安全培訓教程andros(編輯修改稿)
2025-02-13 07:06 本頁面
【文章內容簡介】 強員工培訓，提高綜合素質，對人對己，對社會負責。 ? 加強監(jiān)控，一經發(fā)現交由公安機關處理。 生物危害： ? 種類： ? 細菌總數、大腸菌群（反映食品的清潔衛(wèi)生程度及耐存放程度） ? 大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌超標（三種致病菌，不可缺少的衛(wèi)生指標） ? 危害： ? 食用微生物超標的食物后，人體會發(fā)生惡心、 嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸炎癥，衛(wèi)生條件差的地方可能會引起死亡。 ? 產品退貨，銷毀；工廠停產整改；取消出口資質；工廠倒閉。 ? 控制方法： ? 時間溫度控制，加熱和熱力殺菌，冷卻和凍結， PH控制，添加鹽或其他防腐劑；來源控制等。 ? 嚴格執(zhí)行洗手、消毒程序，尤其是入廁后的洗手消毒。 ? 嚴格執(zhí)行設備、工器具消毒程序。 化學危害： ? 種類： ? 食品中使用的化學藥品，水果使用的殺蟲劑、肉類中的獸藥殘留。 ? 超出標準的食品添加劑、加工輔助劑、潤滑劑、增色劑等。 ? 微生物源體中的毒素（如黃
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