【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 每天都在吃各種污染食品, 屆時(shí)健康情況如何, 能否承擔(dān)重任？令人擔(dān)憂。 以上發(fā)言, 前面是70年代的老皇歷, 后面是道聽途說, 我并無研究, 正確的意見, 請(qǐng)聽到會(huì)專家們的專題報(bào)告。我的發(fā)言完了, 謝謝大家。 于若木同志在中國兒童食品安全問題高層學(xué)術(shù)研討會(huì)上的講話各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家教授、各位來賓：大家好！在新世紀(jì)的第一個(gè)“六一”國家兒童節(jié)前夕，全國有這么多食品方面的專家、學(xué)者匯聚在北京中國科技會(huì)堂，就兒童食品的安全問題進(jìn)行研討，這是一件大事，足以證明大家對(duì)祖國未來甚為關(guān)切。在此我對(duì)這次會(huì)議的順利召開表示熱烈的祝賀，預(yù)祝會(huì)議取得圓滿的成功！大家都知道，從1996年以來，歐洲爆發(fā)了大規(guī)模的瘋牛病。直至今天，歐盟也還沒有完全解除對(duì)英國牛肉的禁令。而一波未平一波又起，今年以來歐洲又發(fā)生了嚴(yán)重的口蹄疫。這兩項(xiàng)牲畜疫病不但給部分歐盟國家?guī)砹司揞~經(jīng)濟(jì)損失，也給社會(huì)安定造成了相當(dāng)?shù)臎_擊。所以說，食品安全問題確實(shí)需要我們認(rèn)真關(guān)注并采取積極、有力的措施，認(rèn)真加以解決。這件事我們國家處理的又如何呢？我們是共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的社會(huì)主義國家，我們的黨和政府是為人民的利益工作的，是全心全意為人民服務(wù)的。我們黨和政府歷來十分關(guān)心人民群眾的安危。因此對(duì)食品生產(chǎn)和流通過程中的安全歷來都十分重視。譬如，我們國家規(guī)定了嚴(yán)格的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)和檢疫制度；規(guī)定了牲畜定點(diǎn)屠宰和定點(diǎn)銷售制度；對(duì)生產(chǎn)食品、保健品、藥品的企業(yè)實(shí)行定期的嚴(yán)格檢查；等等。特別是對(duì)從事兒童食品、用品生產(chǎn)和銷售有關(guān)規(guī)定則更為嚴(yán)格。盡管如此，但從我們國家目前的實(shí)際情況來看，我國存在的食品安全問題（包括兒童食品的安全問題）也不容忽視，有的方面問題甚至十分嚴(yán)重。我們?cè)谧母魑煌敬蟾哦寄芙?jīng)常從報(bào)刊、電視等媒體報(bào)道中看到和聽到關(guān)于食品安全、包括兒童食品安全方面發(fā)生的問題。有些報(bào)道確實(shí)讓人觸目驚心。情況我就不一一例舉了。總而言之，我國食品、保健品、醫(yī)療衛(wèi)生用品的食用安全問題已經(jīng)引起了全國性的普遍和廣泛的關(guān)注。今年“兩會(huì)”期間，眾多人民代表、政協(xié)委員根據(jù)廣大群眾的反映意見和要求，在“兩會(huì)”上正式提出了有關(guān)食品安全問題的提案和議案。一些代表、委員在列舉了食品安全方面存在的種種問題后大聲疾呼：“我們還能吃什么？！”人民群眾的呼聲為我們從事食品科學(xué)研究的人們提出了一個(gè)嚴(yán)峻的課題——我們應(yīng)該做些什么來讓群眾滿意？讓人民放心？今天，我們召開這樣一個(gè)研討會(huì)，就是要通過我們這些專家、學(xué)者的共同討論，大家集思廣益，找出辦法，提出解決問題的措施，制訂切實(shí)可行的方案，來給人民群眾一個(gè)比較滿意的答復(fù)。盡管我們這次探討的僅僅是兒童食品的安全方面的問題，而不是整個(gè)食品安全方面的問題，但是我們開了一個(gè)好頭，人民群眾也是會(huì)滿意的。當(dāng)然，我們開一次會(huì)、進(jìn)行一次討論不可能解決所有的問題；也不可能一下子就制定出一套完美無缺的方案。但是我們開了這個(gè)頭，就要堅(jiān)持下去，直到把這個(gè)問題完全解決。在這個(gè)問題上，我相信我們?cè)谧母魑粚＜?、學(xué)者一定會(huì)壯心不已，不達(dá)目的，決不收兵。我希望在大家的共同努力下，我們的研討會(huì)取得圓滿成功！我的發(fā)言完了。謝謝大家。劉秀梅博士在中國兒童食品安全問題高層學(xué)術(shù)研討會(huì)上的講話中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)研究院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長(zhǎng)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)能在此之際舉辦這樣一個(gè)關(guān)于食品安全方面的研討會(huì)，這對(duì)于長(zhǎng)期從事營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究和管理戰(zhàn)線的同事是一個(gè)觸動(dòng)、一個(gè)鼓舞。兩年前大家對(duì)食品安全這一概念的認(rèn)識(shí)還不是非常強(qiáng)烈，只是近一年來才有所提高。96年日本爆發(fā)的大面積O157中毒，致使社會(huì)輿論等各方面認(rèn)識(shí)到食品安全問題。目前，如何保證食品安全，尤其是兒童食品安全問題開始受到廣泛關(guān)注。過去所謂兒童食品研究，討論營(yíng)養(yǎng)的居多，主要是食品營(yíng)養(yǎng)配方以及如何合理改善營(yíng)養(yǎng)，但近兩年，食品安全就應(yīng)放到議事日程上來了。我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，生活水平提高了，但兒童健康也出現(xiàn)了新問題：一個(gè)是肥胖，現(xiàn)在兒童肥胖率已達(dá)到了30%；另一個(gè)就是兒童營(yíng)養(yǎng)不良。這兩方面問題也可以算到食品安全問題中，狹義可歸結(jié)為一些微量元素及營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不足。如果把食品安全包括的面拓寬，那么不合理的營(yíng)養(yǎng)方式、膳食搭配甚至一些不好的飲食習(xí)慣所帶來的營(yíng)養(yǎng)問題也就應(yīng)算于安全問題了。除營(yíng)養(yǎng)素問題外，食品安全最重要的要屬食品污染了，包括生物性污染和化學(xué)污染。世界衛(wèi)生組織有一個(gè)宗旨：地球上的每一個(gè)人都應(yīng)該享有攝入營(yíng)養(yǎng)和安全的食品的權(quán)利。據(jù)其報(bào)道，每年五歲以下的兒童死于食源性腹瀉的有數(shù)萬人，一方面營(yíng)養(yǎng)不良，抵抗力、免疫力低下；另一方面就是外源性污染物、病原菌污染食品所造成的問題。我前一段時(shí)間聽到一個(gè)報(bào)道，我們國家一個(gè)十四歲的女孩被診斷為糖尿病，這在多少年前都是不可想象的。糖尿病稱為富貴病，很多時(shí)候與食源有關(guān)，也和許多糖尿病危險(xiǎn)因素相關(guān)。比如高蛋白、高脂肪的攝入；一切不合理的飲食結(jié)構(gòu)；蔬菜類、維生素、粗纖維攝入較少，都是導(dǎo)致糖尿病的危險(xiǎn)因素。所以在兒童食品中可能爆發(fā)的問題會(huì)帶來新的食品安全問題。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品加工機(jī)械存在污染問題，包裝材料、食品添加劑也都有可能存在問題。下面說說生物性污染。黃曲霉毒素BM1在奶里的問題，國標(biāo)中已經(jīng)在嬰幼兒食品中單列一項(xiàng)，不得檢出。象這類污染物對(duì)兒童食品的安全問題尤為重要。再有如展青霉素在蘋果汁和山楂制品中都有所存在，并且在我國污染比較嚴(yán)重。近幾年在國際上，包括食品法典中均有提及展青霉素的安全性，這一問題已受到國外的廣泛關(guān)注。美國、歐洲普遍都有喝果汁的習(xí)慣，兒童在長(zhǎng)期攝入展青霉素后將會(huì)對(duì)兒童產(chǎn)生神經(jīng)毒性。七十年代較普遍的變質(zhì)甘蔗中毒，甘蔗由南方運(yùn)到北方貯藏后污染了節(jié)菱孢霉，而后產(chǎn)生三硝基丙酸，其主要威脅兒童健康，很多316歲的兒童中毒死亡，就算幸存的也會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)中毒終生后遺癥，而使生活能力喪失。普遍存在問題的還有過敏性食品，包括普通食品過敏的致敏源以及轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)帶來轉(zhuǎn)基因蛋白的過敏性。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，隨著研究的深入，問題會(huì)暴露的越來越多，所以探討兒童食品安全問題十分重要。再有發(fā)育期的不適當(dāng)減肥，雌激素等等均須引起全社會(huì)給予兒童健康的重視。下面，我談?wù)勛约旱囊稽c(diǎn)體會(huì)。目前從事食品衛(wèi)生研究的主要是一些大學(xué)、科研單位，而那些搞食品工業(yè)的可能只注重食品工藝的研究，因此致使兩方面有些脫軌。值得慶幸的是，社會(huì)各界對(duì)食品安全的問題給予了很大關(guān)注，兩方面的結(jié)合要靠全社會(huì)，尤其是新聞單位給予大力的支持。保障食品安全需要全社會(huì)的努力，除政府部門、科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行研究外，輿論導(dǎo)向以及食品企業(yè)都應(yīng)該重視。對(duì)企業(yè)來講，從兒童食品的立項(xiàng)、配方、工藝研究，包括加工、管理都應(yīng)給予考慮，看哪個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)帶來不安全的問題?，F(xiàn)今，國內(nèi)外企業(yè)的區(qū)別在于國外先進(jìn)企業(yè)自率性強(qiáng)，用HACCP、GMP自我監(jiān)督，保證食品質(zhì)量；國內(nèi)的大企業(yè)在這方面做的較好，而部分企業(yè)只顧賺錢，這就成為了民族食品工業(yè)的致命點(diǎn)，所以只有我們自己自立自強(qiáng)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，才能保證全社會(huì)食品安全的大環(huán)境。 新世紀(jì)兒童食品發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)北京市食品辦公室主任 李士靖我應(yīng)兒童食品學(xué)會(huì)的邀請(qǐng)，在這次食品安全研討會(huì)上談?wù)勎易约簩?duì)兒童食品了解的情況和看法，僅供參考。兒童食品事業(yè)在中國走過了五十年，從各方面情況看，到新世紀(jì)開始是中國的整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)尤其是兒童食品發(fā)展的最好機(jī)遇。無論是整個(gè)外部環(huán)境還是企業(yè)內(nèi)部條件都有著良好的發(fā)展階段。中國正處在從農(nóng)業(yè)國向工業(yè)國轉(zhuǎn)化的過程中，特別是改革開放二十年后，我們國家從政策、規(guī)劃、措施等各方面都在大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，加速農(nóng)業(yè)進(jìn)入現(xiàn)代化的進(jìn)程。這是食品產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，也是兒童食品的基礎(chǔ)。2000年國內(nèi)生產(chǎn)總值第一次達(dá)到一萬億美元，相當(dāng)于八萬多億人民幣，使我國的整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)邁向了一個(gè)更新更高的起點(diǎn)。我們是世界上第七個(gè)進(jìn)入一萬億美元的國家，而且增長(zhǎng)勢(shì)頭一直保持高速。今年一季度，專家、理論家說中國的經(jīng)濟(jì)是逆流而上，在全世界增長(zhǎng)緩慢的情況下，這種前所未有的形勢(shì)給了食品產(chǎn)業(yè)包括兒童食品業(yè)一個(gè)難得的機(jī)會(huì)。再一點(diǎn)就是對(duì)外改革開放，二十年的改革開放的成果越來越明顯的表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)上、農(nóng)業(yè)上、食品業(yè)上，也包括兒童食品領(lǐng)域。全國大量引進(jìn)資金、技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)，世界的食品五十強(qiáng)據(jù)我們調(diào)查已有三十多家到了大陸，北京就有將近二十家。世界上那些經(jīng)過幾十年、上百年發(fā)展起來的跨國公司，按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律運(yùn)作，有非常成熟的經(jīng)驗(yàn)、管理以及科學(xué)技術(shù)。開放后，大量的外國公司、跨國公司進(jìn)入中國，縮短了國內(nèi)一些科研項(xiàng)目、產(chǎn)品從頭研究的時(shí)間和成本。在北京，中外合資的食品企業(yè)有1209家，協(xié)議投資總額為26億美元，這也是食品業(yè)一個(gè)難得的發(fā)展機(jī)會(huì)。國外公司特別是跨國集團(tuán)把世界上最先進(jìn)的技術(shù)、產(chǎn)品、營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)介紹到中國來，并紛紛實(shí)行“本土化”——利用中國的資源設(shè)施，來發(fā)展適合中國市場(chǎng)需要的食品以及兒童食品。還有一點(diǎn)非常重要，這就是我國政府、國家領(lǐng)導(dǎo)人非常重視農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)及兒童食品業(yè)。從這幾年開始我國主管部門包括農(nóng)業(yè)部、輕工總會(huì)、經(jīng)貿(mào)委、國家科技部、國務(wù)院食物咨詢委員會(huì)等紛紛制定一系列有利于促進(jìn)兒童食品發(fā)展的規(guī)劃、政策及措施。我國國家領(lǐng)導(dǎo)人不斷提出對(duì)兒童食品的重視：學(xué)生餐、學(xué)生奶、大豆食品，并在全國范圍推廣“大豆行動(dòng)計(jì)劃”、“奶業(yè)振興計(jì)劃”、“學(xué)生餐計(jì)劃”、“學(xué)生奶計(jì)劃”等，不僅是提出要求，而且非常關(guān)心，這更是兒童食品領(lǐng)域發(fā)展的難得機(jī)遇，我想在座的諸位專家都會(huì)對(duì)此深有體會(huì)?，F(xiàn)今我國國民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人民收入的提高使購買力上升，食品也由匱乏到充裕，由賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)向買方市場(chǎng)。以前中國市場(chǎng)從未有過如此多的食品品種充分供應(yīng)，這是我們多少人、多少代人的夢(mèng)想。前三十年，食品極為短缺，文革、三年自然災(zāi)害期間，連解決人民吃飽都成問題，而這個(gè)時(shí)代已經(jīng)不復(fù)存在了?，F(xiàn)在由于計(jì)劃生育政策，人們對(duì)兒童食品質(zhì)量有了更高的要求，兒童食品也越發(fā)得到了國家、社團(tuán)、企業(yè)的重視?，F(xiàn)在出生的嬰兒以及上學(xué)的兒童20年后將是國家的棟梁，只有提高兒童食品的質(zhì)量才能使現(xiàn)在的嬰幼兒、兒童為未來的20年后打下健康的基礎(chǔ)。在新世紀(jì)初期兒童食品雖然有著極好的機(jī)遇，但是對(duì)于入世，對(duì)于市場(chǎng)它也面臨著眾多的挑戰(zhàn)，而不適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)也是對(duì)企業(yè)機(jī)制的挑戰(zhàn)。我們面臨的最大挑戰(zhàn)，是我們的經(jīng)濟(jì)不能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的，也不能完全適應(yīng)人民生活改善、提高生活素質(zhì)的需要。對(duì)于新時(shí)代、新時(shí)期、新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，所有的變化可以概括為幾個(gè)“入”：走入新世紀(jì)；