[農(nóng)林牧漁]食用油產(chǎn)品業(yè)務(wù)培訓(xùn)(編輯修改稿)
2025-02-17 12:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 約占豆油總消費的 70%。從國內(nèi)看，烹飪消費約占 78%，約占所有油類消費的 35%，它和菜籽油一起成為我國烹飪的兩大主要用油。 豆油還被用于制造人造奶油、蛋黃醬，起酥油等食品。我國食品加工用油量約占 12%，西方約占 25%以上。 工業(yè)可制甘油、油墨、合成樹脂、涂料、 潤滑油 、絕緣制品和液體燃料等；在醫(yī)藥方面是制作亞油酸丸、益壽寧的重要原料。 豆油的營養(yǎng) 越來越多的豆油正在用于生物燃料的生產(chǎn)，這是近年來最大的熱點。 豆油知識大豆的產(chǎn)區(qū) 豆油的用途 豆油的價格 大豆供應(yīng)量的多寡直接決定著豆油的價格，正常的情況下，大豆供應(yīng)量的增加必然導(dǎo)致豆油供應(yīng)量的增加。大豆供應(yīng)量同種植面積、天氣、收儲政策等有關(guān)。中國影響豆油價格的因素 :農(nóng)業(yè)政策往往會影響到農(nóng)民對種植品種的選擇。國家進出口貿(mào)易政策的改變對于我國豆油進出口總量有著較大的影響。食品政策通過對食品、餐飲行業(yè)的影響進而影響了豆油的消費需求。 豆油的營養(yǎng) 大連商品交易所上市豆類品種交易，它的價格變化直接影響豆油現(xiàn)貨價格。豆油知識大豆的產(chǎn)區(qū) 豆油的用途 豆油的價格 原油、美元、宏觀經(jīng)濟都對豆油價格有極大的影響。 豆油真正的定價權(quán)在美國。CBOT是 芝加哥商品交易所 的縮寫，該所以上市 大豆 、 玉米 、 小麥 等農(nóng)產(chǎn)品期貨品種為主，這些品種是目前國際上最權(quán)威的期貨品種，其價格也是最權(quán)威的價格。 豆油現(xiàn)在已不是一個簡單的農(nóng)產(chǎn)品，它同石油，美元一樣成為資本產(chǎn)品，所以價格千變?nèi)f化，對我們來說既是機會又是挑戰(zhàn)。 豆油的營養(yǎng) 豆油知識大豆的產(chǎn)區(qū) 豆油的用途 豆油的價格 豆油含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素Ｅ、維生素Ｄ以及豐富的卵磷脂。豆油大量用于制造人造奶油。 豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素，不含膽固醇，對機體有保護作用。 豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。豆油食用過多容易發(fā)胖。豆油的營養(yǎng) 豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。 棕櫚油知識棕櫚油的產(chǎn)區(qū)、熔點棕櫚油的用途 棕櫚油的價格 主要生產(chǎn)國家：馬來西亞，印度尼西亞。其產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的 80%以上。國內(nèi) 70年代后全部進口。 熔點是指物質(zhì)由固態(tài)轉(zhuǎn)為液態(tài)時的溫度稱為熔點。棕櫚油可以進行 “分級 ”加工，通過一些后續(xù)物理處理，可以把棕櫚油分成熔點不一樣的產(chǎn)品。根據(jù)熔點不同分為不同的軟棕櫚油，目前常用的有 24℃ 、 18℃ 、 16℃ 、 10℃ 等。棕櫚油中富含胡蘿卜素，呈深橙紅色，這種色素不能通過堿煉有效地除去，通過氧化可將油色脫至一般淺黃色。棕櫚油的影響棕櫚油知識棕櫚油的產(chǎn)區(qū)、熔點棕櫚油的用途 棕櫚油的價格 含有豐富的維生素 A和維生素 E，有較高的食用價值，在食品、化工、醫(yī)藥、輕工、紡織等方面有廣泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，還可以生產(chǎn)化妝品、肥皂等。 具有良好的抗氧化性（耐炸性）。棕櫚油不飽和度適中，不含亞麻酸，是天然的高效抗氧化劑，這使得棕櫚油與其他油脂相比更適用于煎炸、燒烤食品。方便面、麥當(dāng)勞、肯德基中大量使用棕櫚油。 棕櫚油略帶甜味，具有令人愉快的紫羅蘭香味。 棕櫚油的影響棕櫚油知識棕櫚油的產(chǎn)區(qū)、熔點棕櫚油的用途 棕櫚油的價格 影響棕櫚油價格的主要因素有國內(nèi)市場對棕櫚油的需求變動情況，大馬、印尼的產(chǎn)區(qū)天氣、收獲情況，國際市
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