【文章內(nèi)容簡介】 術(shù)上的原因而未能取得實(shí)驗(yàn)室診斷資料時(shí)，可判定為原因不明食物中毒，必要時(shí)可由（ B ）名副主任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)生專家進(jìn)行評(píng)定。 （ B ）人的一次性聚餐，需要對(duì)加工制作的食品進(jìn)行留樣： （C）㎡以上，或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館：（不含1000㎡） （不含2000㎡） （不含3000㎡） （不含5000㎡）～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在（C）的餐館：—150座（不含50座，含150座） —150座（不含75座，含150座） —250座（不含75座，含250座） —250座（不含100座，含250座）（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟（D）分鐘以上，并做好記錄。 ，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于( B )g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。 ℃，沖洗消毒( B )秒以上。 （B）年至少要組織開展一次食品安全事故的應(yīng)急演練。 、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（B）責(zé)任。 《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在（B）個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容。 ，配備專職或者兼職（A）。 343.《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》中明確，建筑工地食堂的備餐專間入口處應(yīng)設(shè)置（D）設(shè)施。 ，應(yīng)領(lǐng)取《餐飲服務(wù)許可證》，其有效期不超過幾個(gè)月：( C ) 《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿多少天前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請：( B ) （C）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。 ：( C ) （豆角）導(dǎo)致中毒的原因是：（ A ） 與第58題重復(fù)，下列選項(xiàng)正確的是：（B） ，食品中不含有任何致病微生物 、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 ，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) ，但外觀、口感正常與第95,306題重復(fù)（B）以下條件存放： ℃ ℃ ℃ ℃，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施：（A） ，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備 ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 《食品安全法》規(guī)定，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B） ？（C ） ：（D） ，某學(xué)校食堂因用餐人數(shù)多，用量大，食堂工作人員未能將雞蛋清洗干凈，導(dǎo)致了群體性食物中毒，這主要是由什么細(xì)菌導(dǎo)致的食物中毒？（A） ：（A） ，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是（A）。 （D）？ ，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加？（D） ：（C）。 ，應(yīng)該一概禁止 、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑，我國就可以使用：（B）。 “哈喇味” ，很多人由于食用了含大量亞硝酸鹽的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃下列哪類食物，以減少亞硝酸鹽的危害：（C） 與第152題重復(fù)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于（A）中；食品加工、烹調(diào)過程中苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中；硝胺則主要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽。 、集中辦理的，辦理的時(shí)間不得超過四十五日；四十五日內(nèi)不能辦結(jié)的，經(jīng)本級(jí)人民政府負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長（C）日，并應(yīng)當(dāng)將延長期限的理由告知申請人： ，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（A）年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。 （A）方案,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患： ：（D） ：（B） 369. （A）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議：； ； ； ，應(yīng)當(dāng)自做出決定之日起內(nèi)多長時(shí)間內(nèi)向申請人頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》：（B）A. 5個(gè)工作日 B. 10個(gè)工作日 C. 15個(gè)工作日 D. 20個(gè)工作日371. 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款幾倍的賠償金：（D）A. 二倍 B. 四倍 C. 六倍 D. 十倍372. 《餐飲服務(wù)許可證》被注銷的，原持證者應(yīng)當(dāng)及時(shí)將《餐飲服務(wù)許可證》原件交回哪個(gè)管理部門：（B） 372. 餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后幾日內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請補(bǔ)發(fā)：（C）A. 20日 B. 40日 C. 60日 D. 80日《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起幾年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作：（C）A. 一年 B. 三年 C. 五年 D. 七年 374.《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)許可的有效期為幾年：（C）A. 一年 B. 二年 C. 三年 D. 四年375. 餐飲服務(wù)許可審查包括對(duì)申請材料的書面審查和對(duì)經(jīng)營現(xiàn)場核查。現(xiàn)場檢查時(shí)，核查人員不少于（A）。 376. 中央廚房向餐飲服務(wù)單位配送的食品品種應(yīng)當(dāng)報(bào)哪個(gè)部門審核備案：（D）A. 衛(wèi)生行政部門 《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以撤銷；該申請人在幾年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可：（C）A. 1年 B. 2年 C. 3年 D. 4年，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴：（B）A. 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 ，以下哪項(xiàng)做法不會(huì)導(dǎo)致食品污染：（C）A. 戴戒指 B. 涂指甲油 C. 戴口罩 D. 抽煙380.《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度》要求，被約談單位應(yīng)嚴(yán)格按照約談要求，對(duì)約談指出的問題進(jìn)行全面整改，并在約談后（D）日內(nèi)以書面形式將整改報(bào)告報(bào)約談部門。 ，飛行檢查組實(shí)行組長負(fù)責(zé)制，成員不少于( B )人。 ℃或高于10℃，存放時(shí)間超過多少小時(shí)的，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)：（B）A. 1小時(shí) B. 2小時(shí) C. 3小時(shí) D. 4小時(shí)，檢查人員不得少于（B）。A. 1人 B. 2人 C. 3人 D. 4人，異議人有權(quán)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書之日起（ ）日內(nèi)，向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)管部門提出書面復(fù)檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項(xiàng)權(quán)利: （A）A. 10 B. 15 C. 20 D. 農(nóng)貿(mào)市場、個(gè)體經(jīng)營商戶等采購食品的，應(yīng)當(dāng)索取并留存（A）A. 許可證 B. 采購清單 C. 業(yè)主身份證明復(fù)印件 D. 出廠檢驗(yàn)報(bào)告：（C）A. 20 B. 30 C. 40 D. 50，下列哪個(gè)是不正確的做法：（C）A. 生熟食物分開放置 B. 生熟食物要清洗干凈 C. 食物長時(shí)間存放 D. 冰箱里的熟食在食用前要再次加熱，下列哪個(gè)方法更容易保存營養(yǎng)素：（B）A. 直接炸制 B. 掛糊后再炸制 ：（A）A. 丙烯酰胺 B. 三氯甲烷 C. 丙酮 D. 苯，在餐館、食堂里最容易被誤用為食鹽而造成食物中毒，需嚴(yán)格管理的食品添加劑是：（A）A. 亞硝酸鈉 ：（D） 391. （C）是餐飲服務(wù)單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)法律責(zé)任。 ，應(yīng)將樣品在（ ）條件下存放（ ）小時(shí)以上。（B），48 ，48 ，24：（A） ，應(yīng)將雙手在消毒液中浸泡至少（B） （B）的方法進(jìn)行處理 ，食品加工人員應(yīng)脫去工作服：（A） （B） （B）左右 （ B）內(nèi)盡快冷卻 ，加工不當(dāng)可引起食物中毒：（C） ，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和下列哪個(gè)復(fù)印件：（C） 、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 （C）。 、自治區(qū)、直轄市的，由( D )組織事故責(zé)任調(diào)查。 、自治區(qū)、直轄市共同 、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。 、無害 ，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。 （C）。 ，不得給予（B）次以上罰款的行政處罰。 （C）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。 、香、味、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的( D )。 ，直至吊銷許可證，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的( D )。 ，應(yīng)當(dāng)：( B )。 ，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用 《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作： ( C )。 ，除了做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該( A )。 、說明 （B） A 食品不得實(shí)施免檢 B 可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用 C 對(duì)食品的檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D 當(dāng)經(jīng)營者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢 ，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及( C )A 制作成份 B 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) C 疾病預(yù)防、治療功能 D 明星代言 ，以下哪種食用方法最安全（D） 。，以下食品應(yīng)作為最重點(diǎn)的檢測與監(jiān)管對(duì)象？（A）、血制品 《食品安全法》的規(guī)定，建立（C），保證食品可追溯。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。 （D）。、生熟分開、做熟 ，縣級(jí)以上（B）應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對(duì)事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。 《食品安全法》施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證（A）。 （ ）不受《食品安全法》的調(diào)整。（C） 425.（ ）根據(jù)實(shí)際需要，可以對(duì)食品安全監(jiān)督管理體制作出調(diào)整。（C） 。（D） D. 《刑法修正案（八）》規(guī)定，（C），濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。 428. （B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。 （226題）（AD）。 ，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。（ABCD） （ABCD）。，室溫不高于25℃，強(qiáng)度大于70μW/cm2，距離地面2m以內(nèi)，大小宜以可通過傳送食品的容器為準(zhǔn)。，下列哪些是必須遵守的使用原則。（ABC），改進(jìn)其感官特性。（ACD） ，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。（AC） 《餐飲服務(wù)許可證》 ，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利。（ABD）《餐飲服務(wù)許可證》 ，給予警告 。（BCD）（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂、中央廚房。（ABC）、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上℃以上，保持10分鐘以上℃，沖洗消毒40秒以上（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。(ABC) （ABCD）。 （ABCD）。 （ABC）。 (ABC)。 ，加工發(fā)芽馬鈴薯時(shí)正確的做法包括（BCD）。 、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)滿足哪些要求。（ABCD）、無害，保持清潔 　、有害物品一起運(yùn)輸。（ABC）（請最少選擇2項(xiàng)）、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 （ABCD）的采購查驗(yàn)和索證索票制度。（請最少選擇2項(xiàng)） ，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存（ABC）。（或簽字）的許可證復(fù)印件（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件（或簽字）的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。（ABCD）（ABD）。、不加工、不食用有毒植物（BCD）。、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)，是食品藥品監(jiān)督管理部