開題報告最新稿word版(編輯修改稿)
2025-05-08 22:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 準的空白，居餐飲行業(yè)國際領(lǐng)先水平。中國湘菜大師許菊云湘菜秉承幾千年的荊楚湖湘文化，“油重色濃全辣”是其傳統(tǒng)特點但在今天，與川菜等其他菜系相比，湘菜的辣卻顯不出自己的特色，同時“油重色濃”已不能滿足當今社會追求健康飲食的需要，因此湘菜的發(fā)展最主要的是要在傳統(tǒng)特點的基礎(chǔ)上，吸取其他菜系的精華，取長補短不斷開拓創(chuàng)新，與時俱進，對傳統(tǒng)湘菜進行改良。（二）國外研究動態(tài)湘菜為湖南菜的簡稱，是我國八大菜系之一，目前各大湘菜企業(yè)已因其特色品質(zhì)推及大江南北，紅追四面八方，在國內(nèi)有很大知名度，許多外籍人士也對湘菜甚是夸贊，很多專家學者甚至是國家政要人物也多次對湘菜非常喜愛。但是多年以來，雖說口中評論很多湘菜也享有和高的聲譽，但是國外學者對其的研究專著，卻是寥寥無幾，偶爾有提及，也是民眾對湘菜的一些評論，或是對餐飲方面的一些成果，像菲利普詹姆斯羅曼諾在《當餐飲經(jīng)營遇上了創(chuàng)意》(上海人民出版社，2010年8月)一書中說到?jīng)]有人喜歡千年不變的老東西，老方法，老口味，人們想要的是體驗一些不同的，新的和前所未有的東西所帶來的刺激，在飲食行業(yè)中更是如此。吉菲特和陳完在《打造金領(lǐng)階層》（中華工商聯(lián)和出版社，2000年12月）中表示，消費者生活越富足，對服務的要求就會越高，消費個性也表現(xiàn)越來越強。消費者希望服務人員尊重他的個性，不再滿足于一般的面向大眾的服務。這些雖不是針對湘菜企業(yè)提出的專門見解，但是其中的大部分觀點都是所有餐飲企業(yè)值得學習和借鑒的地方。（三）本人見解，湘菜企業(yè)也應努力走出國門，走向世界湘菜作為國內(nèi)八大菜系之一，歷史悠久，對整個社會的意義重大，所以一系列湘菜企業(yè)的發(fā)展、壯大理應成為一項重大的任務，各湘菜企業(yè)都應利用本地特色文化，繼承傳統(tǒng)的同時，不斷的創(chuàng)新，引進新技術(shù)，培養(yǎng)優(yōu)秀專業(yè)人才，為湘菜企業(yè)走出國門、走向世界而努力。，湘菜企業(yè)面臨嚴峻形勢隨著社會的不斷進步，經(jīng)濟技術(shù)的不斷發(fā)展，各大行業(yè)競爭都在日益加劇，作為服務行業(yè)的務行業(yè)之一的餐飲業(yè)，當然也免不了，競爭力更是不斷加劇，各式酒店、餐館競相涌現(xiàn)，雖然湘菜歷史悠久，有著深厚的文化積淀，但是湘菜企業(yè)所面臨的形勢依然十分嚴峻。所以企業(yè)應不斷改進經(jīng)營策略和營銷方式，進行更細致的研究，保證湘菜企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。3. 經(jīng)濟增長，消費需求多樣，對湘菜企業(yè)提出了更高的要求隨著經(jīng)濟的不斷增長，消費者的需求變化多端，對飲食的要求更是多樣，已不僅僅停留在解決溫飽問題上，而在于追求一種高層面上的精神享受，同時高層次的時候價格方面還需要優(yōu)惠，對餐飲企業(yè)提出了更高的要求，湘菜企業(yè)要想做大做強，不至于在經(jīng)濟的大浪潮中沉沒，就需要利用各種優(yōu)秀技術(shù)，突出特色，穩(wěn)中發(fā)展，創(chuàng)造品牌，在競爭中取勝
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