開(kāi)題報(bào)告最新稿word版(編輯修改稿)
2025-05-08 22:30 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 準(zhǔn)的空白，居餐飲行業(yè)國(guó)際領(lǐng)先水平。中國(guó)湘菜大師許菊云湘菜秉承幾千年的荊楚湖湘文化，“油重色濃全辣”是其傳統(tǒng)特點(diǎn)但在今天，與川菜等其他菜系相比，湘菜的辣卻顯不出自己的特色，同時(shí)“油重色濃”已不能滿(mǎn)足當(dāng)今社會(huì)追求健康飲食的需要，因此湘菜的發(fā)展最主要的是要在傳統(tǒng)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，吸取其他菜系的精華，取長(zhǎng)補(bǔ)短不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，對(duì)傳統(tǒng)湘菜進(jìn)行改良。（二）國(guó)外研究動(dòng)態(tài)湘菜為湖南菜的簡(jiǎn)稱(chēng)，是我國(guó)八大菜系之一，目前各大湘菜企業(yè)已因其特色品質(zhì)推及大江南北，紅追四面八方，在國(guó)內(nèi)有很大知名度，許多外籍人士也對(duì)湘菜甚是夸贊，很多專(zhuān)家學(xué)者甚至是國(guó)家政要人物也多次對(duì)湘菜非常喜愛(ài)。但是多年以來(lái)，雖說(shuō)口中評(píng)論很多湘菜也享有和高的聲譽(yù)，但是國(guó)外學(xué)者對(duì)其的研究專(zhuān)著，卻是寥寥無(wú)幾，偶爾有提及，也是民眾對(duì)湘菜的一些評(píng)論，或是對(duì)餐飲方面的一些成果，像菲利普詹姆斯羅曼諾在《當(dāng)餐飲經(jīng)營(yíng)遇上了創(chuàng)意》(上海人民出版社，2010年8月)一書(shū)中說(shuō)到?jīng)]有人喜歡千年不變的老東西，老方法，老口味，人們想要的是體驗(yàn)一些不同的，新的和前所未有的東西所帶來(lái)的刺激，在飲食行業(yè)中更是如此。吉菲特和陳完在《打造金領(lǐng)階層》（中華工商聯(lián)和出版社，2000年12月）中表示，消費(fèi)者生活越富足，對(duì)服務(wù)的要求就會(huì)越高，消費(fèi)個(gè)性也表現(xiàn)越來(lái)越強(qiáng)。消費(fèi)者希望服務(wù)人員尊重他的個(gè)性，不再滿(mǎn)足于一般的面向大眾的服務(wù)。這些雖不是針對(duì)湘菜企業(yè)提出的專(zhuān)門(mén)見(jiàn)解，但是其中的大部分觀(guān)點(diǎn)都是所有餐飲企業(yè)值得學(xué)習(xí)和借鑒的地方。（三）本人見(jiàn)解，湘菜企業(yè)也應(yīng)努力走出國(guó)門(mén)，走向世界湘菜作為國(guó)內(nèi)八大菜系之一，歷史悠久，對(duì)整個(gè)社會(huì)的意義重大，所以一系列湘菜企業(yè)的發(fā)展、壯大理應(yīng)成為一項(xiàng)重大的任務(wù)，各湘菜企業(yè)都應(yīng)利用本地特色文化，繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，不斷的創(chuàng)新，引進(jìn)新技術(shù)，培養(yǎng)優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)人才，為湘菜企業(yè)走出國(guó)門(mén)、走向世界而努力。，湘菜企業(yè)面臨嚴(yán)峻形勢(shì)隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)技術(shù)的不斷發(fā)展，各大行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都在日益加劇，作為服務(wù)行業(yè)的務(wù)行業(yè)之一的餐飲業(yè)，當(dāng)然也免不了，競(jìng)爭(zhēng)力更是不斷加劇，各式酒店、餐館競(jìng)相涌現(xiàn)，雖然湘菜歷史悠久，有著深厚的文化積淀，但是湘菜企業(yè)所面臨的形勢(shì)依然十分嚴(yán)峻。所以企業(yè)應(yīng)不斷改進(jìn)經(jīng)營(yíng)策略和營(yíng)銷(xiāo)方式，進(jìn)行更細(xì)致的研究，保證湘菜企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。3. 經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，消費(fèi)需求多樣，對(duì)湘菜企業(yè)提出了更高的要求隨著經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)者的需求變化多端，對(duì)飲食的要求更是多樣，已不僅僅停留在解決溫飽問(wèn)題上，而在于追求一種高層面上的精神享受，同時(shí)高層次的時(shí)候價(jià)格方面還需要優(yōu)惠，對(duì)餐飲企業(yè)提出了更高的要求，湘菜企業(yè)要想做大做強(qiáng)，不至于在經(jīng)濟(jì)的大浪潮中沉沒(méi)，就需要利用各種優(yōu)秀技術(shù)，突出特色，穩(wěn)中發(fā)展，創(chuàng)造品牌，在競(jìng)爭(zhēng)中取勝
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