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正文內(nèi)容

上??平贪嫫返潞蜕鐣?huì)三(下)第三課吃得更放心第一課時(shí)警惕食物中毒(編輯修改稿)

2025-03-20 15:26 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 鮮木耳應(yīng)曬干后再食用 。暴曬過(guò)程會(huì)分解大部分“ 卟啉 ” 。市面上銷售的干木耳,也需經(jīng)水浸泡,使可能殘余的毒素溶于水中。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法 警惕食物中毒 4 變質(zhì)蔬菜 常見(jiàn)問(wèn)題 : 在冬季,蔬菜、特別是綠葉蔬菜儲(chǔ)存一天后,其含有的硝酸鹽成分會(huì)逐漸增加。人吃了不新鮮的蔬菜,腸道會(huì)將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會(huì)使血液?jiǎn)适y氧能力,導(dǎo)致頭暈頭痛、惡心腹脹、肢端青紫等,嚴(yán)重時(shí)還可能發(fā)生抽搐、四肢強(qiáng)直或屈曲,進(jìn)而昏迷。 應(yīng)對(duì)方法 : 如果病情嚴(yán)重,一定要送院治療。而輕微中毒的情況下,可食用 富含維生素C 或 茶多酚 等抗氧化物質(zhì)的食品加以緩解。大蒜能阻斷有毒物的合成進(jìn)程,所以民間說(shuō)大蒜可殺菌是有道理的。 需要提醒的是,蔬菜當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天吃完最好。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法 警惕食物中毒 5 變質(zhì)生姜 常見(jiàn)問(wèn)題: 生姜適宜放在溫暖、濕潤(rùn)的地方,存貯溫度以12℃ 15 ℃ 為宜。如果存貯溫度過(guò)高,腐爛也很嚴(yán)重。變質(zhì)生姜含毒性很強(qiáng)的物質(zhì) “ 黃樟素 ” ,一旦被人體吸收,即使量很少,也可能引起肝細(xì)胞中毒變性。人們常說(shuō) “ 爛姜不爛味 ” ,這種觀點(diǎn)是 錯(cuò)誤 的。 [4]長(zhǎng)斑紅薯 常見(jiàn)問(wèn)題:紅薯表面出現(xiàn)黑褐色斑塊,表明受到黑斑病菌(一種霉菌)污染,排出的毒素有劇毒,不僅使紅薯變硬、發(fā)苦,而且對(duì)人體肝臟影響很大。這種毒素,無(wú)論使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破壞。因此,有黑斑病的紅薯,不論生吃或熟吃,均可引起中毒。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法 警惕食物中毒 6 霉變甘蔗 常見(jiàn)問(wèn)題: 霉變的甘蔗 “ 毒性十足 ” 。霉變甘蔗的外觀無(wú)正常光澤、質(zhì)地變軟,肉質(zhì)變成淺黃或暗紅、灰黑色,有時(shí)還發(fā)現(xiàn)霉斑。 如果聞到酒味或霉酸味,則表明嚴(yán)重變質(zhì) 。誤食后,可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損,輕者出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等。嚴(yán)重者可能抽搐、四肢強(qiáng)直或屈曲,進(jìn)而昏迷。 如何應(yīng)對(duì): 觀其色、聞其味之后,如果發(fā)現(xiàn)有可疑,請(qǐng)一定不要食用。 因?yàn)槊棺兏收嶂泻猩窠?jīng)毒素,而且目前還沒(méi)有特效的解毒藥 。兒童的抵抗力較弱,要特別注意。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法 警惕食物中毒 7 生豆?jié){ 常見(jiàn)問(wèn)題: 未煮熟的豆?jié){含有皂素等物質(zhì),不僅難以消化,還會(huì)誘發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 應(yīng)對(duì)方法: 一定將豆?jié){徹底煮開(kāi)再喝。當(dāng)豆?jié){煮至85 ℃  ̄90 ℃ 時(shí),皂素容易受熱膨脹,產(chǎn)生大量泡沫,讓人誤以為已經(jīng)煮熟。家庭自制豆?jié){或煮黃豆時(shí),應(yīng)在100 ℃的條件下,加熱約10分鐘,才能放心飲用。 還需注意, 別往豆?jié){里加紅糖。 紅糖降低豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且影響營(yíng)養(yǎng)素吸收。此外,豆?jié){中的嘌呤含量較高, 痛風(fēng)病人不宜飲用 。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法 警惕食物中毒 8 生四季豆 常見(jiàn)問(wèn)題: 四季豆又名 刀豆 、 蕓豆 、 扁豆 ,是人們普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,皂甙對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性,可引起出血性炎癥,并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用。 此外,豆粒中還含紅細(xì)胞凝集素,具有紅細(xì)胞凝集作用。如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底,豆類的毒素成分未被破壞,食用后會(huì)引起中毒。 應(yīng)對(duì)方法: 家庭預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單,只要把全部四季豆 煮熟燜透 就可以了。 另外,還要注意不買(mǎi)、不吃老四季豆, 把四季豆兩頭和豆莢摘掉, 因?yàn)檫@些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色,吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味,就不會(huì)中
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