員工餐廳餐具清洗消毒制度及流程(編輯修改稿)
2025-05-04 23:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 洗滌劑，注水將洗潔劑攪拌均勻，用百潔布將餐具刷凈。五、沖洗餐具刷洗干凈后，用流動水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌劑，把水瀝干。如需要化學(xué)消毒（84消毒液）的餐具另外再進(jìn)行消毒。對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。六、消毒將洗好瀝干的餐具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，溫度保持80℃左右，消毒時間50分鐘左右后待用。適合消毒的餐具主要包括：不銹鋼餐具、玻璃器皿，陶瓷餐具。不能用熱力消毒的塑料餐具、用具、器皿等，用250PPm的84消毒液浸泡5分鐘，再用凈水沖去表面殘留的消毒劑并瀝干。消毒后的餐具不得再用毛巾、餐巾擦拭。七、分裝入柜（化學(xué)消毒）消毒后的餐具統(tǒng)一分類放在專用碗柜內(nèi)，擺放時底應(yīng)朝上，口應(yīng)朝下，擺放要整齊，避免與其他雜物混放，防止餐具重復(fù)污染，并對碗柜定期清洗和消毒。洗消間水池標(biāo)識浸泡池 刷洗池 沖洗池 陽光國際（尼日爾）分公司餐具清洗消毒流程圖用清水沖去殘留的洗滌劑瀝干消毒柜80℃持續(xù)消毒50分鐘左右待用
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