ch倉儲作業(yè)管理ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-05 05:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 +二氧化碳 +水 → 氯化氫 +碳酸鈣 +次氯酸 氧化：商品與空氣中的氧或其他能放出氧的物質(zhì)發(fā)生的與氧結(jié)合的變化。如化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類商品等。 老化：以高分子有機(jī)物為主要成分的商品（如橡膠、塑料、合成纖維等），在日光、氧氣、熱等因素的作用下，性能逐漸變化的過程。老化后商品化學(xué)結(jié)構(gòu)遭破壞、物理性能發(fā)生改變、力學(xué)性能變差，出現(xiàn)變硬發(fā)脆、變軟發(fā)粘等現(xiàn)象。 腐蝕：指金屬或金屬合金同周圍的介質(zhì)接觸時，相互間發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)或電化學(xué)反應(yīng)而逐漸遭到破壞的過程。 金屬銹蝕 生理生化變化 呼吸作用： （ 1）有氧呼吸： C6H12O6 + 6O2→6CO 2 + 6H2O +2830 KJ （ 2）無氧呼吸： C6H12O6→2CO 2+ 2C2H5OH+ 117 KJ 后熟作用：指瓜果、蔬菜等食品在脫離母株后，生理活動仍在繼續(xù)，逐漸達(dá)到成熟過程的現(xiàn)象。后熟作用能改進(jìn)色澤、香氣、口味以及適口的硬脆度等食用性能。但后熟作用完成后，容易發(fā)生腐爛變質(zhì)，難以繼續(xù)儲藏甚至失去食用價值。應(yīng)在成熟之前采摘，并采取低溫儲運(yùn)和適當(dāng)通風(fēng)，來調(diào)節(jié)其后熟過程。 發(fā)芽和抽苔：有機(jī)體在適宜條件下，沖破“休眠”狀態(tài)，發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象。應(yīng)加強(qiáng)溫、濕度管理，防止其發(fā)生。 這類現(xiàn)象是兩年生的蔬菜，如馬鈴薯、大蒜、生 姜、蘿卜等，在儲存時經(jīng)過休眠期后的一種繼續(xù)生長的生理活動。 僵直：畜、禽、魚死后發(fā)生的生化變化， 肌肉失去原有的柔軟和彈性，變得僵硬。使肉彈性差、難煮爛，難消化，不宜食用。 生物學(xué)變化 霉變：商品在霉腐微生物作用下發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。工業(yè)品、紡織品、食品。 發(fā)酵：是在微生物霉作用下，使食品中的單糖發(fā)生不完全氧化過程。 商品霉變 腐敗：腐敗細(xì)菌作用于食品中的蛋白質(zhì)而發(fā)生的分解反應(yīng)。酵母菌、霉菌等。 蟲蛀、鼠咬 蟲蛀 二、商品的變化及影響因素 ? 影響商品質(zhì)量變化的因素 ?商品自身 ?自然因素 ?人為因素 ?儲存期因素 三、商品保管的定位 ? 儲位管理的目的（自學(xué)） ? 儲位管理的基本原則（自學(xué)） ? 儲位管理的范圍（自學(xué)） ? 儲位管理的對象（自學(xué)） ? 儲位管理的方法步驟（自學(xué)） 四、商品堆垛 堆碼的基本原則 5． “ 五五化 ” 堆碼 1．分區(qū)分類存放 2．面向通道、不圍不堵 3．盡可能碼高、貨垛 4．適當(dāng)?shù)陌徇\(yùn)活性、擺放整齊 搬運(yùn)活性指數(shù)分析 搬運(yùn)活性 —— 指物料的存放狀態(tài)對搬運(yùn)作業(yè)的難易程度 物料的存放狀態(tài) —— 散放、裝箱、支墊和裝車 搬運(yùn)作業(yè) —— 集中、搬起、升起、運(yùn)走 搬運(yùn)活性指數(shù) —— 指搬運(yùn)某種狀態(tài)下的物料所需要進(jìn)行的四項作業(yè)中已經(jīng)不需要進(jìn)行的作業(yè)數(shù)目。 ■搬運(yùn)活性指數(shù) 表示搬運(yùn)的活性化程度 ?把搬運(yùn)數(shù)值化 堆碼的基本要求 要 求 合理 牢固 定量 節(jié)約 方便 整齊 倉庫保管的作業(yè)規(guī)范 作業(yè)規(guī)范 內(nèi)容要求 目的 面向通道 將物品面向通道進(jìn)行保管庫存 便于物品在倉庫內(nèi)移動、存放和取出 先進(jìn)先出 根據(jù)入庫時間決定發(fā)貨次序 防止物品因保管時期過長而發(fā)生變質(zhì)、損耗現(xiàn)象 周轉(zhuǎn)頻率對應(yīng) 依據(jù)進(jìn)貨發(fā)貨的不同頻度來確定物品的存放位置，字?jǐn)?shù)頻繁的物品放置在靠近倉庫進(jìn)出口的位置 便于物品的搬運(yùn)，提高物流效率 同類歸一 相同或相類似的物品存放在相同或相近的位置 便于分揀，提高物流作業(yè)效率 重量對應(yīng) 根據(jù)物品的重量確定存入的位置和保管方法。重物下置。 便于分揀，提高物流作業(yè)
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