餐飲管理第十一章餐飲成本與收入控制(編輯修改稿)
2025-02-08 18:11 本頁面
【文章內容簡介】 人訂單來核算成本（宴會、團隊餐、 會議等）； 分類核算法：按食品原料種類分類計帳，分別核算出不 同種類的成本。（餐飲成本會計使用） 餐飲成本核算（ 2） ? 成本核算的工作步驟； 收集成本資料； 核算餐飲成本；（分類成本核算） 作好成本分析；（分析報告） 提出改進建議。 餐飲成本核算（ 3） ? 成本核算的方法； 原料加工成本核算； 產成品成本核算； 成本系數法成本核算； 團隊、會議用餐成本核算； 宴會成本核算； 餐飲產品毛利率核算； 餐飲產品成本匯總核算。 餐飲成本控制的意義 ?餐飲成本控制是餐飲經營成敗的關鍵； 加強餐飲成本控制，是提高餐飲贏利水平的基本手段； 加強餐飲成本控制是增強飯店競爭能力的主要手段； 餐飲成本控制是培養(yǎng)餐飲管理人員的有效途徑；
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