【文章內(nèi)容簡介】 日期設(shè)施異常情況記錄檢修記錄簽名填表說明：○表示設(shè)備運行正常 X表示異常情況 ☆表示問題解決。日常保養(yǎng)結(jié)果由XXX填寫，每季度匯總報給XXX。編號：衛(wèi)生監(jiān)控記錄（ 年 月 日）檢查項目及要點開工前開始工作工作中工作結(jié)束糾偏措施一、水的安全性（嗅、味、可見物） 食品接觸面狀況配料（1） 攪拌機（2） 粉槽或桶生產(chǎn)線機頭（1） 落料斗（2） 餅饃（3） 帆布或PU帶（4） 輥筒（5） 烤爐網(wǎng)帶生產(chǎn)線噴油及冷切（1） 帆布或PU帶、油網(wǎng)（2） 理餅機（3） 動輥筒膠箱 奶油攪拌機夾心機 包裝機包裝工作臺面及器具□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□檢查項目及要點開工前開始工作工作中工作結(jié)束糾偏措施 防止交叉污染 產(chǎn)品流程控制 生產(chǎn)人員的手套、工作服 接觸不衛(wèi)生物品后，手、手套、設(shè)備和工器具的清洗消毒 生熟制品分開，離墻離地放置 生產(chǎn)前、中、結(jié)束時生產(chǎn)設(shè)備、工器具的清洗消毒 廢棄物的標(biāo)識、放置、清理 清洗、清掃用具的放置 工器具的放置 門把手清潔□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 手的清潔、消毒及廁所設(shè)施維護 洗手設(shè)施完好 消毒劑類型 消毒劑濃度 更衣室清潔消毒情況 廁所衛(wèi)生情況□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 有毒有害物的標(biāo)識、貯藏和使用 使用時的安全、適量、放置污染 清潔劑、潤滑劑、殺蟲劑標(biāo)識和貯存□□□□□□□□□□□□ 員工健康狀況與衛(wèi)生 工作服、鞋、帽的穿戴 是否按程序洗手消毒 員工未發(fā)現(xiàn)有疾病癥狀 生產(chǎn)時無不良衛(wèi)生習(xí)慣□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□檢查項目及要點開工前開始工作工作中工作結(jié)束糾偏措施 害蟲的處理 門窗完整關(guān)閉 滅蠅燈正常使用/及時清理 目測無害蟲□□□□□□□□□□□□□□□□ 生產(chǎn)加工現(xiàn)場 設(shè)備、工器具放置規(guī)定位置 原材料按規(guī)定擺放 生產(chǎn)場所無放置個人用品 機器上無放置無關(guān)物品 地面清潔衛(wèi)生 墻壁天花清潔衛(wèi)生 通風(fēng)、采光良好 合格品與不合格品標(biāo)識清楚 其他□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 消毒設(shè)備 紫外線燈正常使用□□□□□□□□ 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 廠區(qū)無污染物 廠區(qū)雜物及時清理 地面清潔衛(wèi)生 排水溝排水順暢，無垃圾堵塞 廠區(qū)蟲鼠控制□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□十一、其他□□□□合格在□內(nèi)打“√”，不合格在□內(nèi)打“X”并在糾偏措施欄注明糾正方法。檢查： 審核/日期□□□□□□□□編號：生產(chǎn)過程微生物監(jiān)控記錄取樣日期監(jiān)控點監(jiān)控頻率注意事項菌落總數(shù)大腸菌群檢驗員備注人5%總?cè)藬?shù)，每2天與食品或器皿、器具直接接觸操作人員手部，人員要有代表性。機1dm2；每2天與食品表面直接接觸的機器部位（傳送帶或托盤）。料每2天裸露于空氣中的半成品或初級品環(huán)每周內(nèi)包裝間或生產(chǎn)過程中食品/半成品裸露的空間，單位可以CFU/皿*。填表說明：本表由質(zhì)檢部負責(zé)填寫，按照企業(yè)生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測制度定期檢驗，填表匯總，存在問題的用紅筆填寫，并報告質(zhì)量負責(zé)人（質(zhì)檢部負責(zé)人）。編號：廢棄物處置記錄日期廢棄物名稱數(shù) 量報廢人處理方式處理人備注填表說明：車間產(chǎn)出廢棄物應(yīng)由專人負責(zé)報廢，專人處理。不得使用廢棄物加工食品。廢棄物集中轉(zhuǎn)交（銷售）給他人的應(yīng)雙方簽署廢棄物處理協(xié)議。編號：食品召回記錄記錄時間： 年 月 日食品名稱生產(chǎn)日期/批號執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格/等級生產(chǎn)數(shù)量其他信息不安全情況描述不安全信息來源：不安全信息發(fā)現(xiàn)時間：不安全信息內(nèi)容：不安全信息是否屬實：承辦/核實人復(fù)核/批準(zhǔn)人召回類別主動召回 □ 勒令召回 □召回等級一級□ 二級□ 三級□召回公告發(fā)布媒介公告發(fā)布時間召回情況經(jīng)銷商名稱（或消費者姓名）通知對象及聯(lián)系方式通知時間應(yīng)召回數(shù)量實際召回數(shù)量召回完成時間對召回食品處理情況補救措施無害化處理銷毀情況時間地點數(shù)量銷毀方式人員整改措施落實情況向當(dāng)?shù)卣畧蟾嬲倩厍闆r向縣（區(qū)）以上監(jiān)管部門報告召回情況其他需要說明的情況編號：食品召回措施報告企業(yè)名稱： 地址： 聯(lián)系電話： 本公司（人）已于________________停止生產(chǎn)召回食品________________________。 于_______年_____月______日以_______________________的方式通知生產(chǎn)經(jīng)營者__________________________________________________________________停止生產(chǎn)經(jīng)營者現(xiàn)_____________________________________________________。 于_____________年_______月_______日以__________________________________的方式通知消費者停止消費召回食品。 經(jīng)調(diào)查確認發(fā)現(xiàn)，該食品應(yīng)當(dāng)召回，產(chǎn)生的原因為____________________________；可能受影響的人群有__________________________________________________。五、階段計劃（實施部門、時間、方法、計劃召回量、預(yù)期效果）：六、召回終結(jié)預(yù)期（時間、計劃召回量、效果）： 召回食品后的處理措施: 企業(yè)（簽章） 年 月 日注：本報告一式兩份，一份交食品監(jiān)管部門，一份企業(yè)留存。編號：食品召回總結(jié)報告根據(jù)《食品召回管理規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就__________________________________（召回食品描述）召回行動的總體情況報告如下： 召回通知書已發(fā)布情況□生產(chǎn)經(jīng)營者_______戶；□消費者_______人；通知方式：___________________________________________________________；通知時間：___________________________________________________________ 食品召回情況（1） 累計已召回數(shù)量___________________；涉及批次__________________，其中： □生產(chǎn)經(jīng)