冷庫管理規(guī)范(編輯修改稿)
2025-02-08 02:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 溫度必須降低到不高于冷藏間溫度３℃時才能轉庫，如凍結物冷藏間庫溫為－１８℃，則商品凍結后的深層溫度必須達到－１５℃以下。長途運輸?shù)睦鋬錾唐?，在裝車、船時的溫度不得高于－１５℃。外地調(diào)入的凍結商品，溫度高于－８℃時，必須復凍到要求溫度后，才能轉入凍結物冷藏間。 ４．３．根據(jù)商品特性，嚴格掌握庫房溫度、濕度。在正常情況下，凍結物冷藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過１℃，冷卻物冷藏間不得超過０．５℃。在貨物進出庫過程中，凍結物冷藏間溫升不得超過４℃，冷卻物冷藏間不得超過３℃。 ４．４．對庫存商品，要嚴格掌握儲存保質期限，定期進行質量檢查，執(zhí)行先進先出制度。如發(fā)現(xiàn)商品有變質、酸敗、脂肪發(fā)黃現(xiàn)象時，應迅速處理。商品儲藏保質期如下： 品名 庫房溫度 保質期 帶皮凍豬白條肉 －１８℃ １２個月 無皮凍豬白條肉 －１８℃ １０個月 凍分割肉 －１８℃ １２個月 凍牛羊肉 －１８℃ １１個月 凍禽、凍兔 －１８℃ ８個月 凍畜禽副產(chǎn)品 －１８℃ １０個月 凍魚 －１８℃ ９個月 鮮蛋 －１．５～－２．５℃ ６～８個月 （相對濕度８０％～８５％） 冰蛋（聽裝） －１８℃ １５個月 （相對濕度８０％～８５％） 超期商品經(jīng)檢驗后才能出庫。 ４．５．鮮蛋入庫前必須除草，剔除破損、襲紋、臟污等殘次蛋，并在過燈照驗后，方可入庫儲藏，以保證產(chǎn)品質量。 ４．６．下列商品要經(jīng)過挑選、整理或改換包裝，否則不準入庫： ４．６．１．商品質量不一、好次混淆者。 ４．６．２．商品污染和夾有污物。 ４．６．３．肉制品和不能堆垛的零散商品，應加包裝或凍結成型后方可入庫。 ４．７．下列商品嚴禁入庫： ４．７．１．變質腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生要求的商品。 ４．７．２．患有傳染病畜禽的肉類商品。 ４．７．３．雨淋或水浸泡過的鮮蛋。 ４．７．４．用鹽腌或鹽水浸泡，沒有嚴密包裝的商品，流汁、流水的商品。 ４．７．５．易燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用的商品。 ４．８．供應少數(shù)民族的商品和有強揮發(fā)氣味的商品應設專庫保管，不得混放。 ４．９．要認真記載商品的進出庫時間、品種、數(shù)量、等
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