食品原料采購索證驗收制度(編輯修改稿)
2025-05-05 07:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的規(guī)定。按規(guī)定限量使用和倉儲，做到專柜、專架、定位、上鎖，不得與其它食品、非食品或有毒有害物品混放。做到每次使用食品添加劑有使用記錄。粗加工間管理制度各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常的不得加工。蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，魚、肉、禽等加工要擇凈掏凈。徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜物、無爛葉。做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束要及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)），口罩。工作前，處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動水洗手。保持個人衛(wèi)生，做到勤洗發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。上班不帶戒指、耳環(huán)、手表、不留過長指甲、涂指甲油。不得在食品加工場所和銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、不得穿工作衣入廁。從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏，咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為。不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項食品安全管理制度。烹調(diào)加工管理制度嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品及食品原料。熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生；豆?jié){、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透；油炸食品時避免溫度過高，時間過長，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，用于餐飲加工操作的工具，設(shè)備應(yīng)無毒無害，標(biāo)志或區(qū)分明顯，做到分開使用，用后洗凈，保持清潔。烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，要及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。直接入口食品，食品原料，半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用。灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時清洗抽油煙機(jī)罩。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，灶臺、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。餐用具洗消保潔衛(wèi)生管理制度使用的餐用具洗滌劑，消毒劑應(yīng)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。使用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒，應(yīng)嚴(yán)格按照一刮凈、二洗刷、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進(jìn)行。使用物理方法進(jìn)行消毒，應(yīng)按照一刮凈、二洗刷、三沖洗、四消毒、五保潔的程序進(jìn)行。水池用后應(yīng)刷洗干凈，餐用具保潔柜應(yīng)定期擦洗保持潔凈。餐用具洗消間要定期清理，地面、墻裙應(yīng)清潔無污，泔水桶應(yīng)加蓋，每餐及時清理污物，洗刷干凈。已消毒待用的餐用具進(jìn)行存放時，保潔柜應(yīng)全封閉，嚴(yán)防外界對餐用具的污染。清水混凝土的配合比設(shè)計中，要針對當(dāng)?shù)厮?、砂石、外摻料及外加劑等原材料影響混凝土質(zhì)量的多種因素進(jìn)行分析，確定主要控制因素，并從經(jīng)濟(jì)性和使用要求綜合考慮，優(yōu)選出符合生產(chǎn)條件的最優(yōu)方案組合。obstacles, correcting misunderstandings, advocate good cadre style. 2, adhere
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