【文章內(nèi)容簡介】 合產(chǎn)品的色澤不相符，色澤不協(xié)調(diào).0~15產(chǎn)品的組織狀態(tài)和穩(wěn)定性(滿分30)均勻的乳狀液體，不分層、沒有沉淀、有飽和感、無凝塊。25~30較均勻的乳狀液體，沒有分層和沉淀現(xiàn)象。15~25一般均勻的乳狀液體，少量分層和沉淀，組織狀態(tài)不穩(wěn)定。0~15滋味和氣味(滿分40)口味豐滿、香甜適口、具有百合汁的清香味和奶香味30~40口味柔順、柔和爽口、口味基本協(xié)調(diào)，有清香味。20~30氣味不正，味道不純，口感不好。10~20總得分組織狀態(tài)及穩(wěn)定性＋滋味和氣味＋色澤4結(jié)果與分析表1百合粉添加量對百合沖調(diào)性飲料的影響序號123456百合粉（%）24681012品評表2白糖添加量對百合沖調(diào)性飲料的影響序號123456白糖（%）369121518品評表3香蘭素添加量對百合沖調(diào)性飲料的影響序號123456香蘭素%%%%%%品評根據(jù)前面單因素的實驗結(jié)果，對影響調(diào)配工藝的因素：白糖添加量、百合粉添加量、香蘭素添加量選用三水平三因素正交實驗，以感官的綜合鑒評為標準，然后對正交實驗設計的結(jié)果（見表4）進行分析，確定最優(yōu)和最佳配方.表4 百合沖調(diào)性飲料的正交試驗直觀分析表試驗號A百合粉添加量 B白糖添加量C香蘭素添加量感官評分123456789K1K2K3k1k2k3極差R因素主→次最優(yōu)方案參考文獻：[1] [D].新疆農(nóng)業(yè)大學,2012.[2] [J].食品科技,2006,06:100102.[3] 陳汝財,沈丹,王明力,陶希琴. 野木瓜速溶固體飲料的研制[A].中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會、[C].中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會、河北農(nóng)業(yè)大學食品科技學院:,2007:3.[4][J].(2):15一16,20[5]張慧芳,蔡寶昌,[J].中醫(yī)藥學刊,2006,24(3):436一438[6]劉成梅,涂宗財,[J].,(2):31一32[7][D].碩士學位論文,中南林學院,2003,6[8][D].碩士學位論文,中南林學院,2003,6[9][D].碩十學位論文,湖南大學,2003,10[10]麻成金,姚茂君,[J]..(5):269一272[11]吳雪輝,黃永芳,[J].,(2):43一45[12]章晉武等百合速溶全粉的研究食品科技，2004（4）：3637[13]InmaeuladaMartlnez,MaAngustiasRiseardo,(2007)1272一1281[14]Liuzonghao,(2005)194一197[15]StefanGerl,(2007)327一333[16](2004)593一S一01三、現(xiàn)有基礎和具備的條件 有足夠的實驗室場地：以1010107和201食品及生物專業(yè)實驗室為主要場地；具有相應研究和技術指標測定的所有儀器與設備；學院圖書館有相關文獻資料，學校計算機內(nèi)部網(wǎng)絡和知網(wǎng)可供文獻檢索和參考；已參考幾十篇國內(nèi)外文獻；四、總的工作任務，進度安排以及預期結(jié)果總的工作任務以百合為主原料，經(jīng)過正交優(yōu)化試驗，獲得白糖添加量、百合粉添加量、香蘭素添加量，來確定百合沖調(diào)性飲料最佳配方與加工工藝條件。進度安排2015年10月15日～2015年11月19日:指導教師申報畢業(yè)論文課題；2015年11月20日～2015年12月15日: 學習畢業(yè)論文的有關知識和方法，查閱、收集有關資料，寫出文獻綜述、開題報告；2015年12月16日～2015年04月30日: 分析、確定、實施實驗方案；2016年05月01日～2016年05月20日: 撰寫論文；2016年05月21日～2016年05月30日:進行論文答辯準備。預期結(jié)果準確確定百合沖調(diào)性飲料最佳配方與加工工藝條件，獲得營養(yǎng)保健，風味和滋味獨特，品質(zhì)穩(wěn)定的百合沖調(diào)性飲料。五、指導教師審閱意見指導教師（簽名） 年 月 日 六、教研室審查意見教研室主任（簽名） 年 月 日 七、系審查意見主管系領導（簽名） 年 月 日 備 注百合種植技術與管理 目錄 一、植物形態(tài)特征.....................................二、百合特性......................................... 百合的植物學特性 百合的生物學特性三、百合營養(yǎng)價值及藥用價值...........................四、百合種植對環(huán)境的要求.............................五、百合的種植技術................................... 選地整地....................................... 土壤消毒...................................... 種球的解凍和消毒.............................. 種球的貯存.................................... 百合繁殖方式.................................. 百合種植方法.................................. 田間管理...................................... 病害的防治.................................... 百合蟲害防治..................................六、百合的收獲與加工.................................附：各地農(nóng)民百合種植致富勤勞致富 奔小康百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)。全球已發(fā)現(xiàn)有百多個品種，中國是其最主要的起源地，原產(chǎn)五十多種，是百合屬植物自然分布中心。近年有不少經(jīng)過人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、麝香百合、香水百合等。百合的主要應用價值在于觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。藥用百合主要來源于栽培，主產(chǎn)于湖南、四川、河南、江蘇、浙江，全國各地均有種植，少部分為野生資源。 一、植被形態(tài)特征 多年生草本，株高70－150厘米。鱗莖球形，淡白色，先端常開放如蓮座狀，由多數(shù)肉質(zhì)肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。 根分為肉質(zhì)根和纖維狀根兩類。肉質(zhì)根稱為“下盤根”，多達幾十條，分布在45－50CM深的土層中，吸收水分能力強，隔年不枯死。纖維狀根稱“上盤根”，“不定根”，發(fā)生較遲，在地上莖抽生15天左右、苗高10CM以上時開始發(fā)生。形狀纖細，數(shù)目多達180條，分布在土壤表層，有固定和支持地上莖的作用，亦有吸收養(yǎng)分的作用。每年與莖干同時枯死。有鱗莖和地上莖之分。莖直立，圓柱形，常有紫色斑點，無毛，綠色。有的品種（如卷丹、沙紫百合）在地上莖的腋葉間能產(chǎn)生“珠芽”；有的在莖入土部分，莖節(jié)上可長出“籽球”。珠芽和籽球均可用來繁殖。葉片總數(shù)可多于100張，互生，無柄，披針形至橢圓狀披針形，全緣，葉脈弧形。有些品種的葉片直接插在土中，少數(shù)還會形成小鱗莖，并發(fā)育成新個體?；ù?、多白色、漏斗形，單生于莖頂。蒴果長卵圓形，具鈍棱。種子多數(shù)，卵形，扁平。6月上旬現(xiàn)蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7－10月。 二、百合的特性 （一）、百合的植物學特性每年秋天地上部枯死，地下鱗莖在土中冬眠越冬。鱗莖為無被鱗莖，是一種變態(tài)莖。它的根系分為上盤根和下盤根。上盤根又叫纖維狀根，分布在土壤表層，具有固定和支持地上莖，吸收養(yǎng)分等功能。下盤根粗壯，分布在3060厘米土層，吸收養(yǎng)分能力較深，隔年不枯死，有吸收深部水分養(yǎng)分，抗旱的功能。大百合的無被鱗莖是養(yǎng)分的貯存器官，能宿根越冬越夏，能連續(xù)生長多年。分為母鱗莖、子鱗莖兩類。地上莖分為伸長莖和變態(tài)莖，由母鱗莖的頂芽生長出地面而成。一般驚蟄到春分出苗，立夏前后停止生長，高可達50250厘米，不分枝。有的百合在地上莖的葉腋間，產(chǎn)生紫色的圓球狀珠芽或稱百合籽，有的著生于地上莖入土部分，可培育1年后做種。有好多種百合可以產(chǎn)生珠芽。百合的生長點形成后，通過鱗瓣分化階段、頂分化階段、花芽分化階段，后頂芽出