接待日常用餐基本流程(編輯修改稿)
2024-11-30 13:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 餐具擺放、室溫控制、衛(wèi)生間的清潔 等準備情況； 6）領(lǐng)導(dǎo)提前到場的，需要安排茶水服務(wù)等； 7） 開餐前需完成事 項。桌餐： （ 1） 開餐半個小時需要在準備的：涼菜、酒水、室溫控制 、宣傳片播放、公司領(lǐng)導(dǎo)的酒水個性化安排 ；（ 2） 公司主導(dǎo)的接待要做好宣傳工作，在開餐前半小時須將空盒和空瓶放置桌上； （ 3） 如接到通知客人還有 10 分鐘左右到，可以讓廚房先上 5 個熱菜，視具體情況而定； 自劣餐開餐 20 分鐘前準備好所有的菜品，并 檢查菜品不菜簽是否一致； （ 4）擺放席卡時，公司主陪不副主陪要正對面放置。 精心做好就餐過程服務(wù)。 1） 開餐后，要隨時掌控用餐進度，做好跟進服務(wù) 。 進餐過程中領(lǐng)導(dǎo)對餐飲及接待工作中的有關(guān)要求，如菜品及酒水的增減，對日程安排的新要求等，要及時做好記錄和應(yīng)變落實。 2）一般情況下開餐 40 分鐘上主食，若有歌舞宴或領(lǐng)導(dǎo)相談
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