安全培訓(xùn)教程andros-文庫吧資料
2025-01-23 07:06本頁面
【正文】 制方法： ? 控制來源，加強驗收。 ? 生產(chǎn)疝違規(guī)添加的化學(xué)藥品：三聚氰胺、蘇丹紅、甜蜜素等。 ? 超出標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、加工輔助劑、潤滑劑、增色劑等。 ? 嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備、工器具消毒程序。 ? 控制方法： ? 時間溫度控制，加熱和熱力殺菌，冷卻和凍結(jié)， PH控制，添加鹽或其他防腐劑；來源控制等。 生物危害： ? 種類： ? 細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群（反映食品的清潔衛(wèi)生程度及耐存放程度） ? 大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌超標(biāo)（三種致病菌，不可缺少的衛(wèi)生指標(biāo)） ? 危害： ? 食用微生物超標(biāo)的食物后，人體會發(fā)生惡心、 嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸炎癥，衛(wèi)生條件差的地方可能會引起死亡。 ? 控制措施： ? 加強員工培訓(xùn)，提高綜合素質(zhì)，對人對己，對社會負(fù)責(zé)。 ? 危害： ? 造成人體傷害，甚至死亡。 ? 嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入危險因素大的作業(yè)現(xiàn)場。 ? 設(shè)備工作面上嚴(yán)禁堆放各種雜物。 ? 對設(shè)備進(jìn)行清理，清洗作
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