重要質(zhì)量項(xiàng)目，B類(lèi)——重要質(zhì)量項(xiàng)目。注2：因個(gè)別企業(yè)違法在粽子中加入硼砂或用硫酸銅浸泡粽葉，故在檢驗(yàn)項(xiàng)目中增加銅、硼砂、粽葉中的銅三項(xiàng)指標(biāo)，根據(jù)粽子產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督檢查結(jié)果統(tǒng)計(jì)，表明在沒(méi)有添加各種銅鹽處理的情況下，不同地理位置，不同水質(zhì)環(huán)境條件下生長(zhǎng)的棕葉中銅含量檢測(cè)值均小于10mg/kg?？紤]到不同實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)誤差等因素，將棕葉中銅含量限量值設(shè)定為≤50mg/kg。另由于不同地理位置，不同水質(zhì)環(huán)境條件下生長(zhǎng)的粽子原輔材料及不同實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)誤差等因素，將硼砂的本底值定為20mg/kg，即：硼砂含量檢出值大于20mg/kg的樣品，在報(bào)出實(shí)測(cè)值的同時(shí)，判定該產(chǎn)品不合格；硼砂含量檢出值低于20mg/kg時(shí)，檢測(cè)值為未檢出。采用附錄A中方法2檢測(cè)時(shí)，以硼砂形式報(bào)出。 表3中序號(hào)1～20檢驗(yàn)項(xiàng)目列為產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目；序號(hào)21檢驗(yàn)項(xiàng)目列為標(biāo)識(shí)質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目,包括標(biāo)簽中的食品名稱、配料清單（配料表）、凈含量、制造者經(jīng)銷(xiāo)者的名稱和地址、日期標(biāo)示、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題 GB192952003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和SB/T103772004《粽子》對(duì)速凍類(lèi)粽子的菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)要求不一致。若企業(yè)生產(chǎn)的速凍類(lèi)粽子執(zhí)行SB/T103772004《粽子》標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)按SB/T103772004《粽子》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；若企業(yè)生產(chǎn)的速凍類(lèi)粽子執(zhí)行其他標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不得低于GB192952003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 若企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或合同中缺少相關(guān)推薦性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的重要檢驗(yàn)項(xiàng)目，應(yīng)按照推薦性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)該項(xiàng)目。 若某一檢驗(yàn)項(xiàng)目有不同的檢驗(yàn)方法，應(yīng)優(yōu)先采用第一法。8 判定原則 產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量判定原則經(jīng)檢驗(yàn)，樣品的實(shí)物質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合檢驗(yàn)依據(jù)規(guī)定（見(jiàn)本規(guī)范第5條），判定該批產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量為不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類(lèi)項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類(lèi)項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于較嚴(yán)重不合格。反之，判定該批產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格。 標(biāo)簽判定原則所檢食品標(biāo)簽存在以下六種嚴(yán)重情況中任意一種或一種以上的，判定該批產(chǎn)品標(biāo)簽不合格，屬于較嚴(yán)重不合格；反之，判定該批產(chǎn)品標(biāo)簽合格。無(wú)食品名稱，或者食品名稱不能反映食品真實(shí)屬性且存在欺騙性的；無(wú)配料清單（單一配料產(chǎn)品除外），或者配料清單（配料表）中未按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注所使用甜味劑、防腐劑等添加劑名稱（）；未標(biāo)注制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱和地址；未標(biāo)注生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，或者生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期無(wú)法辨識(shí)的；未標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，或者所標(biāo)示的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品實(shí)物屬性嚴(yán)重不符；如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種（或數(shù)種）有價(jià)值、有特性的配料，或者特別強(qiáng)調(diào)某種（或數(shù)種）配料含量較低時(shí)，未標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量或在成品中的含量。除上述情況外，標(biāo)簽其他項(xiàng)目按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢查，不作判定（）。將不符合規(guī)定的情況寫(xiě)入檢驗(yàn)報(bào)告附頁(yè)（注明：僅進(jìn)行檢查，提示更正，不作綜合判定）。 產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果綜合判定原則經(jīng)檢驗(yàn)，所抽取樣品實(shí)物質(zhì)量和標(biāo)簽均合格時(shí)，綜合判定該批產(chǎn)品合格。反之，判定該批產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類(lèi)項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類(lèi)項(xiàng)目不合格或標(biāo)簽不合格時(shí)，屬于較嚴(yán)重不合格。9 異議處理復(fù)檢對(duì)判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行： 核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）、或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明，并得到被檢方認(rèn)
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