釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室(編輯修改稿)
2025-05-04 04:05 本頁面
【文章內容簡介】 08年釀酒重點實驗室管理工作會在酒城瀘州召開2008年釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室管理工作會于2008年10月23日在瀘州召開，會議由四川理工學院副院長蔡樂才教授主持，會上瀘州老窖股份有限公司、四川理工學院、四川省食品與發(fā)酵工業(yè)研究設計院三家單位對本單位2008年實驗室開展的工作分別作了總結匯報，并對實驗室工作中遇到的困難以及存在的問題進行研究討論，最終在工作計劃、項目計劃、信息溝通制度問題、工作匯報制度、實驗室工作總結、實驗室學術委員會會議制度和實驗室主任會議制度、學術交流研討會、項目管理制度、日常管理工作制度、實驗室機構的調整、經(jīng)費問題等方面達成了一致意見。蔡樂才副院長對本次會議的內容用了20個字概括：資源共享、緊密合作、發(fā)揮優(yōu)勢、形成活力、共創(chuàng)輝煌。最后，瀘州市科技局副局長魏邦榮作了發(fā)言。他指出，重點實驗室運行三年來，取得了良好的效果，是產(chǎn)學研結合的典型例子，為釀酒行業(yè)的發(fā)展提供了平臺，解決了釀酒中存在的技術問題，雖然實驗室在運行過程中存在一些問題，但三家共建單位應該通過發(fā)現(xiàn)問題并解決問題來完善管理制度。實驗室是三家單位的共享資源，要發(fā)揮各自的優(yōu)勢，取長補短。同時他也指出，由于四川省政府正在打造長江上游白酒經(jīng)濟帶，對實驗室的發(fā)展提供了一個機遇，希望實驗室抓住這次機會，拓展課題，為白酒經(jīng)濟帶服務。實驗室建設和人才培養(yǎng)1．實驗室研究方向根據(jù)當前白酒行業(yè)的發(fā)展與社會需求，2008年實驗室主要在以下研究方向加大研究力度：（1）進一步深入研究白酒溶液特性及其微觀形態(tài)和成分，為白酒的標準制定及貯存老熟提供可靠而有力的依據(jù)。（2）白酒釀造微生物的研究。從分子生物學角度，深入研究白酒生產(chǎn)過程中的糟醅、窖泥與窖外環(huán)境的微生物菌群差異性、微生物菌群特性、菌群的代謝調控。（3）酒與人體健康的研究。從白酒對人體傷害的劑量效應、白酒的功能成分等方面入手研究，為人類健康飲酒提供有力依據(jù)，倡導健康飲酒新理念。（4）功能性白酒的開發(fā)研究。主要從以下兩個方面入手：一是功能性因子的研究；二是功能性白酒生產(chǎn)技術的科技含量方面。2．科技平臺建設取得長足進步2008年，實驗室申報了“酒類公共實驗共享服務平臺”、“中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)研究院”和“四川綠色釀造創(chuàng)新聯(lián)盟”等平臺，獲得了省科技廳大力支持。通過諸多平臺的建設，我們進一步完善了釀酒微生物菌種資源庫，建立酒類企業(yè)生產(chǎn)、分析檢測人才培養(yǎng)體系和建立酒類產(chǎn)品安全預警體系。使我省釀酒微生物菌種資源的保護、發(fā)掘、鑒定、評價以及重組、創(chuàng)新、開發(fā)、利用等方面走上了一個新的臺階，促進我省白酒產(chǎn)業(yè)向高效、優(yōu)質、安全、環(huán)保的方向發(fā)展。4．完善實驗室管理制度，加強實驗室規(guī)范化管理為了加強實驗室的規(guī)范化管理，三家共建單位多次對實驗室的相關管理制度進行修改，形成了一整套較完善的實驗室管
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