釀酒葡萄栽培技術(shù)ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-14 16:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 我國具有悠久的栽培歷史，是古老的栽培品種。它所釀之酒為淡黃色，酒香純正，具果香，酒體細(xì)致，柔和爽口。該品種適應(yīng)性強，耐貯運，是我國釀造高級白葡萄酒的主要原料之一。 我國河北、山東、山西等地均有栽培。它的生長期為 160～180天，有效積溫 3 300～ 3 600℃ ，為極晚熟品種。漿果含糖量 120～ 180g/L，含酸量 8～ ，出汁率 75％～ 80％。 ⑸ 貴人香 (Italian Riesling) 貴人香別名意斯林、意大利里斯林，屬歐亞種，原產(chǎn)法國南部。 1892年從西歐引入山東煙臺，山東半島及黃河故道地區(qū)栽培較多。它的生長期為 147～ 155天，有效積溫 3 400～ 3 500℃ 。漿果含糖 170～ 200g/L,含酸6～ 8g/L，出汁率 80％。釀成酒為淺黃色，果香濃郁，味醇爽口，回味綿長。該品種適應(yīng)性強，易管理，是釀造優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的主要品種之一，是世界古老的釀酒品種。 ⑹ 白羽 (R Katsiteli) ? 白羽別名爾卡齊杰利、白翼，原產(chǎn)格魯吉亞。 1956年引入我國，目前山東、河南、江蘇、陜西等地均有大量栽培。它的生長期為 144～ 170天 ,有效積溫3 200～ 3 500℃ ，為中晚熟品種。漿果含糖量為 120～190g/L，含酸量 8～ 10g/L，出汁率 80％。它所釀之酒為淺黃色，果香協(xié)調(diào)，酒體完整。該品種栽培性狀好，適應(yīng)性強，是我國目前釀造白葡萄酒主要品種之一，同時還可釀造白蘭地和香檳酒。 ⑺ 李將軍 (Pinot Gris) 李將軍別名灰品樂、灰比諾，屬歐亞種，原產(chǎn)法國。 1892年我國從西歐引入，在煙臺等地有栽培，生長期為 133～ 148天，有效積溫 2 700～ 3 100℃ 。漿果含糖量 160～ 195g/L,含酸 7～ 10g/L，出汁率 75％。它所釀之酒為淺黃色，清香爽口，回味綿延，具有典型性。 該品種為黑品樂的變種，故其有灰品樂相似的品質(zhì)，適宜釀造干白葡萄酒與香檳酒。 釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種 紅葡萄品種： 赤霞珠、美樂（梅鹿輒）、黑品樂、 品麗珠、西拉、佳美、 味而多、 寶石、 神索、歌海娜、 彌生、 蛇龍珠。 ⑴ 赤霞珠 (Caber Sauvignon) ? 赤霞珠，別名解百納，屬歐亞種，原產(chǎn)法國。 1892年由西歐引入，山東、河北、河南、陜西、北京等地有栽培。它的生長期為 148～158天，有效積溫 3 200～ 3 500℃ ，為中晚熟品種。漿果含糖 160～ 200g/L,含酸6～ ，出汁率 75％～80％。赤霞珠釀制的葡萄酒呈寶石紅，醇和協(xié)調(diào)，酒體豐滿，具典型性。 ? 該品種耐旱抗寒，是釀制干紅葡萄酒的傳統(tǒng)名貴品種之一。 赤霞珠 ?
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