theme餐廳創(chuàng)業(yè)項目計劃書(編輯修改稿)
2025-02-17 19:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 群體采用了被動式的經(jīng)營方式。 目標市場：淮安工學(xué)院2萬名在校大學(xué)生:A 簡餐（便利顧客簡單吃飯需求）B 情侶餐（提供情侶顧客浪漫THEME需求）C 社團聚餐（提供社團組織活動的一些場地器材需求）D 其他(類似老鄉(xiāng)歡送，同學(xué)生日， 顧客需求在我們對學(xué)生的問卷調(diào)查中我們可以清楚的看到學(xué)生對吃飯聚餐問題的需求：a 相對實惠的價格b 舒適的環(huán)境三、競爭分析swot 分析優(yōu)勢：a 舒適衛(wèi)生的就餐環(huán)境，與眾不同的文化內(nèi)涵。b 以大學(xué)文化為THEME，顧客對餐廳的歸屬感c 優(yōu)質(zhì)專業(yè)的服務(wù)，一直以顧客至上的原則服務(wù)劣勢：a 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗有限，管理和經(jīng)營方面處在不足b 餐廳新開業(yè)，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源。機會：a許多大學(xué)生對現(xiàn)有的餐飲條件不滿意 b 學(xué)生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。威脅：a 在經(jīng)營過程中對顧客的需求認識不足，而使經(jīng)營決策失誤 b 市場上餐飲服務(wù)的增加導(dǎo)致競爭加大 市場內(nèi)競爭威脅隨著后街的開發(fā)和發(fā)展，店面環(huán)境已經(jīng)普遍改觀，雖然在學(xué)校周圍沒有類似的餐廳出現(xiàn)，但是隨著后街的發(fā)展，可能會存在同等環(huán)境條件下的類似餐廳開業(yè)，搶占市場。在后街的餐廳，環(huán)境不錯，在開業(yè)前期有做些針對性的營銷活動，類似免酒水的活動，可能會搶占一部分市場。而在后街的飯館中成本較低的可能存有在打價格戰(zhàn)的對手出現(xiàn)。四、市場營銷服務(wù)質(zhì)量：根據(jù)有力的信息源三因素：專業(yè)性、可信度、親近感。需要提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和食物的烹飪技術(shù)和培養(yǎng)服務(wù)人員的親和力。 烹飪加工工作，保證安全衛(wèi)生的食物供應(yīng)和食物加工。聯(lián)系有信譽的酒水等上下鏈供 應(yīng)商。提供安全美味的食品。 前臺服務(wù)，制定對服務(wù)生的培訓(xùn)計劃。1）提高其思想素質(zhì)，樹立“顧客至上，信譽第一”的職業(yè)道德。2) 提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)，具有一定的餐廳服務(wù)理論知識與技能。能妥善處理好服務(wù)過程中顧客發(fā)生的各種問題。3）具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。4）不過分打扮，給人以自然美的感覺，提升其親和力。 后臺服務(wù)，提供咨詢服務(wù)，對顧客提出的問題，服務(wù)人員有責(zé)任認真回答，尤其是顧客問及飯菜供應(yīng)品種，遇到爭議要緩和矛盾，解決問題。 結(jié)算服務(wù)，認真仔細，熱情送客。推廣在產(chǎn)品生命周期的不同階段，要選擇不同的促銷組合。在投入期：要讓消費者認識了解新產(chǎn)品，可利用廣告和公共關(guān)系廣為宣傳。在餐廳組織一些聚會活動，使顧客享有免費了解餐廳，品嘗餐廳食物的機會，擴大其知名度。在成長期：要繼續(xù)利用廣告和公共關(guān)系來擴大產(chǎn)品的知名度，同時用人員推銷來降低促銷成本。該階段主要是采用口碑宣傳的營銷方法。培養(yǎng)忠誠的老客戶，吸引新客戶。在成熟期：競爭激烈，要用廣告及時介紹產(chǎn)品的改進，同時使用營業(yè)推廣來增加產(chǎn)品的銷量。營業(yè)推廣的作用更為重要，同時配合少量的廣告來保持顧客及記憶。餐廳的服務(wù)和食物進行創(chuàng)新和改進能保證餐廳營業(yè)額的穩(wěn)定和上升。營銷計劃每一個企業(yè)都需要考慮“我們?nèi)绾尾拍芙佑|到消費者”以及“消費者如何接觸到我們”。THEME餐廳在投入期要做好宣傳和營銷目標，構(gòu)建一個綜合的營銷計劃。（1）、識別目標受眾：認識THEME餐廳的主要顧客群，THEME餐廳選址在工院學(xué)生街，因此面對的主要顧客群是學(xué)生和老師以及當(dāng)?shù)氐囊恍┚用瘛＃?）、確定目標一個新投入的餐廳首要目標就是提高當(dāng)?shù)厝藢υ摬蛷d的知名度。培養(yǎng)顧客對餐廳的忠誠度，吸引新顧客，保持大家對產(chǎn)品的認知。（3）、設(shè)計信息為了達到預(yù)期的營業(yè)業(yè)績，餐廳經(jīng)營者應(yīng)從三方面入手。信息的內(nèi)容。THEME餐廳的特色在于餐廳融合了大學(xué)生的豐富的生活，而消費者對于產(chǎn)品需求有四種形式的需求：理性的、感性的、社會性的、自我滿足的，這種需求又可能是單一的，但更多的是一種綜合的結(jié)果。所以在餐廳的裝潢和文化展現(xiàn)上就需要體現(xiàn)消費者不同的情感訴訟，以期引起消費者的注意和共鳴
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